牛奶面包怎么做，无牛奶黄油面包

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、牛奶面包怎么做？

牛奶面包的做法：

*

1.提前将中种面团材料混合均匀，盖好入冰箱冷藏过夜。第二天将中种面团剪小块放入搅拌桶，加入主面团中除黄油和盐外的其它材料进行揉面。

2.面团揉至较光滑后加入黄油，低档揉至黄油吸收后转3档揉面。

3.最后加入盐，面团揉至扩展阶段。

4.面团有很好的拉伸性，呈很细腻的薄膜状。

5.面团整放密封盒，入冰箱冷藏松驰30分钟。

6.松驰好的面团取出，分成每个约60g，卷成圆柱状，盖好醒发15分钟。

7.取一份醒好的面团，擀成长条状后拍除周边汽泡，再翻面。

8.将面片从上下两端分别卷至面皮中间位置，贴合好后翻面排入烤盘。

9.做好所有的面团，共4烤盘。

10.卡士CF-100A发酵箱，设置温度28度，湿度70%，底部水盘加水加湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大小。

11.发酵好的面团在表面筛一层薄薄的面粉，用利刀在中间位置割浅的”X ”切口。

12.COUSS卡士电烤箱CO-960S，提前150度进行预热，预热完成提示音响后4盘面团放入烤箱，烘烤约25分钟。

13.烘烤结束，面包立即出炉，脱模至网架冷却即可。

二、最简单的牛奶面包做法 做牛奶面包有什么步骤

1、把高筋粉，低筋粉，鸡蛋，糖，盐，牛奶，酵母一起混合均匀，柔搓面粉至光滑。

2、把已揉至光滑的面团混合黄油（可不需融化）继续搓至光滑，待面粉吸收黄油，记住一定要光滑面团才可以静置。

3、待面团醒发至原来体积2倍大，后戳一个洞不会回弹，即面团已完全醒发。

4、把醒发的面团再次揉搓后按自己希望做的面包大小来分小份或揉至面包形状，揉好后放入烤盘静置几分钟。

5、把静置后的面包放入烤箱（暂不通电加热），进行二次醒发十分钟。

6、打开烤箱调温170度，要开始烤面包了，时间定为12分钟。

7、待烤箱最后剩至三至分分钟时，往面包上表面刷一层蛋液或牛奶，最后上色（利用烤箱上层的温度上色后），温度不要太高即可。

三、牛奶面包的做法家常做法

牛奶面包

简介咬下去软绵绵，吃起来甜丝丝，这可能是亚洲最受欢迎的面包了！你也试着h一个吧！

材料

汤种材料75克面粉250毫升水面团材料375克面粉4汤匙糖半茶匙盐1包酵母125毫升北海道特选3.6牛乳1只鸡蛋145克汤种3汤匙牛油(融化)

做法

1 准备汤种：中火烧热平底锅，将水及面粉混和至成有厚度的团状

2 把平底锅拿开火源，并将汤种摊冻，直至完全冷却

3 准备主面团：先用筛子筛好面粉，放入搅拌机，再加入糖、盐及酵母粉混和

4 将鸡蛋打入搅拌碗内，加入牛奶、牛油，打发至拌匀

5 将蛋浆加入放有面粉的搅拌机内，用勾状搅拌头，搅拌1分钟将蛋浆加入放有面粉的搅拌机内，用勾状搅拌头，搅拌1分钟

6 加入145克(即1/2杯)汤种，然后继续搅拌至主面团成形。主面团应是幼滑带黏性

7 将主面团放在室温底下发酵

8 大约1-2小时，发酵至双倍大小

9 在厨房工作桌上洒上面粉，将主面团分为8等份，然后放在手掌心揉搓成球状

10 用擀面棍将面团搓至1厘米的椭圆形，然后将面团两边折到中间，再用g面棍搓至1厘米厚，搓至长条形

11 面包h盘扫上油，放上4个长面条，有折痕的面向下摆放

12 把h盘放在一旁，让长面条再发酵30-60分钟

13 发酵至双倍大小

14 预热h炉180度，放入已放了面团的h盘，h大约15-20分钟

15 当面包h至金黄色，便在面包面上铺上锡纸，以防h㶶

16 面包h好后，取出，摊冻5分钟，小心地逐个取出放在冷冻架上

17 扫上已溶的牛油，即可，趁热享用

材料：

高粉300克、干酵母11/2小勺、牛奶180ML、奶粉1大勺、细砂糖3大勺、盐1小勺、无盐奶油40克。

做法：

1、牛奶用微波炉加热至微温，加入干酵母静置5分钟。

2、除无盐奶油外所有材料混合成面团，再加入奶油，揉打面团至完全扩展阶段（可拉出薄膜）。

3、基础发酵1小时，湿度75%，温度28°C。

4、面团发至原本的2、5-3倍大，取出排气，等分成6分，滚圆，松弛10分钟。

5、取一块面团揉圆收口朝下，在表面用刀割十字，放入纸托，再码放入烤盘。

6、二次发酵，45分钟左右，温度38°C，湿度85%。

7、在生胚表面刷蛋液，入预热好的烤箱180°C，18分钟。

四、不放黄油，玉米油的牛奶面包怎么做？

这是一款外表诱惑内心柔软的小胖子牛奶面包，造型有点像牛奶卷，但是我们都知道牛奶卷重油重糖，做早餐吃一次还可以，多吃无益。所以，今天这款面包不用黄油，用最安心健康的玉米油，跟着我一起做起来！

