蘑菇蛋汤做法步骤图，菌菇蛋汤的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、蛋菇粉丝汤的做法，蛋菇粉丝汤怎么做好吃，蛋菇？

主料

平菇

224克

鸡蛋

52克

白菜

70克

辅料

食油

适量

盐

适量

黑胡椒粉

适量

生抽

适量

步骤

1.准备好平菇、粉丝、鸡蛋。

2.粉丝用冷水浸泡；鸡蛋磕破于碗中。

3.平菇、白菜洗净撕小块备用。

4.锅中油热，下入平菇翻炒。

5.倒入冷水，煮开后，下入粉丝。

6.汤水煮开，倒入蛋液；用锅铲推开成片状。

7.加入盐，淋入生抽。

8.倒入白菜，拨入汤水中。

9.加入黑胡椒粉。

10.调好味盛入碗中。

小贴士

1、平菇摘洗后水分较多，挤净水分再炒，可避免出水太多。2、平菇物美价廉，适合各类人群食用。

二、西红柿蛋饺白玉菇汤的家常做法？

步骤1

白玉菇洗净，鸡蛋一个，浓汤宝一小块（我只用了1/4）

步骤2

娃娃菜和西红柿洗净，

步骤3

白玉菇切小段，娃娃菜切碎，根茎和叶类分开放

步骤4

西红柿切薄片

步骤5

鸡蛋打入碗中，加适量盐，打散。

步骤6

锅烧热，下适量油，下西红柿炒

步骤7

加盐，鸡粉适量，白糖一小勺，炒至出汁

步骤8

加三碗清汤，煮沸

步骤9

加入白玉菇段，煮开后再煮约3-5分钟

步骤10

加适量的浓汤宝，搅拌

步骤11

下娃娃菜的根茎，煮约1分钟

步骤12

再下叶类

步骤13

试下味道后淋入蛋液，等凝固后即搅动下即可。

步骤14

味道还是不错的。

烹饪技巧

1、白玉菇和西红柿要稍久煮一下，让白玉菇和西红柿的味道相互吸收。

2、蛋液淋入后刚开就关火。不要久煮，否则，难看。

三、蛋菇的做法？

猪小肠1根（约1米长） 鸡蛋1千克 水500克 盐适量 料酒适量 葱1根 油适量 鸡精适量 姜2片

1.把小肠外表脂肪去除，把小肠由里往外翻出，用盐和淀粉搓洗，去除异味。

2.把洗净的小肠吹空晾干备用。

3.把鸡蛋打入容器内打散，加盐和料酒调味，把调好的蛋液灌入小肠，放入锅里煮熟，水温不宜过高，控制在60-70度之间，15分钟出锅。

4.把煮熟的蛋肠切块，用斜刀切约为2厘米的长度备用，然后起锅放入15克左右的油，放入葱白煸香，加适量清水，放入适量的盐和鸡精调味，煮开后放入切好的蛋菇，等里面的鸡蛋往外翻出就可出锅。

四、金针菇木耳蛋扇贝花汤做法？

木耳扇贝汤原料：

*

木耳、扇贝丁、鸡蛋、高汤精、盐、韭菜末或葱花 木耳扇贝汤的做法：

1.　木耳提前1小时发水泡好，去蒂择成大小合适的片片备用。扇贝丁洗净备用。

2.　锅内加清水烧开后，加入木耳片，同时加入适量的盐、高汤精，再加盖烧开。

3.　加入木耳的汤再次烧沸后，加入扇贝丁，并同时加入搅拌好的鸡蛋液，轻轻搅拌均匀后，待汤再次烧至七八成滚沸时，关火，加韭菜末或葱末。木耳扇贝汤就做好了。 提示：在加入扇贝丁之后，最好稍停片刻，再沿锅周围滚沸处加入鸡蛋液，这样做出来的木耳扇贝汤的蛋花，不是粘在扇贝丁上，影响美观。仅此而已。木耳扇贝汤做起来非常简单，然后其营养却不简单。

