柠檬煲生鱼汤的做法大全，柠檬酸菜鱼汤的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

步骤/方式1

新鲜黄骨鱼用刀抹去黄色的粘液

步骤/方式2

用柠檬片腌制十分钟去腥。煎鱼时柠檬片不要扔，用清水冲洗血水干净之后最后放入面中煮。豆腐切块，姜一小块。

步骤/方式3

热锅热油，放入黄骨鱼，小火煎至七八分熟，再煎另一面。

步骤/方式4

转大火，加凉水盖住黄骨鱼，盖上盖子，大火持续煮五分钟，奶白色就出来了。

步骤/方式5

胡萝卜片用模具压出星星

步骤/方式6

剩下的不要浪费，切成丁

步骤/方式7

五分钟后，看，奶白色出来了

步骤/方式8

这时候黄骨鱼已经熟透了，可以先捞出来

步骤/方式9

剩下的鱼汤里面放入胡萝卜，宝宝面条，豆腐，最后放入西蓝花和柠檬。

步骤/方式10

摆盘，开吃啦

鱼肉直接让老板处理好，回家只需要清洗干净，就可以开始做菜了。鱼肉清洗干净后装入盆里，放入少许盐，少许胡椒粉，1个鸡蛋清，适量的淀粉，然后用手抓拌均匀，把鱼肉放置一旁腌制10分钟入味。香葱清洗干净，切成小段。姜清洗干净，切成片，蒜去皮清洗干净，也切成片。青藤椒清洗干净，装入碗里备用。

2.趁腌制鱼肉的时间，我们来准备一些配菜，南瓜去皮，切成薄片，放入蒸锅蒸熟。绿豆芽清洗干净。莴笋去皮，清洗干净后，切成粗条。金针菇去掉一段根部，然后撕成小朵，用清水清洗干净。先烧一锅开水，水开后先放入1勺盐，再把这些菜都放入锅里，把它们焯水断生。然后把焯好水的自己喜欢的蔬菜装入砂锅底部，放一旁备用。

3.再起一锅，里面放入适量的食用油，油热后，先把鱼骨放进去煎一下。小火慢煎，直到把两面都煎成金黄色，接着放入姜片，煎出香味后，倒入足量的开水，盖上盖子，大火煮一下。大火煮鱼汤，能够让鱼肉里面的蛋白质和油脂在高温下乳化，让汤汁变浓白。鱼汤煮浓白后，把鱼骨捞出来放入砂锅里面，鱼汤过滤出来盛入一个盆里备用。

4.再起一锅，里面放入适量的食用油，油热后把葱姜蒜，还有青藤椒一起翻炒出香味。如果家里没有青藤椒，也可以不加或者换成其它花椒颗粒，不过青藤椒的味道是最棒的。再来一勺黄灯笼辣酱，继续翻炒均匀，通常的金汤鱼金黄色主要是通过它得到的。不过自己在家里吃，如果放太多，估计吃不了几口，就会辣得嘴里喷火了。所以我们今天用另外一种食物来替代，这就是南瓜。提前把蒸熟的南瓜用勺子捣成南瓜泥，然后放入碗里一旁备用。料炒好后，倒入刚煮好的汤，再把南瓜泥放进去，搅拌均匀，这样的金汤做出来不仅颜色非常的漂亮，吃起来也非常的鲜美。现在开始调味，放入少许盐，鸡精，1勺白砂糖，少许胡椒粉，半个柠檬片，剩下的半个柠檬挤出柠檬汁倒入锅里，搅拌均匀。

5.汤汁再次烧开后，把腌制好的鱼片一片一片放进去，用中小火把汤煮开。煮开后用铲子轻轻推动一下，千万别使劲翻拌，防止把鱼片弄破了。而且随意搅拌，会让鱼片裹上的淀粉还没有凝固就融入水里，这样就会让汤汁变浓稠，就没有那么鲜美了。鱼片不需要煮太久，1分钟左右就可以了。

材料：

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配料：姜，蒜，香葱，红椒。

调料：米酒一大勺。盐，蘑菇精。

做法：鲈鱼切大点的块，放入深碗中，加入少许盐，挤些柠檬汁，腌制一会儿。

（用铁勺贴着皮挖一圈，然后再挤，这样比较容易出汁）；

冬瓜切大点的块；

锅烧热，倒入油，放入蒜头，姜丝爆一下锅；

倒入鲈鱼块，翻炒一下；

加入米酒；

倒入冬瓜，翻炒；

倒入一碗水。加盖，煮8分钟；

再挤入些柠檬汁，取1/5个柠檬，切块，和切好的红椒一起倒入锅中；

加盐，蘑菇精调味。关火，撒上香葱末就好了。

用料 柠檬 2片红枣 6粒芹菜 两根黄花鱼 一斤水 四碗柠檬鱼汤的做法 清洗黄花鱼，水、红枣、柠檬黄花鱼一起放入砂锅煮，开大火煮到水开转中火中火煮20分钟后加入芹菜，再煮15分钟，美味无腥味的营养鱼汤煮好了

食材清单

鲤鱼 1条 、 柠檬 1个 、 鱼露，糖，盐，油(腌鱼料) 少许 、 黑胡椒,白胡椒，生粉(腌鱼料) 少许 、 鲜蘑菇(杂菇) 适量 、 豆腐 2块 、 娃娃菜 1棵 、 香菜，葱 少许 、 浓汤宝 1个 、 玉米 2个 、 生姜丝 多些

做法步骤

步骤1

将鱼洗干净后抹干水份再分解，鱼肉和鱼骨分开，这步很重要哦!