牛奶面包用料：

【中种面团】高筋粉210g，细砂糖15g，牛奶130g，酵母粉3g。

【主面团】高筋粉100g，细砂糖30g，鸡蛋1个，盐4g，酵母粉1g，玉米油30g。

牛奶面包的做法步骤：

1.将中种面团的材料牛奶、高筋粉、细砂糖、酵母粉依次放入面包机，启动和面程序，揉10分钟，不用看是否。

2.揉成光滑的面团放置在大盆中，加盖保鲜膜室温发酵，发酵至手指插入面团不回缩，也不会塌陷即可。

3.我们开始做主面团，中种面团撕成小块，与除玉米油外的主面团材料一起放入面包机，启动和面程序。

4.继续启动和面程序并开始分次加入玉米油，玉米油易飞溅，所以一定要少量多次，边揉边加，直到全部加完。

5.玉米油全部融合后，再用和面程序揉10分钟，面团就会顺利形成手套膜。

6.将面团分成10份，团成小面团盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。

7.取出小面团擀成长舌状。

8.两边向中间对折

9.继续擀成长舌状。

10.两边先向中间对折，然后两端往中间卷起。

11.全部卷好之后放入烤盘。

12.将烤盘置于烤箱内，下层放一盆热水，发酵至面包胚都变成白白胖胖的小可爱，时间大约1小时，这个过程非常重要，发酵不到面包不够松软；发酵过了，面包会比较粗。

13.烤箱提前180度预热，预热之后将上管160度，下管140度开始烤8分钟。之后加盖锡纸继续烤10分钟。（烤箱的温度不一，请根据自家烤箱温度随时调整，我的烤箱下管温度比较高，所以下管相对较低）。

14.烤好的面包冷却之后最好装在密闭的保鲜盒内或者袋子内，这样能够保持面包的松软，不易走失水分。

这样做出来的面包品质稳定，细密柔软，组织非常有弹性，手指压下去之后会马上反弹，而且有浓浓的奶香味，后味比较香甜。

用料：新良黑金日式面包粉250克

辅料：食用盐3克、纯牛奶180克、酵母4克、白砂糖18克

无油低糖牛奶吐司面包的做法步骤

请点击输入图片描述

1、食材集合照。

请点击输入图片描述

2、将所有物料称量放入面包机中进行搅拌。

请点击输入图片描述

3

搅拌至手套薄膜即可。

请点击输入图片描述

4、放入器皿中进行1次发酵松弛，大约20-30分钟。

请点击输入图片描述

5、对发酵好的面团进行分割搓圆成团松弛10-15分钟。

请点击输入图片描述

6、成型发乳模具中。

请点击输入图片描述

7、发至模具8-9分满时，盖上盖子进行烤焙。

请点击输入图片描述

8、烤箱提前180度预热，并烤制35分钟即可。

超软牛奶面包?（无油版）

用料：

高筋面粉 300克

牛奶 150克

白糖 50克

酵母 5克

鸡蛋 一个（约40克）

步骤：

1.将所有材料倒进面包机，和面

2.和好面揉面10分钟，进行排气

3.静置大约1小时进行发酵，发至大约两倍大

4.把面团分成八等分，搓圆了，在模具里均匀的放好

5.进行二次发酵，发至大约两倍大

6.放进预热好的烤箱，中层180度15分钟

主料高筋面粉280g 牛奶140ml辅料鸡蛋一个 酵母3.3g盐3g 白砂糖25g玉米油15g不用黄油做的面包的做法步骤1. 1、高筋面粉280g、牛奶140g、鸡蛋一个、酵母3.3g、盐3g、砂糖25g、玉米油15g。碗里依次加入牛奶、鸡蛋液、砂糖、高筋面粉、盐、酵母搅拌均匀成面团2、搅拌成面团取出在案板上揉搓3、揉大概15分钟后，变成粗糙的膜4、逐渐加入玉米油揉搓2. 1、大概揉搓15－20分钟后，可以拉出透明的薄膜2、做成光滑面团放在碗里发酵1个小时左右3、发酵一个小时后变2倍大即可4、取出面团压面，排出空气3. 分成四份，卷入火腿，二次发酵。发酵好在顶部用刀划口撒入新鲜葱花。预热烤箱，180度23分钟即可出炉了。

材料：

高粉300克、干酵母11/2小勺、牛奶180ML、奶粉1大勺、细砂糖3大勺、盐1小勺、无盐奶油40克。

做法：

1、牛奶用微波炉加热至微温，加入干酵母静置5分钟。

2、除无盐奶油外所有材料混合成面团，再加入奶油，揉打面团至完全扩展阶段（可拉出薄膜）。

3、基础发酵1小时，湿度75%，温度28°C。

4、面团发至原本的2、5-3倍大，取出排气，等分成6分，滚圆，松弛10分钟。

5、取一块面团揉圆收口朝下，在表面用刀割十字，放入纸托，再码放入烤盘。

6、二次发酵，45分钟左右，温度38°C，湿度85%。

7、在生胚表面刷蛋液，入预热好的烤箱180°C，18分钟。

米油放面包的时候，最好要做出面包的，如来不要放很多黄牛down，面包里面就可以做出很好的面包车

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。