老砂锅炖母鸡汤，电饭锅炖母鸡汤

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清炖老母鸡汤的做法

1.

将老母鸡剁成小块反复清洗干净，尽量把鸡油去干净，检查是否还有毛，清洗三遍后备用。

2.

准备好葱姜蒜枸杞也可以放点红枣。

3.

先把洗净后的鸡块灼下水放入砂锅中，加入配料倒去料酒20克左右，盖上锅盖大火炖开，开了后转小火炖至2-3小时。

4.

炖至肉质酥软后（可以用筷子戳下肉确认酥软）加入适量食盐即可。

清炖老母鸡汤成品图

烹饪技巧

1.清炖老母鸡就是喝的鸡汤，要喝到老母鸡本身的鲜香尽量少放些味重的副菜（可以放山药）2.年纪大的尽量多炖会让肉质酥透，时间久鸡汤更鲜美

炖鸡汤（砂锅版）的做法步骤

步骤 1

买鸡用半只，切小块，清水浸一会，洗净沥干待用。准备葱姜蒜。

步骤 2

然后准备把它炒一下。有的做法是直接丢进砂锅炖的，但是有长辈告诉我炒一下汤会更浓一些。稍微加点油，也可以在此时加入葱姜蒜，热锅冷油，中火，油热以后倒入鸡块。

步骤 3

快速爆炒，加一茶匙盐，爆炒到鸡肉快要完全变色，加水没过鸡肉。

步骤 4

加水以后中大火烧开，撇去浮沫，至汤色比较清澈。关火，把它们倒进砂锅里。

步骤 5

插一句，有人喜欢鸡汤里加一些营养干货，例如，香菇，木耳，干笋之类的。那么就提前泡好。但是我觉得吧，虽然是有营养，但要是放多了鸡汤说不定就成了香菇汤了，所以少量就行了，自己能接受就好?。

步骤 6

鸡肉鸡汤香菇都放进砂锅以后，先擦干净砂锅底部和四周的水（为了安全?），然后端上煤气灶。喜欢汤多的可以再多加些水，开中火烧开。

步骤 7

沸腾以后，转小火。然后事情就告一段落了，可以忙点别的事情了?。等待的时间可以是2小时或更久。取决于时间预算?。

步骤 8

算算时间，预计开饭的前半小时左右，准备莴苣。除掉叶子，削皮，切成滚刀块，或任意喜欢的形状，投入砂锅。

步骤 9

小火炖半小时左右，开始调味，加入适量盐，火开大一点，煮一会，然后就可以上桌了?

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