牛肉汤要怎么煮汤变清淡，牛肉汤怎么做到汤浓白

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骨头汤里的白色来源于从骨头中分解出的蛋白质，所以熬汤的过程就是不让蛋白凝固的过程。先将水烧开，将骨头放进去过一下水。主要是去味。第二是另外同时准备一锅热水。这边骨头捞起来那边就扔到锅里，然后将火调到最大，快速将蛋白熬出来。等到汤已经变白了再用小火熬制。但记住一定不要加盐。加盐后蛋白质就凝固了。一定不能让过水的骨头再和冷水相遇。等汤熬好后再加盐也容易掌握味道。 其实要熬出一锅白色的骨头汤并不难，只是需要一点耐心和几点注意事项就好了。这里和大家分享一下将骨头汤熬白的经验。 经验1：

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1：钵里放入冷水、生姜片、少许白糖 2：把骨头随着冷水一同放进去 3：开火，人守在汤边拿个小汤勺待用 4：注意了，当汤慢慢烧开的时候你是不是会看到汤的上面浮上黑黑的东西，那是骨头里面的血通常叫血渣 5：见到血渣后的同时先要把火关小点[火太大了不好把血渣清干净]，再用汤勺把血渣用汤勺打干净. 6:小火慢慢煲个把钟，这样的汤才白，才清香 7：掌握技巧：水开之后火不能太大，汤里面的血渣一定要清干净 8:美味的汤离不开耐心，它也需要呵护，再方面做汤一定要放少许糖味才更美 经验2： 1、先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。 2、重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。 3、骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。 4、我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。 5、这个浓汤，可以直接食用，或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用（人多的时候最好后这样），或者冷却后冷冻起来回头用。

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