湘菜的家常菜大全，经典湘菜300例湘菜大全带图片

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

小炒黄牛肉，剁椒鱼头，红烧鱼，钵子菜，腊味合蒸，猪血丸子，香辣猪脚，永州血鸭，茶树菇腊肉，萝卜干炒腊肉，梅菜扣口夭，全家福，凉拌折耳根

湘菜和家常菜没有什么区别，但是香菜是比较浓香偏辣的，家常菜可能不会那么辣。

主料：

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腊猪肠200g 红辣椒3个

辅料：大蒜2瓣 大蒜叶1根 生姜适量 生抽适量 食用油适量

做法

1.将腊猪肠取出，放水里侵泡30分钟；

2.腊猪肠洗净后切段；

3.红椒切片，大蒜切片，生姜切小段，大蒜叶切段备用；

4.在锅里放适量凉水，待烧开之后将腊猪肠放入里面煮约1分钟；

5.凉锅热油，放入大蒜和生姜翻炒片刻，然后倒入红椒继续翻炒约3分钟；

6.倒入腊猪肠和大蒜叶子一起翻炒；

7.待腊猪肠，红椒，大蒜叶子充分混合之后，淋上生抽，即可出锅装盘。

春节菜单：

1、全家福；

2、海杂拌；

3、糖醋鱼；

4、油焖大虾、

5、清蒸桂鱼；

7、盐爆海螺；

8、家常焖鱼；

9、红烧猪蹄；

10：小鸡炖蘑菇；

11、糖醋排骨；

12：尖椒肥肠；

13：白菜心拌海蜇皮；

14黄瓜拌猪头肉；

15：海米炝芹菜；

16：猪皮冻。

农家小炒肉主料：五花肉100g；瘦肉200g；　　辅料：大青椒100g；鸡精8g；酱油12g；植物油50g；十三香3g；盐4g　　做法：1、将五花肉、瘦肉切片，大青椒拍后剁块，蒜切片；2、锅置旺火，倒入植物油，放五花肉炸熟；3、加入青椒、蒜片煸炒；4、加入瘦肉片、酱油、鸡精、盐、十三香，翻炒至熟后装盘即可。干锅土豆片 主料：五花肉80g；植物油40g；土豆400g　　辅料：干辣椒20g；盐3g；孜然粉3g；蚝油13g；鸡精2g；香油3g；豆瓣酱12g；辣妹子15g　　做法：1、将土豆去皮洗净，切成1厘米厚的片，煮熟；2、五花肉切片，蒜切片，葱切0.5厘米段，干辣椒切2厘米段；3、锅置旺火，倒入植物油，放入五花肉，煮熟的土豆片，放入干辣椒、辣妹子、耗油、豆瓣酱、盐煸炒；4、放入鸡精、孜然粉，翻炒后装入干锅，淋香油，撒上葱花即可。一品茄子主料：茄子400g；植物油180g；瘦肉20g；大红椒8g；香菇8g　　辅料：生粉5g；香葱3g；蒸鱼豉油8g；耗油10g；蒜米4g；盐2g；鸡精6g；白糖2g；生姜3g；香油2g　　做法：1、将茄子绿茎剪整齐洗净，从茎头下3厘米处竖着切四刀，瘦肉切末，青红椒切米，生姜、蒜米、香葱切末；2、锅置旺火倒入植物油烧热，放入切好的茄子炸熟；3、将锅烧热，倒入植物油，放肉末、生姜、葱、茄子煸炒，放入耗油、蒸鱼豉油、鸡精、少许盐翻炒；4、先将茄子捞出摆好，再捞出肉末淋上茄子表面，撒上香葱即可。巴掌牛肉主料：五花牛肉800g；青红椒各10g；牛油10g；香菜15g；　　辅料：三五30g；胡椒粉3g；阿香婆25g；鸡精8g；辣妹子25g；盐5g；干椒壳30g　　做法：1、将买回的新鲜五花牛肉切8厘米长5厘米宽的片，蒜去皮，姜切片，青红椒切4厘米长的筒，香菜洗净；2、锅置旺火，倒入牛油，放三五片生姜，放入牛肉片一起煸炒；3、放入干椒壳、辣妹子、阿香婆，加水转小火焖25分钟左右；4、挑出干椒壳，将牛肉放入烧热的锅，放入青红椒、鸡精、味精、盐、胡椒粉，翻炒后装入干锅，撒上香菜即可。香酥湘排 　　主料：排骨500g；植物油150g　　辅料：香辣酥300g；料酒18g；鸡精6g；生粉20g；鸡蛋1个；盐5g；酱油8g　　做法：1、将排骨剁3厘米长块，放入盆中，加料酒、盐、酱油、生粉、鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟；2、锅置旺火，倒入植物油，油温80度左右，放入腌制好的排骨，扎熟捞出沥干；3、锅烧热，倒入炸好的排骨，加香辣酥、鸡精、香葱，煸炒后装入盘中即可。

