回族羊肉粉汤的做法全过程，回族人的羊肉粉汤做法教程

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

切好葱姜，炝锅，放羊的肥肉，练出羊油，在放羊肉，炒制一会儿加水，水开了以后，放白菜粉丝，蒜苗，白醋，盐就可以了。

食材

面粉适量，盐适量，番茄适量，香菇适量，土豆适量，小红椒适量，姜适量，蒜适量，牛肉适量

1/先来和面团，面粉加入适量盐和水，用筷子边到边搅，成絮状就可以了，揉成面团让它醒十多分钟。

2/番茄，香菇，土豆切成小粒，小红椒，姜蒜捣碎。

3/锅中热油倒入小红椒（怕辣可不放），姜蒜炒出香味，在倒入羊肉片翻炒。

4/在加入土豆，香菇，番茄翻炒，快速翻炒至番茄软化。

5/加入盐，生抽入味，倒入适量白开水或骨汤煮开。

6/面团取出揉几下，揉成圆条形或长方形条形。也可以擀得很薄之后，用刀竖着划成条后，再横着划成片状。

7/大概面片浮起就已经熟透了，加入鸡精，十三香调料味，剩起撒入香菜就可以开动了。喜辣的朋友可以加点辣椒油或老干妈来吃。

8.美味又好吃的羊肉面片汤回民的做法完成开吃了。

原料

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牛肉片 (适量)

平菇 (适量)

洋葱 (适量)

青菜 (适量)

火锅丸子等 (适量)

辣椒 (适量)

黑胡椒粉 (适量)

十三香 (适量)

黄豆酱 (适量)

生姜 (适量)

鸡精 (适量)

粉丝 (适量)

1/开始，粉丝用温热水一直泡着就好。

2/然后腌牛肉，我买的方便菜里的牛肉片，省的切，比较容易熟～

3/然后切配料，这三样就不多说啦。

4/配菜亲们随意哦，白菜、金针菇什么的也可以呢。

5/放个全景，配料OK啦，要准备烧咯。

6/热锅冷油爆炒三样配料，加点鸡精就好，其他不用。

7/有香气后加入腌好的牛肉继续炒。

8/炒个2分钟加水漫过牛肉，加水后，我又加了一点浓汤宝和十三香，汤更鲜哦，浓汤宝放半个就好。

9/水开后加入配菜。

10/等待配菜差不多煮熟后加粉丝，粉丝一定要最后再加！大火煮开后，小火煮。

11/烧好啦!亲有没有发现全程都没放盐啊！牛肉腌过的，其他的可以保证原味！而且这里有大招哦！那就是！黄豆酱！装盘后加入适量黄豆酱，拌一拌，超好吃！

12.美味又好吃的牛肉粉汤家常做法回民完成开吃了。

食材用料

带皮五花肉350克

土豆一个

蒸肉米粉80克

葱花适量

姜末适量

生抽4茶勺

酱油1茶勺

料酒1茶勺

腐乳2块

生粉适量

胡椒粉适量

粉蒸肉的做法

1.首先将五花肉洗净放入锅中，倒入清水煮熟两分钟后洗净备用。

2.然后把五花肉切成薄片。姜切碎末。

3.把切好的肉片装入碗中，加入生抽，酱油，料酒，胡椒粉，姜末，腐乳，全部搅拌均匀后加入生粉拌匀，腌制半小时左右。

4.准备好蒸肉米粉，（我这种是不需要加盐的）

5.将腌制好的肉片，倒入米粉加少许清水搅拌均匀。

6.将拌好的肉片码放在蒸碗当中，肉皮朝下。（这一步有点像蒸扣肉。）

7.最后把土豆切块摆在肉片上面，就可以入锅蒸了

8.放入锅中按蒸煮键，如果是高压锅蒸40分钟左右，

冬至时宁夏有个习俗，当地人这一天要就着油饼或馍馍喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。并且还把冬至的羊肉粉汤叫作“头脑”。

宁夏地处西北内陆大漠、边关边陲，天气寒冷，因此人们特别重视这个节气。冬至到来，人们把这个节气当节日地过，老百姓还把冬至称为鬼节，寓意神奇、庄重和灵验。粉汤是宁夏的特色美食，人们心目中把它看作是最好的，所以将其用作冬至敬食。

食材清单

羊肉 600g 、 淀粉 100g 、 土豆 半个 、 西红柿 一个大的 、 胡萝卜 半根 、 白萝卜或青萝卜 三分之一 、 青椒 一根 、 生姜 适量 、 蒜 适量 、 大葱 半根 、 盐 适量 、 食用油 适量 、 辣椒粉 适量 、 香菜 一棵 、 香叶 3片 、 桂皮 一根 、 八角 三颗 、 草果 一棵 、 小茴香 一小撮

