18个月宝贝黄鳝汤怎么烧好吃，如何烧黄鳝汤

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材明细：

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黄鳝 250克韭菜 200克葱、姜 150克菜籽油 50克盐、料酒、胡椒粉、味精 各少许 1、热锅至120度倒入菜籽油，冒烟后倒入葱姜爆香 2、倒入黄鳝煎至鱼皮发脆。 3、加少许的料酒和胡椒粉，放入清水，大火煮烧。 4、将鱼汤旺火烧至乳白色，放入少许的盐和味精。（大约十五分钟） 5、放入韭菜，烧开后关火。 6、另起锅，煮面条。 7、面条煮好后，盛入内，浇上黄鳝鱼汤。8、最后配上酱菜，美味营养的黄鳝鱼汤面就做好了。 小贴士：黄鳝鱼汤面是我们这里的特色早餐，美味又营养，制作方便，其中最大的要点是去除黄鳝的腥味。 制作黄鳝鱼汤时要注意三点： 一、是市场买来的鲜黄鳝一定先要用开水煮一下，然后用清水去除附着在黄鳝身上的粘膜，最后去骨，这样汤里的黄鳝才会滑、嫩； 二、是一定要用菜籽油将黄鳝煎至鱼皮发脆，放入清水后用旺火煮汤，这样鱼汤才会有乳白色； 三、是除腥除用料酒、胡椒粉外，韭菜是黄鳝鱼汤是必不可少的搭档，一来除腥二来提鲜，没有了韭菜，黄鳝鱼汤的口味绝对是打对折的。 最后提醒一点，黄鳝鱼汤是比较鲜美的汤，如果不太喜欢味精的食友，最后可以不放味精。

鳝鱼汤怎么？

用料

黄鳝 2条  

生姜 一大块  

大蒜 6瓣  

料酒 一勺  

黄鳝汤的做法

1：黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可

2 多切点生姜放油锅里面（生姜可以去腥味），

大蒜头就不要放油锅里面了，因为它容易焦，生姜不一样，炸的时间长，而且还有想味出来，待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。

3 到的时候要小心了，洗过的黄鳝里有水，锅里油的温度很高，倒进去的一瞬间会油滴溅起（建议可以拿锅盖档着，黄鳝倒进去的瞬间，就把锅盖盖上）。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长 1 是 让生姜去胆腥味，2 是 后面煮出来的汤会很白很白的。 还有一句俗语：千滚豆腐，万滚鱼就是这个道理。

4 按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒（也是去腥的），在放大蒜头，盖锅盖烧个10分钟左右（我加的水少，烧太久汤都会煮没了），鱼类的很容易熟的。

5 锅盖一打开会发现乳白色的汤，很香，看着就很有胃口的。再加点盐 过个10几秒就可关火了。

6 将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里，有绿色的点缀。胃口不同的人可以再加点胡椒

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