食材：白菜一颗、豆腐一块、西红柿一个、香菇适量、五花肉一块、土豆三个、蒜苔一把、粉条适量（冰糖、姜片、蒜片、干辣椒、八角、葱花）适量

1、白菜叶200g切段，豆腐50g切块，西红柿1个切片，香菇1个划十字

2、姜片5g，猪肉70g切片，蒜台50g切段

3、锅中加油，倒入猪肉片，倒入蒜片，葱花，八角2个，冰糖3g，煸炒至肉片变色

4、倒入白菜叶，水200ml，干辣椒1个，倒入豆腐、土豆片，粉条20g，倒入香菇，大火煮沸

5、盐2g，倒入蒜台、西红柿，大火煮沸转中小火炖20分钟

6、出锅即可食用啦

湘菜干锅虾做法：

用料：虾500克，芹菜20克，红薯10克

1、将虾处理干净，去除虾脚，虾须和虾线

2、用料酒，酱和盐抓匀腌制十分钟。

3、将芹菜清洗干净，切断，干红辣椒切段，红薯去皮之后，切成长条状，备用。

4、起锅烧油，把红薯条下锅炸五分钟，炸到焦黄之后，盛出来备用，5、将腌制好的大虾清洗擦干，下油锅煎炸一分钟，捞出沥干油水备用。

4、锅里留底油，将葱姜蒜爆香，然后放八角和花椒翻炒，香味出来之后放大虾下锅，炒一分钟之后，放红薯条、芹菜，再次翻炒一分钟

5、加生抽、食盐、白糖、老抽翻炒均匀，最后将辣椒下锅炒匀即可出锅。

食材用料：

冬瓜 500克，豆豉 8粒，生抽 一勺，小米辣 1个，葱 两根

做法步骤

1/3

首先将冬瓜去皮去瓤，清洗干净，改刀成大片；

2/3

热锅放油烧开，下冬瓜片，煎至两面金黄；

3/3

下少许冷水（不要太多），放豆鼓、小米辣（也可以不放根据个人口味！）、盐、鸡精、生抽收汁撒葱花即可。

麻婆豆腐，虎皮青椒，拌金针菇，红烧茄子，鸡蛋妙海鲜菇，蒜苔炒虾仁，辣炒鱿鱼，家常小炒肉，双椒土豆丝，凉拌腐竹，青椒炒鸡蛋，鱼香茄子

麻辣水煮鱼 鱼香肉丝 酸菜鱼 红烧鱼 清蒸鱼 剁椒鱼头 鱼香茄子 鱼头豆腐汤 可乐鸡翅 红烧鸡翅大盘鸡 四川辣子鸡 泡椒凤爪 辣子鸡丁 咖喱鸡 口水鸡 意大利面 红烧带鱼 香烧茄子 红烧猪蹄子 啤酒鸭

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