五、白蛋菇的做法？

1.去掉附在猪小肠外皮的油脂，刮净肠皮外粘物，用清水冲洗干净，沥干水分

2.鸭蛋磕在碗里，打散后加黄酒、酱油、味精搅匀，倒在干净的长嘴茶壶里

3.香菇去蒂，洗净，下沸水锅汆熟取出，切成片

4.将猪小肠的一端用纱线扎紧，挤去肠内空气

5.再把茶壶里的蛋液由猪小肠另一端灌入至满，再用纱线扎紧结死

6.灌好蛋液的猪小肠放入凉水锅，上小火慢慢煮熟捞出

7.待冷却后，用锋利薄刀将蛋肠切成2.6 厘米长的段，并用刀背在蛋肠段中间稍压一圈

8.将切好的蛋肠段放进温水锅，上中火烧至肠皮紧缩、蛋茸向两端冒出蘑菇状时，捞出即成蛋菇

9.炒锅置旺火，下高汤500毫升、香菇、蛋菇，加入酱油、味精调匀烧沸，起锅装入汤碗，撒上胡椒粉即成

六、潮汕蛋菇的做法？

猪小肠1根（约1米长） 鸡蛋1千克 水500克 盐适量 料酒适量 葱1根 油适量 鸡精适量 姜2片

1.把小肠外表脂肪去除，把小肠由里往外翻出，用盐和淀粉搓洗，去除异味。

2.把洗净的小肠吹空晾干备用。

3.把鸡蛋打入容器内打散，加盐和料酒调味，把调好的蛋液灌入小肠，放入锅里煮熟，水温不宜过高，控制在60-70度之间，15分钟出锅。

4.把煮熟的蛋肠切块，用斜刀切约为2厘米的长度备用，然后起锅放入15克左右的油，放入葱白煸香，加适量清水，放入适量的盐和鸡精调味，煮开后放入切好的蛋菇，等里面的鸡蛋往外翻出就可出锅。

