重庆番茄牛尾汤做法，重庆美食番茄牛尾汤的做法大全

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牛尾斩段洗净后，倒入清水，浸泡1个小时，再下入锅中加料酒、姜片焯水，去除牛尾的腥味和血水

步骤2

将牛尾和水（水要多些，一次加够），以及香叶、长葱段和姜片一起放入砂锅中。 大火烧开，转中小火炖2个小时

步骤3

番茄切块、洋葱切片，炒锅放少许油，油热后先把洋葱放入炒锅煸炒至微黄，盛出备用

步骤4

炒锅再倒少许油，放入番茄块和番茄酱小伙煸炒，番茄块炒碎即可

步骤5

熬制2个小时

步骤6

番茄酱和炒过的洋葱一起加入正在煮的汤内，放盐

步骤7

小火再煲1个小时即成

牛尾500克

番茄3个

辅料

番茄酱2勺

香叶2片

姜3片

盐适量

料酒3勺

1. 准备好材料。

2. 牛尾洗净用水浸泡半个小时泡出血水。

3. 锅内烧水放入姜片，料酒，把浸泡好的牛尾放入锅内煮一会儿去腥，捞起备用。

4. 把牛尾放锅内 ，放入香叶，葱，大火煮开后小火至少炖一个小时，至汤变白。

5. 番茄切块，下锅炒软。

6. 倒入番茄酱和小半碗水继续炒，用勺子把番茄压碎。

7. 收汁后把番茄倒入锅内，继续小火煮半个小时。

8. 最后放入盐调味即可。

原料：

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牛尾 (500克)、桂皮 (10克)、番茄 (3个)、香叶 (10克)、番茄酱 250克、黑胡椒碎 20克、胡萝卜 200克、洋葱 150克

方法：

1、牛尾室温解冻，洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，水开后捞出，用热水冲去浮沫（煮牛尾的汤水过滤后待用）。

2、铁锅小火预热3分钟。放入牛尾，过滤的汤水，香叶，桂皮，葱段和姜片，中小火煮开后转小火炖煮45分钟左右。

3、期间准备配菜，番茄去皮切块，洋葱切块，胡萝卜切段，大蒜切片。

4、平底锅烧热，放适量橄榄油，入蒜片爆香，加入洋葱，胡萝卜煸炒至微黄后盛出。

5、锅内继续倒少量油，下番茄块和番茄酱煸炒至浓汤状。

6、将番茄浓汤和配菜倒入铸铁锅内稍加搅拌，中小火煮开后转小火再炖煮30分钟左右至牛尾软烂，加少许黑胡椒碎，盐和糖调味即可。

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