步骤2

放调味料(除油以外)捞均匀腌制。

步骤3

切几片柠檬挤出汁，加少许油捞匀，腌制15分钟。

步骤4

锅里装大半锅水，先放玉米，柠檬片，浓汤宝一起煲，以玉米熟为准。

步骤5

切些姜丝放入

步骤6

再放杂菇类，水开后再挑鱼骨头先煲熟。

步骤7

骨头熟后，放鱼肉片煮开，大约滚2分钟左右就可以吃了。

草鱼汤

主料

草鱼1条

调料

色拉油少许，食盐适量

做法

1.去腥筋，在鱼头下方的鱼背处横着划开一刀，然后再在靠近鱼尾处也横着划上一刀，就会看到横切面上暗红色的鱼肉中都有个小白点，用指甲捏住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背，那样会更加的容易拽出。还可以将鱼分段划开，在每一段都能看到鱼肉中的小白点，也都能轻易的将白筋拽出。

2.锅里放少许油，大火，将鱼放入稍煎一下，不需要有多熟。

3.翻面再稍微的煎1分钟，鱼皮烂了也没关系。

4.加入没过鱼的温水，大火煮开，开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫。

5.时间紧迫就继续用大火煮，10分钟左右就会有浓厚奶白色，时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些，观察汤汁浓厚了即可。

鲫鱼汤

鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

制作方法

1.玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。

2.姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。

3.河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至双面金黄色取出。

4.炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽 浮沫，倒入锅内，上台即可。

1、切掉鱼头鱼尾，剔除鱼骨。

2、把鱼肉切成厚片。

3、鱼肉装盘撒上盐、糖、白胡椒粉，腌制15分钟。

4、半个洋葱切丝，两个酸萝卜切片，三个辣椒（黄色 绿色）切丝，半个柠檬切片，三瓣蒜切片，姜切片，3个小红椒切小段。

5、煎鱼头、鱼尾、鱼骨，倒入清水，炖煮至汤呈乳白色。

6、翻炒洋葱 酸萝卜 辣椒 蒜 姜 红辣椒。

7、将鱼肉倒入翻炒，加入熬好的鱼骨汤。

8、放入柠檬片，加入盐和糖。

9、出锅，摆盘放上薄荷叶，完成。

配料：水鱼1块 、 水萝卜适量 、 葱适量、姜适量、香油适量、食盐适量、鸡粉适量

做法步骤：

1.在市场购买鲜活鲫鱼，购买时即可让店家去鳞挖鳃，初加工一下。回来后再用清水洗净，用厨房用纸巾擦拭干即可

2.甜水萝卜去皮洗净，切成细丝，姜切大片或拍松，大葱取葱白切成大段都可

3.炒锅刷净，烧热，倒入香油，油温5成热时，将鲫鱼顺着锅边放入，小火将其煎至两面金黄，捞出备用

4.超锅刷净，倒入植物油，油温6成热时，放入姜片爆香，随即将煎好的鲫鱼放入，烹料酒，倒入足够的开水，然后将炒锅中的食材转入砂锅，并加入两段葱白，大火煮之

5.30分钟后，掀开锅盖，你会发现鲫鱼汤已经呈靓丽的乳白色，此时将甜水萝卜丝倒入，中火继续煲煮15分钟

6.加入适量的盐和鸡粉，还可以加入一点点胡椒粉提味，鱼汤就做好了。

1. 左手拿住奶鱼，用剪刀从鱼肚斜着往鱼头方向剪。

2. 剪至鱼头处，将鱼头一起剪掉。

3. 剪掉鱼肚和鱼头。

4. 将处理好的鱼清洗干净备用。

5. 将锅烧热，锅内放少许植物油，加入姜片炝锅。

6. 倒入鱼轻轻翻炒约2分钟。

7. 倒入适量清水，用大火将汤煮沸，改小火慢慢煮，加入炼奶。

8. 煮大约30分钟左右，汤色发白时，加适量盐，新鲜美味的鱼汤就可以出锅了。

主料：豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，辅料：韭菜50克，调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克。

做法：

1、将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；韭菜洗净，切成一厘米长的段；葱洗净，5克切末，10克切段；姜洗净，2克切末，3克切片；鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内。

2、锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。

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