烹饪步骤

步骤1

第一步，先搅凉粉：

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步骤2

把淀粉和水搅拌均匀

步骤3

锅里放约500ml水，烧至沸腾

步骤4

把刚才调好的淀粉一点点倒入水中，边倒边搅拌，直至全部均匀

步骤5

盛入容器，放凉后放冰箱冷藏

步骤6

第二步，炖肉：把羊肉，煮肉用的调料（姜片，大葱，八角，桂皮，香叶，小茴香，草果，盐）准备好

步骤7

肉和调料放入高压锅中开火，等水沸后撇去血沫。盖上锅盖，等有气压声开始计时，因为我这次用的是羊羔肉，比较嫩所以我只压了12分钟。到时间后关火，等气跑完后开盖。

步骤8

准备要用的蔬菜

步骤9

煮好的肉捞出，肉汤单另盛出。所有蔬菜切好，凉粉从冰箱拿出切成小块。

步骤10

炒锅中放食用油，热锅

步骤11

放入生姜，大葱，肉煸炒一下

步骤12

加入胡萝卜片，土豆片，青椒萝卜片继续翻炒

步骤13

放西红柿，辣椒面，盐，少许酱油，继续翻炒

步骤14

倒入肉汤，中火炖几分钟放入青椒包菜

最后一步

完美出锅，撒少许香菜末，可以直接浇白米饭上吃，或者就油饼。

一、羊肉粉的制作食材

1、原料：米粉100克，带皮熟羊肉25克；

2、调料：羊油，煳辣椒面，花椒粉，盐，味精，辣椒油，原汤，芜荽适量，葱花适量。

二、羊肉粉的做法详细步骤

1、煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 ，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。

2、米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。

3、将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。

用料羊后腿肉 80g牛棒骨或牛尾骨 500g豆腐 50g粉条 30g青菜 20g西红柿 15g香菜 2根生抽 两勺大葱 一根花椒 5粒料酒 两勺姜 适量

羊肉粉汤的做法步骤

步骤 1

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锅中放入冷水，姜片，牛尾骨同煮，去血水和异味后，清洗备用

步骤 2

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汤锅中放入牛尾骨，大葱段，姜片，倒入料酒，大火煮开

步骤 3

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保持大火10分钟后转为小火，慢慢熬煮3个小时

步骤 4

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好的牛尾骨炖后汤色浓白，加了姜片和葱段可以祛腥味，营养非常丰富

步骤 5

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同时另煮一锅水，将红薯粉条煮至八成熟

步骤 6

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羊后腿肉用肉锤或刀背拍松软，切成薄片。同时准备好豆腐，西红柿，调料等

步骤 7

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锅中准备好牛骨原汤，可适量放入几粒花椒提味，也可以不放

步骤 8

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汤开后放入粉条，西红柿，豆腐同煮10分钟

步骤 9

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接着倒入切片的羊肉，保持大火沸腾的状态

步骤 10

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羊肉大概煮3分钟就熟了，如果是冷冻切薄片的羊肉，像烫火锅一样烫熟即可关火

步骤 11

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接着倒入生抽，加入盐，青菜或香菜即可出锅

羊肉粉汤的做法

牛肉汤做法：

1.牛肉浸泡后冲洗干净

2.冷水下锅，加点料酒烧开后撇去浮沫

3.捞出冲洗干净

4.将牛肉放进电压力锅，加葱段、姜片、大料、胡椒粉

5.加入足够多的汤

6.加压30分钟后，捞出牛肉另作他吃，取汤

羊肉粉汤做法：

1.羊肉、豆腐、西红柿、香菜分别洗净准备好

2.菠菜洗净，粉条用开水泡好

3.羊肉切成小块，冷水下锅焯去浮沫

4.捞出来备用

5.豆腐切丁，西红柿切块，香菜切末备用

6.菠菜用开水烫一下去除草酸

7.锅中加入牛肉汤，放入羊肉、粉条

8.放豆腐、西红柿

9.加入生抽、醋调味后小火煮3分钟

10.加入菠菜和香菜

11.最后加盐调味即可

步骤1

新鲜羊肉洗净后用清水浸泡待用。

步骤2

备青萝卜一个、香菜一小把、蒜苗一根、生姜一块以及花椒粒一大勺；

步骤3

细粉一小把提前清水浸软；

步骤4

锅中放入洗净的羊肉，添入清水中火煮开；

步骤5

滚沸后撇去泡沫和血水，将羊肉捞出冲洗干净沥水备用；

步骤6

处理干净的羊肉放入高压锅内胆中，加入沒过羊肉约一寸的水量；

步骤7

料盒中放入花椒粒、姜片，扣紧后一并放入锅中，调入适量盐调味，密封好锅盖压制50～60分钟。

步骤8

然后切萝卜片；

步骤9

切蒜苗、香菜碎；

步骤10

另起锅，分别汆熟萝卜片和粉条待用；

步骤11

羊肉熟后，碗中捞入粉条，码上青萝卜片，肉和汤一并盛入碗中，撒上香菜和青葱。

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