泥鳅汤的做法和功效，炖泥鳅汤的做法和功效有哪些

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

美味泥鳅汤的做法步骤

步骤 1

先用福建老酒把泥鳅弄晕?，大概一到两瓶盖的量就可以了

步骤 2

准备好蒜

步骤 3

放油，把蒜炒香

步骤 4

倒入泥鳅

步骤 5

加入泥鳅后，中小火翻炒，并加入少量的盐

步骤 6

炒到泥鳅比较干的时候，加水

步骤 7

中火炖开至汤汁变白就可以起锅了

步骤 8

放盐，味精调味即可?

材料：

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　　做法：南瓜洗净，削皮去瓤，切片，泥鳅用热水烫过，再用清水洗去滑潺，沥干水，热锅放两汤匙油，趁油五、六成热时下泥鳅，煎至微黄。入清水，下姜片，煮沸，转中小火煮15分钟。入南瓜片，煮20分钟，至南瓜软烂，即可下盐调味食用

用料

泥鳅 适量

植物油 适量

香其酱 1袋

盐 适量

花椒粒 适量

生抽 适量

料酒 适量

白砂糖 适量

鸡精 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

八角 2个

香菜 适量

干红椒 适量

醋 适量

步骤

1.准备食材

2.将泥鳅逐个挤出内脏，洗净

3.锅中热油，下入花椒粒爆香

4.依次倒入葱、姜、蒜、八角煸炒

5.放入香其酱

6.倒入清水，同时把鱼也放进锅中

7.加入生抽、醋、料酒、白糖、盐

8.小火慢炖15分钟

9.待锅中剩少许汤汁！大火收汁！加入干红椒段和葱、香菜段

10.倒入鸡精

11.盛盘即可

步骤 1

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鲜活泥鳅（生命力超强，至少可以养一个星期，早晚更换一次水，加冰袋）

步骤 2

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最残忍的一步，心里默念一百遍，好人一生平安?开水烧开直接把泥鳅倒进去，一步到位，因为泥鳅的挣扎会把水溅出来，一定要防烫伤哦，用锅盖挡一下，只要泥鳅安逸了，马上捞出来用冷水冲洗。

步骤 3

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用剪刀把内脏掏出，清洗一下。

步骤 4

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加少许油（我用的花生油）稍微煎一下，加少许生抽，少许盐，加冷水（800ml）煮。

步骤 5

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泥鳅汤沸腾后，去油、浮末（200ml）

步骤 6

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加入提前打好的豆浆（需要过滤）

步骤 7

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加入200ml豆浆，不要加太多豆浆，太多会抢了泥鳅的风头，毕竟豆浆是来打辅助的?加少许紫苏（不喜欢的也可不加，紫苏可去腥提鲜）一起放入砂锅小火煲20分钟，泥鳅和豆浆慢慢熬制的过程，就能闻到两者结合的香味，最后加少许盐，完成。

步骤 8

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开吃

做法：

1、准备原料：泥鳅600克、火腿50克、黄酒10克、盐5克、大蒜100克,味精3克、小葱30克、白砂糖10克、姜20克、酱油30克、猪油60克。

2、分别把每条活泥鳅用剪刀从腹部挑开，清除内脏，放入容器。

3、洗净的泥鳅加精盐、黄酒拌匀，腌约10分钟。

4、火腿切为细条，葱切为寸段，姜切为片。

5、炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至六成热，放入泥鳅，炸至淡黄色，用漏勺捞出。

6、再将蒜瓣放入炸出香味捞出，与泥鳅一齐放入砂锅内。

7、炒锅置中火，注入熟猪油，烧至七成热，放入葱、姜炝锅，再放入云腿、酱油10克、甜酱油20克、白糖、精盐、胡椒粉炒香，注入肉清汤500毫升烧沸，舀去浮沫，倒入装有泥鳅的砂锅中。

