不用油煎的清炖鱼汤，清炖嘎鱼汤正宗做法

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1 鲫鱼洗干净，控控水，烧大半锅热水 2 葱，姜切片3 油小火炒一下姜片葱段 4，鱼下去煎一下两面 5，把鱼和葱段姜片转热水锅里，大火烧开，转小火炖到奶白色，调盐，胡椒粉，出锅撒香菜香油即可

清炖鱼高汤是怎么做的

【食材】黑鱼、西红柿、口蘑、鸡腿菇 【调料】姜片、胡椒粉、芥菜叶、盐、食用油 【做法】 1、黑鱼处理清洗干净，鸡腿菇洗净滚刀切块，口蘑洗净后切薄片，西红柿洗净后切大块，芥菜叶洗净后切细丝 2、锅中热油，放入墨鱼，用小火煎至变色 3、加入生姜、西红柿，待西红柿稍变软后加入鸡腿菇，然后放入口蘑 4、待所有的食材都煎至变软加入适量开水，大火烧开，转小火炖20分钟至鱼汤变乳白 5、放入切好的芥菜丝，加入适量盐、白胡椒粉即可

清纯鱼汤的做法步骤图，清纯鱼汤怎么做好吃

用料 白鲫鱼 水豆腐 香菜 生姜 盐 黑胡椒 清纯鱼汤的做法 市场杀好的白鲫鱼回来自个儿再清理一回，鱼鳞、血什么的清纯鱼汤的做法 步骤1两面拉刀，控干清纯鱼汤的做法 步骤2油热，均匀荡开，姜丝煎到微黄时，入鱼，两面翻煎一会儿，不要煎到焦就行，不然汤会点儿苦清纯鱼汤的做法 步骤3煎完了转入汤锅，加冷水清纯鱼汤的做法 步骤4武火煮沸转文火炖熬至汤色浓白，大概二三十分钟清纯鱼汤的做法 步骤5整锅熬好的鱼汤，过滤，取汤汁清纯鱼汤的做法 步骤6汤锅洗净，把纯汤倒回锅中，加入水豆腐，中火再继续炖煮十来分钟就可以了，加点儿盐，黑胡椒粉，撒香菜，成了清纯鱼汤的做法 步骤7

怎样熬鱼汤，清淡好喝？

滚鱼汤． 鱼先稍微煎一下放姜．再放开水一起煮十几分钟，汤就成奶白色了，加入葱．香菜．就可以吃鱼喝糖了． 煲鱼汤． 木瓜一个去皮去籽切块．鲫鱼一条洗净搞干净，稍微煎一下，和木瓜一起放进砂煲里煲个半到两个钟就行．产妇喝好好的，下奶． 粉葛煲鱼．鲫鱼可以，鲮鱼也行．粉葛去皮斩件．鱼洗净煎一煎．加三几个马蹄（饽蒺）一起煲两到三个钟就行．此汤祛火． 煲鱼汤有时不一定非要整鱼，还可以用鱼骨．市场卖鱼的有草鱼骨单卖．卖回就和整鱼一样做就行． 【菜名】 多味鱼汤 【所属菜系】 法国名菜 【特点】 鱼鲜宜人，口味浓郁，酸辣适中。 【原料】 海鱼(绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕)2000克，葱头2个，大蒜8瓣，韭1根，西红柿3个，茵香5克，香芹l根，香叶1片，风轮菜1片，干辣椒1个，面包1个，熟土豆1个。红色调味汁、藏红花、色拉油、盐、胡椒粉各适量。 【制作过程】 1、将绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕四种鱼去鳞、开膛、剥皮、剔去鱼骨，成块。葱头、大蒜瓣和韭葱合在一起切碎。放油锅，烧热，倒入切碎的葱头、大蒜和韭葱，煽炒出香味 2．鱼块入锅，炸成两面黄色，沥出炸油。加清水，炒葱头、大蒜和韭，再放入西红柿块、茵香、香芹段、风轮菜、香叶和藏红花，加盐、胡椒 粉，再倒入鱼头、鱼骨、盖盖，用旺火煮30分钟。 3．制出红色调味汁：

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3瓣大蒜加去籽辣椒倒入研钵，再加入藏红、少许盐，一起研成膏；熟土豆去皮，压碎后，放入研钵，边加油边研磨，研成膏状。 4、汤煮熟后，捞出风轮菜和香叶，锅内的物料绞成泥，再倒入场里。 5．汤倒入汤盆，与红色调味汁，烤面包片一起食用，即可。 鱼汤当然清淡才好喝，鱼汤呈牛奶般的白色，非常鲜美 第一步：将洗净的鱼身切几道小口，不能太深，切开皮就行了，然后在肚里及切开的缝里放几片姜丹订草寡禺干碴吮厂经，然后用油来煎。不能总是翻动你煎的鱼，一直到煎到一面金黄了，用锅铲能铲得起来再翻面，如铲不起且不可翻面，否则煎烂了鱼就没办法煲汤了。同样，煎好另一面； 第二步：将煎好的鱼慢慢放进你已烧开的水里，将煎焦的姜挑出扔掉，再放几片新鲜的姜片，盖住盖子先用大火，水开了以后过约五分钟再用小火慢慢煮，时间不可太长，只要见到整个鱼汤变成香浓的白色，再加适当葱、芫蓿（有些地方叫香菜），或者加几块豆腐，稍煮再加盐，不加任何味精等，这样就好了。 记住，盐不能早放，不然鱼肉会不鲜嫩。 再加一点，烧鱼时加几块豆腐那是最好不过了。有色有味。

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