王刚酸辣肚丝汤的做法视频，秦安酸辣肚丝汤的正宗做法

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主料：

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猪肚200克 辅料：淀粉(蚕豆)5克 调料：盐5克 香菜5克 酱油15克 黄酒10克 香油5克 姜10克 醋25克 胡椒粉2克1. 将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2毫米租，3厘米长的丝； 2. 肚丝在开水锅里氽1下，捞出备用； 3. 姜洗净，切丝； 4. 香菜洗净，备用； 5. 炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧； 6. 烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成； 7. 外带香菜碟与汤同时上桌。

酸辣肚丝的做法？

主料：

卤猪肚180g 冬笋适量 泡发木耳适量

辅料 3种

葱适量 姜适量 香菜适量

调料 6种

油适量 盐适量 芝麻油适量 米醋适量 淀粉适量 料酒适量

烹饪步骤 13步

步骤1

酸辣肚丝汤的做法步骤：

1猪肚、冬笋切成细丝，黑木耳、也同样泡发后洗净切成细丝。

2锅中放适量油，加入葱姜炒香后，加入冬笋丝。快速翻炒一会。加入高汤、肚丝。加入适量料酒。加入适量盐，大火煮开。

3再加入黑木耳丝。用勺子去掉浮沫。

4当汤汁再次沸腾时，略煮一会，加入由米醋和淀粉调成的碗汁。

5加入适量胡椒粉。加入少许芝麻油。

6加入适量香菜后调匀出锅即可。

原料：

主料：熟猪肚200克

配料：葱姜丝适量、韭黄适量、香菜段、精盐、酱油、香醋、胡椒粉、粉芡、鲜汤、小磨油适量。

制作过程：

1、将熟猪肚切成丝、非黄切段。

2、锅上火，加入鲜汤，下肚丝、葱姜丝，加入盐、酱油、香醋、胡椒粉烧开，撇去浮末，勾流水芡，盛入汤盆，撒韭黄，香菜段，淋小磨油即成。

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