8、砂锅上旺火烧开，移至小火上炖30分钟。

9、待汁水收至快干时，加入味精，拣去葱、姜，盛入盘中即可。

泥鳅猪肝汤的做法？

材料和配料：3两泥鳅（洗干净），3两猪肝（洗干净切薄片），2两瘦肉（洗干净切片），15克生粉，15克生抽，20块姜片，10克盐和5克鸡精，50克花生油。

步骤操作：1、热锅热油把泥鳅倒入炸10分钟捞起。2、猪肝瘦肉瘦肉加入生粉生抽拌均匀待用。3、砂锅倒入1500毫升清水煮沸，加入泥鳅、姜片，中小火煲15分钟。4、调至大火放入猪肝和瘦肉滚8分钟，加入盐和鸡精即可。

用料：

1、黄鳝泥鳅一斤。

2、老姜一块。

3、辣椒粉两大匙。

4、红油三大匙。

5、花椒粉一咖啡匙。

6、酱油两大匙。

7、白糖一大匙。

8、香葱半两。

9、料酒三大匙。

10、盐、味精适量。

1、葱切段，姜切片。

2、将黄鳝泥鳅剖肚去肠后洗净(泥鳅也可以不剖肚，做法是将它们放清水中养几天，水中放适量油)，放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀码味半小时左右。

3、锅中放油中大火烧至七成热，下黄鳝泥鳅(捡去葱、姜不要)炸干水分至呈黄色捞出待用。

4、锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧(不加盖)。

5、烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。

6、翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用

7.美味又好吃的泥鳅黄鳝汤的做法完成开吃了。

主辅料：泥鳅200克，瘦猪肉100克，绿豆50克枣(干)10克，黄芪15克，姜3克，盐2克

1.红枣泡发，去核;

2.把黄芪和红枣洗净;

3.瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟，捞起洗净;

4.泥鳅用滚水烫一下，用清水冲洗;

5.去内脏，洗净抹干水分;

6.将泥鳅用油煎至两面微黄色，铲起装盘中;

　7.在汤煲内烧滚适量清水，放入泥鳅、绿豆、瘦肉和生姜、黄芪、红枣。

8.烧开后用小火继续煲约3个小时，加入姜、盐即可。

泥鳅里的内脏清理干净。洗干净之后放一点料酒生抽白酒腌制20分钟

步骤 2

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芋头和小米椒。姜。大蒜洗净切片备用

步骤 3

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先把泥鳅放锅里炸三分钟捞出来。炸泥鳅的油不要倒。可以炒芋头

步骤 4

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一个人烧菜有些没拍到。把姜。蒜。辣椒。花椒放锅里超香。再把芋头放进去炒。感觉差不多了再把泥鳅放进去放两勺盐炒两分钟。

步骤 5

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炒的差不多了就把水倒进去。开最大火煮二十分钟。也可以不用那么久。只要芋头烂了就可以了

步骤 6

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可以出锅啦！

泥鳅酒糟汤：

材料：活泥鳅、红糟、米汤、大米粉、香葱、香菜、糟姜丝、红辣椒干、调味料。

1．活泥鳅放在清水中静养两天。

2．泥鳅汤制备：在锅里加入清水，加入适量红酒糟，煮开，把活泥鳅放入锅中，盖上锅盖，煮5分钟后，打开锅盖，用牙签剔除肠子。然后把泥鳅连汤装入碗中待用。

3．米汤制备：煮饭时多加点水，煮到饭七分熟后，把饭捞起（再蒸熟就成干饭），剩下的饭汤就是要用的米汤。

4．煮汤：在锅内加入适量食油、油热后加入香葱头爆炒，然后倒入泥鳅汤、米汤、糟姜丝，煮开后加入适量大米粉（不能加太多，太多了就不成汤了）。等米粉煮熟后，加入辣椒段、盐、味精、酱油调好味、撒上葱花、香菜。

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