七、南丰蛋菇做法？

用料：

猪小肠100克

鸡蛋7个

清水适量

地瓜粉适量

辅料

红菇30克食盐3克蒜瓣1瓣香菜1小撮

步骤1

准备一根猪小肠，将猪小肠内里翻出，轻轻拔去小肠内壁的油脂，加入1把地瓜粉

步骤2

用手将地瓜粉和猪小肠反复揉搓，用清水将小肠清洗干净，再用一把地瓜粉揉搓小肠后洗净即可，将内里洗净的猪小肠翻面，同样方法清洗干净

步骤3

将7个鸡蛋磕入碗内，用蛋抽将鸡蛋充分打散

步骤4

加入3g食盐

步骤5

加入7个，半壳清水

步骤6

继续用蛋抽将蛋液充分打匀

步骤7

将蛋液用滤网过滤两遍，去除泡沫

步骤8

取一节棉线，稍长一些，对折以后，绕两个圈，将绳节的一头从圈中穿出，即成马栓套

步骤9

将小肠的一头，套入绳套中

步骤10

拉住绳套的两端，用力一拉，即成死结，可以不用担心一会儿蛋液流出

步骤11

再制作一个绳套，将小肠的另一头套入绳套中，再将漏斗插入小肠口

步骤12

用勺子将蛋液缓缓灌入小肠内

步骤13

待蛋液灌完，用手捋一捋蛋肠，将绳套滑至最终蛋液的位置，拉住绳套两端，拉紧即可

步骤14

锅内放入适量清水，以没过蛋肠的量为宜，放入蛋肠，小火煮

步骤15

待煮至蛋肠变淡黄色呈凝固状，用牙签在蛋肠表面扎一个小洞，如若无蛋液流出即表示蛋肠煮制完毕，若有蛋液流出，可以用勺子按住小洞，一小会儿蛋液就不再流出了

步骤16

将煮好的蛋肠放入盆中，放凉

步骤17

将30g干红菇放入碗中

步骤18

用剪刀将红菇的蒂剪去

步骤19

将红菇洗净以后，用适量清水泡发

步骤20

取一段蛋肠，将蛋肠切成自己想要的厚度，并将蒜切末，香菜的茎切末，叶切段

步骤21

在锅内倒入适量食用油

步骤22

油温热以后，加入蒜末和香菜末爆香

步骤23

加入泡发好的红菇，炒香

步骤24

加入20g青红酒，翻炒，加入浸泡红菇的菇水

步骤25

加入7g生抽调味

步骤26

汤汁煮沸以后，再滚煮3分钟，让红菇充分出味儿

步骤27

加入300g高汤或是清水

步骤28

待锅内汤汁煮沸后，加入切好的蛋肠圈

步骤29

待蛋肠圈变成菇形，加入适量食盐，调味粉，胡椒粉调味

步骤30

起锅前加入香菜段即可

八、汤蛋的做法？

食材：木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇、鸡蛋、牛肉、番茄、菠菜

辅料：香菜、大葱

调料：食盐、老抽、鸡粉、胡椒粉、香油、陈醋

步骤

1.下面开始准备食材

准备木耳和黄花菜各一把，放入清水中泡发，泡发之后，把木耳和黄花菜分别切成小块备用。

准备豆腐皮一张，先划成长条叠放在一起，再切成菱形片。

准备金针菇一把，清洗干净后打散，从中间切开。

准备菠菜几根，切成段。

准备牛肉一块，切成肉丁。

准备番茄一个，切成碎粒，再切一点葱花备用。

准备鸡蛋两个备用。

食材的种类可以根据自己的口味选择，不受限制。

2.下面开始准备辅料

准备香菜几根，切成小段。

准备大葱一段，破开切成葱花。

3.下面把食材焯一下水

锅内烧水，水烧开以后，把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来，快速用凉水冲洗几下，控水备用，焯水主要是为了去除食材中的异味。

4.下面开始烹饪

锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒一会儿，把番茄炒碎炒出沙，汤汁才会更加鲜美，加入适量的清水，倒入焯过水的食材和牛肉丁，加入老抽3克提色，食盐3克，鸡粉4克，胡椒粉2克，搅拌化开调料。

汤汁烧开以后转小火，边搅拌边倒入适量的水淀粉，汤汁再次烧开以后，撇去锅中的浮沫，把鸡蛋打散淋入锅中，蛋花全部飘起来以后，倒入陈醋10克，香油5克，放入菠菜、葱花和香菜段，稍微烫一下即可出锅。

九、菇汤的做法，白玉菇汤怎么做好吃，白玉菇汤的家常做法？

食材：白玉菇300克、瘦肉50克、香菜叶少许、盐适量、酱油适量、花生油适量。

以下是白玉菇汤的做法：

1、将白玉菇洗净处理好，然后放在一旁准备好。

2、将猪肉横竖切碎，剁碎成碎肉馅，放置一旁备好。

3、将白玉菇的根茎切除掉，这一部分的根茎一般会有泥土等杂质很难清除，并且口感也不好。

4、将白玉菇放入洗菜盆中，将泥土等杂质清洗干净。

5、将白玉菇和剁好的碎肉放入锅中煮5分钟左右。

6、用筷子搅拌一下白玉菇和碎肉，将碎肉打散，再继续煮十分钟左右。

7、将适量的花生油、盐、酱油加入到锅中进行调味，再煮3分钟。

8、煮好之后就可以出锅，将白玉菇烫乘到碗里。

9、最后再把香菜放到白玉菇汤上当作一个点缀，白玉菇汤就做好了。

十、豆腐蛋菇的做法大全？

一、原料

老豆腐 (400g) 鸡蛋 (3个)

香菇 (200g) 青红椒 (150g)

方法/步骤

1/4分步阅读

老豆腐和香菇改刀，油热煎豆腐和荷包蛋。

2/4

姜、蒜爆香，放豆腐、荷包蛋、香菇，加热水漫过食材。

3/4

加1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、少许白糖和一点点老抽。

4/4

砂锅盖盖炖煮10分钟，最后撒青红椒出锅。

二、用料

鸡蛋 1个 盐 稍许 姜，葱 适量

菌菇 200克 豆腐 1块

胡椒粉 1小勺 低脂火腿 1根

做法步骤

1、菌菇洗干净切小段，豆腐火腿切小块，姜葱切好，鸡蛋打散备用，起锅热油爆香葱姜，加入菌菇炒软，

2、加入火腿丁翻炒几下，

3、加入开水

4、豆腐

5、煮开后淋入蛋液，

6、加入一点盐，胡椒粉，葱花调味即可！

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