西安胡辣汤的正宗做法，怎么用胡辣汤料做胡辣汤

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、糊辣胡辣汤做法？

[食材]:

鸡蛋、豆腐、火腿、香菇、木耳、胡萝卜、淀粉

[调味料]:

生抽、醋、白胡椒粉、老抽

步骤:

1火腿、胡萝卜切丝、豆腐切细条。香菇和木耳提前用水浸泡后洗净切细丝。

2一个鸡蛋用筷子打散备用。

3取小碗，加入10g生抽、4g老抽、10g醋、3g白胡椒粉调成调味汁。取15g淀粉，加30ml水调成水淀粉。

4锅内烧水，水开后下入香菇丝和木耳丝。焯一分钟后，将其捞出备用。

5锅内换清水，烧开，放入火腿丝、胡萝卜丝。再放入香菇丝和木耳丝，倒入细豆腐条

6煮开后倒入提前调好的调味汁搅匀，随后倒入水淀粉，快速搅拌。最后倒入打散的鸡蛋，搅匀后关火。

7吃前可根据个人口味加适量香菜或者小葱即可。

二、回民糊辣汤的做法？

回民胡辣汤做法如下：

*

肉丸胡辣汤，是西安回族人的清真食品。西安回族人想在汉民聚集的地方想要从事饮食业又要出众，就只能在调料上下功夫，故此屏弃了酸味，改用西北人更适应的咸味来映衬羊肉汤、牛肉汤的香味。

1、用牛肉、羊肉（汉民可用其他肉）做肉馅，加入料酒，花椒末，姜末，香油，味精，盐，一只鸡蛋，一点面粉（千万不可多加）拌好，淹半个小时或是10分钟。泡好木耳黄花菜，洗干净，撕成小片和小条。

2、煮锅加辣椒丝，花生米和水煮至水滚花生米8成熟，用手把肉馅挤成肉丸下入锅中（用勺子作肉丸也行，但没有手挤的味道好），下黄花菜，过8-10分钟左右肉丸就熟了，下圆粉条，下木耳。调一碗淀粉汁，加入大量花椒末，白胡椒，少量五香粉，粉条煮熟的时候就可以下这碗调味汁。

3、锅中的汤汁粘稠的时候，可以打蛋花进去，也可以加弄碎的嫩豆腐。冬天喝这个汤很舒服，也可以有不同汤底，鸡骨，牛骨，羊骨，也可以加枸杞一类的中药。肉丸糊辣汤的肉丸很小，不比四喜丸子，也不如丸子汤的丸子那么大，只有小拇指那么大，但一定要是牛肉做的。无论您按那类做出来肉丸胡辣汤，最后再洒上些胡椒及香油，如果把馍掰碎了泡在汤里，更是地道！是又香又辣绝对过瘾！

三、糊辣汤的家常做法？

用料：豆腐丝；花生；黄豆；海带；葱；姜；猪油；油；盐；胡椒粉；淀粉

胡辣汤的做法

1、花生和黄豆提前浸泡一晚

2、锅子放水

3、放入花生米和黄豆，煮20分钟左右，将花生米和黄豆煮烂

4、豆腐皮切细丝

5、海带切细丝

6、锅子烧水，将海带丝和豆腐皮丝放入

7、焯水捞出，控干水分

8、将其放入锅内，煮10分钟左右，另取碗，调淀粉糊，倒入锅内，搅匀

9、大葱切碎，姜切末

10、锅子烧热，倒入少许油，加入猪油

11、放入葱姜末，煸炒出香味

12、将炝香的葱花油倒入锅内。搅拌均匀

13、取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀

14、将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开，加入盐、香油、鸡精调味即可

15、完成

四、辣糊子汤的做法？

糊辣汤的做法：

1. 锅内放油置火上烧四五成热，下入豆腐氽炸至呈柿黄色，捞出沥油

2. 蒸羊肉切成小骰子丁

3. 粉皮泡软后切段

4. 海带涨发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡

5. 油炸豆腐切成丝

6. 菠菜拣去黄叶，削根、洗净，切成2.5 厘米段

7. 鲜姜洗净切成米粒状

8. 面粉放入盆内，用清水约1000毫升和成软面团，用手蘸漓水把面揉上

劲，醒几分钟再掂上劲，然后兑入清水轻捂轻溺，至面水发调时换上清水再洗

9. 如此几次，直到将面块中粉汁全部洗出，将面筋溺拢在一起拿出，浸泡在清水盆内

10. 锅内添水约5000毫升，兑入羊肉鲜汤10000毫升，加入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用武火烧沸

11. 然后添些凉水使汤锅呈小开状，将面筋掂起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内涮成面筋穗

12. 锅大开后，将洗面筋沉淀的面芡搅成稀糊，徐徐勾入锅内，待稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉搅匀，撒入菠菜，汤开即成

13. 食用时淋入香醋、香油

糊辣汤的制作要诀：

1. 酸、辣、咸三味平均，一味不能出头，它是河南“糊辣汤”正宗风味

2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克

五、薯粉糊辣汤做法？

方法/步骤

1

/5

肉加入高汤 葱姜 桂皮 八角煮至30分钟。煮好的肉切成小丁备用。木耳提前泡发。红薯粉条用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。

