茄子夹肉馅的做法，风味茄子酥脆做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、茄子的做法教教我

酱焖茄子 主料：

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长嫩茄子500克。

配料：淀粉8克，色拉油750克 调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。

 制作：

(1)茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。

(2)勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。

(3)勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。鱼香茄花

主料：嫩茄子400克。 配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。

调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。

 制作：

 (1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。

(2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。

 (3)勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。

(4)勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。 关键：炸茄花时要热油。 糖醋茄条

主料：嫩茄子300克。 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。

 调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。

 制作：

(1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。

(2)鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。

 (3)勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。

 (4)勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。 关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。 酿茄墩

主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。 配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。

 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。

制作：

 (1)茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。

 (2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。

 (3)勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。

菊花茄子

主料：长茄子300克。 配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。

调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。

 制作：

 (1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。

 (2)勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。

 (3)勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。

二、茄子怎么做好吃 要简单点的

凉拌茄子最简单，又好吃，把茄子煮熟，捞起，放上调料就可以了

三、茄子茄子！肉沫茄子

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四、糖醋白菜，肉沫紫茄子，辣椒炒鸡蛋三种菜的制作方法

一．大葱炒鸡蛋

方法一：炒鸡蛋饼。将大葱切成葱花（葱叶稍多些），放入大碗中，将两至三个鸡蛋打入碗中，加盐（依自己口味酌放），少许味精，用筷子搅匀，先放至一旁。锅刷净，擦干，放在灶上，中火，锅热后，倒入适量花生油，油热后倒入碗中鸡蛋，炒铲轻搅，大致成饼后掂勺，炒另一面，半熟后再掂勺几次，鸡蛋略见糊色出锅。

方法二：炒碎。切好葱花放在案饭上，准备两至三个鸡蛋，放至一旁。净锅，大火，锅热油热后，加盐，将葱花倒入锅中，炒铲快拔几下，接着打鸡蛋入锅，迅速用炒铲快翻，将鸡蛋炒碎，见熟色即出锅。该炒法要点：动作一定要快。这样炒出来的葱味较浓，更香。

二．青椒炒鸡蛋。

该菜在原料上与大葱炒鸡蛋只是多了青椒丁（切在稍微碎一些），两种炒法与上面相同。只是满足了喜欢青椒的朋友。

三．香椿炒鸡蛋。

新鲜香椿切碎，葱花适中，红辣椒切成末（多少依对辣的口味自定），与鸡蛋一起放入大碗中，放少许味精，盐，搅匀，净锅，中火，热油后倒入锅中，来回翻炒，熟色出锅。

四．韭菜（韭黄）炒鸡蛋。

炒法与香椿鸡蛋相同，原料中不放大葱和辣椒。

五．干辣椒炒鸡蛋。

此乃我的最爱，爱吃辣的朋友有口福了，但是今天我累了，改天再补充。

还有西红柿炒鸡蛋，丝瓜炒鸡蛋等，太简单了，不用说了

菜谱名称 孕妇食谱----糖醋白菜

所属菜系 其它菜系

所属类型 健康菜谱

基本特点

基本材料 大白菜750克，豆油60克，胡萝卜50克，白糖、米醋、精盐各适量。

做法：1.把大白菜去掉老帮，切去根，切成筷子粗细的条，再切成2寸长的段，放在小盆里，撒上精盐腌1小时，挤净水分，码在深盘里。

2.把胡萝卜洗净，切成细丝，码放在白菜上。

3.把白糖、米醋放在锅内，用小火熬开，待略有粘性，倒出晾凉，浇在白菜和胡萝卜丝上。

4.把豆油放锅内烧开，晾凉，浇在白菜上即成。

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