卤鸡爪鸡蛋豆腐皮正宗制作方法，卤鸡爪鸡腿鸡翅正宗制作方法

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卤鸡爪最简单的方法。

卤鸡爪

1，新鲜鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。

2，锅里放少许油，油烧至8成数。放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，一大勺糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。

注：

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许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的，可是，我很怕炸东西。尤其是，一年前炸过一次鸡爪，被溅出的油烫了胳膊，现在还依稀可见几个烫痕呢。加上油炸也无利于健康，更是对这一步跳过不练了。我用的辣酱，是剁碎的郫县豆瓣酱，比较咸，所以没有另外加盐。

泡椒凤爪

[所需材料]

材料：大凤爪数个配料：山海椒、花椒调味料：老坛泡菜水、胡椒粉、味精、鸡精适量。

[烹饪过程]

1、 精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）

7、装盘。

卤鸡爪怎么做家常做法

卤鸡爪的做法步骤：1 1鸡爪洗净，剁去指甲。

卤鸡爪的做法步骤：2 2锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟。

卤鸡爪的做法步骤：3 3捞出，洗净，晾凉。

卤鸡爪的做法步骤：4 4葱姜切片，准备冰糖适量。

卤鸡爪的做法步骤：5 5锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖。

卤鸡爪的做法步骤：6 6加入鸡爪，烧开。

卤鸡爪的做法步骤：7 7放适量老抽，盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间即可。

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