2

/5

分别把木耳 海带 豆皮切成丝。面粉用少许水合成面团。加入适量的水浸泡10分钟。

3

/5

用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。

4

/5

中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱。再放入肉丁稍煸炒，倒入猪肉的汤。改大火煮沸。

5

/5

加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。把洗好的面筋，揪成小片添入入汤中。煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝。把洗面筋剩的面水，充分搅动均匀。调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟。

六、陕西肉丸辣糊汤做法？

1、用料:牛大骨五六块牛肉250g，土豆2个，豆角250克，胡萝卜一个，菜花半个，包菜250克，白胡椒胡椒粉1小勺，盐少许，八角两三个，生姜一块，淀粉100g，面粉500g，发酵粉10g

2、具体步骤

步骤1、将牛大骨洗净放入水里加入姜片和八角小火慢炖2小时，作为胡辣汤底汤。

步骤2、将包菜掰成小片，胡萝卜 土豆 豆角 菜花切小块备用

步骤3、牛肉剁碎，加入生抽 料酒 五香粉搓成丸子，静置十几分钟定型。

步骤4、将码好的牛肉丸放入开水中煮熟备用。

步骤5、熬好的牛骨汤里先放入土豆块，快熟时放入牛肉丸子， 最后加入配菜， 煮开后用淀粉勾芡 一定要稠点 最后加入盐 花椒粉 白胡椒粉。

步骤6、面粉加入发酵粉和面，发至蜂窝孔状，发酵好的面团烙成烧饼

步骤7、胡辣汤加入自制油泼辣子，泡上烧饼，美味的陕西肉丸胡辣汤就做好了。

七、糊辣鸭血汤的做法？

1/8切好蒜、姜备用

2/8锅加水煮沸放鸭血焯一下

3/8焯好后过一下冷水

4/8切成块备用

5/8锅加热放油爆香蒜、姜

6/8倒入鸭血翻炒一下加开水煮沸

7/8加入韭菜煮2分钟撒少许胡椒粉和盐调味

8/8就可起锅了

八、鸡丝辣糊汤的家常做法？

步骤1

在备料的同时煮鸡汤，把细百页切细丝，黑木耳泡发切细丝，豆腐切细丝……

步骤2

把鸡汤里的鸡肉捞出，把鸡肉手撕成细丝状，放入细百页 黑木耳丝 西兰花一起煮5分钟即可

步骤3

倒入打散的鸡蛋花，然后把勾芡好的淀粉，一边搅拌一边到淀粉，有粘稠感即可，否则汤会太浓。

步骤4

勾芡好之后加入适量的盐，黑胡椒粉，胡椒粉可以多一点、在这个咋暖还寒的时候喝起来贼舒服。然后放香菜，芝麻油，醋搅拌均匀即可。喜欢辣的还可放适量辣椒油哈，我还用多余的鸡丝 木耳 香菜做了一个凉拌菜，做了一个饭团，一人食完美解决。

九、南京辣糊汤的家常做法？

1、海带、千张切丝，锅内放水烧开，先加入海带，烧两滚后，再放入千张，要想好吃的话，可以再放点虾米，方火腿切丁，最后打入蛋花。

2、用淀粉勾一下，撒上香菜末，放点麻油，就可以了。

十、正宗胡辣糊汤粉做法？

用料：牛肉 500克、豆腐皮 1张、金针菜（干） 30克、木耳（干） 20克、花生 100克、面筋 80克、红薯粉条 80克、面粉 80克、盐 、鸡精 适量、生抽 适量、老抽 适量、白胡椒粉 15克、姜 4片、八角 5颗、花椒 适量、桂皮 一小块、香叶 3片、丁香 3粒

河南胡辣汤的做法步骤

牛肉切小块，用盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，花椒，八角，姜片腌一个小时。 腌牛肉的时候准备其它食材，木耳，金针菜，红薯粉条泡发，豆腐皮切丝，面筋切丁。 花生凉水下锅，加入盐，两颗八角，几粒花椒，水开后再煮10分钟，煮好后不用捞出，继续浸泡。煮花生这一步不要省略，不然胡辣汤做出来颜色会很难看。

牛肉腌好后，开火，坐锅，放油，油热后放入牛肉翻炒几分钟，然后离火。

步骤 3准备一口大些的锅，加入大约5升牛骨汤（或水），水开后放入炒好的牛肉，香叶，桂皮，煮半小时，加入木耳，再煮半小时。 用漏勺舀出飘在上面的花椒，八角，姜片等香料。

步骤 4然后捞出煮过的花生，放进锅里，再放豆腐皮，金针菜，粉条，面筋煮开。

步骤 5面粉加水，调成稠面糊，搅拌均匀。

步骤 6缓慢倒入面糊，一边倒一边搅拌，不要让面糊凝结成块。 煮开后加入15克白胡椒粉，一大勺鸡精，再煮5分钟左右关火。

步骤 7如果喜欢，碗里可以倒点醋，香油，再配上水煎包，或者油条，包子，油饼，糖糕一类。

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。