鲽鱼汤做法大全家常菜，小黄鱼金针菇豆腐炖汤的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

做法：

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1.锅里加水煮开,放入梅鱼煮熟. 2.将煮熟的梅鱼整齐盛入盆中备用.然后洗干净锅,加水和水煮鱼汤包,沸腾. 3.将沸腾的汤汁全部浇在刚才盛出的鱼上.洗干净锅,加热. 4.在锅加热的过程中,将准备的香菜剪在鱼和浆的上面. 5.锅干后倒油.烧至油热,最后将加热的油浇在香菜上. 6.水煮梅鱼大功告成.比饭店的水煮比那是好上一百,一千倍.鱼肉一丝丝且香味扑鼻.

用料

草鱼一条

大葱

姜

蒜

生粉

料酒

五香粉

白胡椒粉各适量

步骤 1

将草鱼片成片，加料酒、五香粉、盐腌制6小时，去除腥味并使鱼肉入味。

步骤 2

起锅放入适量食用油，油温合适后将鱼片裹生粉放入锅中炸，炸至金黄色即可出锅。

步骤 3

另起锅加水煮沸后放入切好的葱段、姜片、蒜瓣，在等水煮沸。

步骤 4

将煎炸好的鱼头和鱼排等肉不是很多的部分放入锅中大火煮，煮至汤色呈白色即可，并放入盐、白胡椒粉调味。

步骤 5

待出锅前十分钟放入剩下的鱼肉，稍煮即可出锅。

1.黄骨鱼洗净剁小块，生姜切丝备用。

2、炒锅中放适量油爆香姜丝后，倒入黄骨鱼块旺火煸炒，鱼块炒至变色后，倒入热水煮开后转入电炖锅内胆。

3、用滤网滤出骨扎和生姜末留净汤小火熬煮，接着将淀粉兑少许水，倒入鱼汤中搅匀，淀粉的量以兑成略为浓稠的程度即可。

4、加入大量的胡椒粉、适量料酒和少许盐调味，搅拌均匀后，糊汤的部分就完成了

主料:

野生小鲫鱼骨肉碎

50克

辅料:

热水

800毫升

盐

适量

料酒

适量

白胡椒粉

适量

色拉油

少许

— 烹饪步骤 —

1· 把半成品“鱼肉骨碎”放热锅中；

2· 中火慢炒5分钟左右；

3· 加入开水800毫升左右，滚沸了；

4· 用铲子翻炒一下小火慢炖；

5· 小火炖至汤色乳白色；

6· 准备一只碗，上面放一个过滤筛（我用的面粉过滤网筛）；

7· 把锅里炖好的混合物倒入过滤网筛；

8· 用铲子把筛出来的鱼骨肉再挤压一下让汤汁流尽；

9· 第一浇做好的鱼汤略微有点黄；

10· 把过滤筛出来的鱼骨碎放回锅中，稍加一点儿色拉油继续按前面的方法炒制；

11· 同时烧好一壶开水；

12· 加入开水小火慢炖；

13· 小火炖大概5～8分钟成白色的鱼汤；

14· 过筛后和第一遍炖好的鱼汤混合，浓淡适宜，大功告成。

15· 下好馄饨放入鱼汤中，加入适量盐和白胡椒调味，鱼汤馄饨是不是很诱人哦

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食材：

大眼鳊鱼 900克 、 姜丝 适量 、 蒜头 3瓣 、 菜籽油 50克 、 盐 适量 、 大蒜 3棵 、 料酒 2勺 、 生抽 半勺 、 蚝油 半勺 、 老抽 半勺

烹饪步骤

步骤1

鳊鱼去鳞去内脏洗净。

步骤2

两面各划几刀，让鱼更入味。

步骤3

到了菜籽油，少放些盐。

步骤4

把鳊鱼煎至两边金黄。

步骤5

放入生姜，蒜头，大蒜茎(因家里没葱)。蒜叶留到最后放。

步骤6

放入调料酒2勺，生抽老抽蚝油各半勺，姜丝蒜头，大蒜茎(因家里没葱)，清水没入鱼开大火烧，转中火10分钟左右。

步骤7

汤汁差不多再大收汁，再加入蒜叶即可。

材料

鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量

做法

1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。

2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。

3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。

4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。

5、20分钟后，再加入金针菇。

6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

小干鱼用水洗净捞起备用，冬瓜去皮切片备用。食用油少许下锅，放入姜丝蒜末煸香，下小鱼翻炒，加高汤（去油骨汤或鸡架汤）小火慢煨这汤白，加冬瓜片煮开，加盐、味精、胡椒，撒上葱花喜欢的朋友还可以放点醋，放点香菜等调料，一锅经济、营养又美味的小鱼冬瓜汤就可以上桌了。

1、准备工作：鱼去内脏洗净，最好用厨房纸巾擦干净鱼身上的水，这样保证煎时鱼皮完整。2、不粘锅加入炒一个菜的油，油热后放鱼小火慢煎，此时另一个炉灶上坐汤锅加水，大火烧开，将鱼煎透至两面金黄(两锅一定要同时进行)。3、让汤锅内水滚开着，将煎好的鱼连油一起倒入滚开的汤锅中。(这一步很重要，不能鱼煎好了再烧水，也不能水开了关火再等着煎鱼)火侯要把准，两锅内温度一致鱼和水都是滚热的，这是出白汤的关键。

材料

面粉 1杯子（高筋底筋各半）

瘦肉 1小块

包菜 四分之一

胡萝卜小半根

干淀粉少许

酱油 少许

糖少许

鱼露 1勺

葵花籽油少许

做法

1、瘦肉切丝，加少许干淀粉、酱油和糖，腌制几分钟。

2、包菜切丝，胡萝卜刨丝。

3、面粉加少许盐和清水调和成浓稠的糊状。

4、热锅下适量油，先下肉丝炒开。

5、接着下包菜和胡萝卜丝继续翻炒。

6、加清水大火烧开，开始用筷子一个一个下面疙瘩。

7、起锅前，加一大勺鱼露烧开即可。

食材：面粉、焦鱼、黄豆芽、香肠、花生米、海带、金针菇、百叶、黑木耳、黄花菜

调料：盐、醋、十三香粉、胡椒粉、香油、大葱、小葱、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒

步骤：

1、提前熬制汤底，把大葱、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒装入纱布袋中，和焦鱼一起小火慢炖3小时（有时间也可以用慢炖锅炖一晚上），取出焦鱼，滤出汤。

2、适量面粉加入清水，和成软面团，放在一个大碗中，加清水，量要刚刚没过面团，浸泡十分钟。

3、用水不停地揉抓面团，直到面团变小，颜色变成淡灰色，这时候面筋就洗出来了。

4、把洗好的面筋取出沥干，洗面筋的水不要倒掉，备用。

5、黄豆芽、香肠、花生米、海带、金针菇、百叶、黑木耳、黄花菜，这些食材需要用水泡发的食材都提前用水泡一阵。（这些食材根据自己口味进行添减，无须每一样都必须有）

6、焦鱼汤煮沸后，把食材都放入焦鱼汤中，同时把做面筋留下的水也加入到牛肉汤里，然后撒入盐、十三香和胡椒粉，胡椒粉的量不可太少哦。

7、大火煮沸后，开小火慢煮大概20分钟，锅里的各种材料就可以煮熟了。出锅的时候撒上一点香油和醋、葱花，味道会更好哦。

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