骨头汤的做法菜谱，骨头汤的做法窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

我建议用猪骨就好，超市或市场有售的大骨棒，骨头上不用带太多肉，不然就成炖骨了。买回家之后用清水洗净，用锤子等钝器砸成两截，如果是在市场买的话，卖家会帮你省掉这道工序。锅里放入清水（如果急于食用的话，可用温水或开水），把骨头放到锅里，待水烧开，会有血沫，用勺子撇去浮沫。撇干净以后，放入事先切好的葱姜片，放调味料，盐，十三香，（根据添水的多少放）转中火慢煲。等汤水变成乳白色以后，骨头里的内容物如骨髓等营养物质融入汤汁中，切记要点入少许米醋，不要过多，不然骨头汤喝起来会酸。然后关火，骨头汤就做好了。

洗净的羊或猪、牛肉（骨）切大块经飞水除去异味、血沫、杂质再洗净备用。炖锅内加入凉水放入羊或猪、牛肉（骨）、葱段、姜块用大火烧开后撇净浮沫，汤鲜不鲜有无膻味关键就是要多撇几遍浮沫，然后转小火慢炖约2小时加入食盐调味即可。原汁原味，营养丰富，并可根据个人喜好加豆腐、粉条、黄花、木耳、白菜、萝卜、青菜、土豆、肉丸、香菜等等。

主料

猪筒骨1000克

辅料

姜5片水适量细香葱3根食盐2茶匙

步骤1

筒骨洗净后入冷水锅加姜片煮开煮10分钟左右，去尽血水

步骤2

筒骨用流水冲洗干净，重新入冷水锅加姜片煮开

步骤3

转小火炖3小时以上至肉酥烂，汤色发白，放盐调味，即可出锅

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。