魔芋焖鸭的魔芋，魔芋鸭汤的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料：

wWw.*

辅料：油适量，食盐适量，魔芋适量，草菇适量

做法步骤

步骤1

准备好魔芋豆腐

步骤2

剁成小块的半片鸭（有的人说半片鸭炒了腥臭味太大，其实是鸭屁股那一块没切干净）

步骤3

掰成小块的草菇

步骤4

葱姜蒜（多放姜去鸭子腥味）

步骤5

炒锅里加一点点水，花椒 辣椒丝熬煮一下，炒干了再放油，更出味

步骤6

少量油（半片鸭很肥的，翻炒时会出很多油） 锅热了爆香葱姜蒜

步骤7

倒入鸭块翻炒

步骤8

重要的调味料，郫县豆瓣酱

步骤9

来一勺，添味又添色

步骤10

翻炒至鸭子出油

步骤11

加入魔芋豆腐

步骤12

加入草菇，接着翻炒

步骤13

草菇沾满菜汁时，倒入压力电饭煲选快煮，不用加水，因为豆瓣酱是咸的，加适量的盐和鸡精

步骤14

或者支个电火锅当底锅，涮菜吃。也很爽！！！！！

【所需食材】：鸭肉，魔芋，郫县豆瓣酱，食用油，盐，葱姜蒜，干辣椒，味精，鸡精，料酒。

【制作步骤】：

1、 准备一会所需要用到的食材。整鸭洗干净剁成小块，锅中烧水放料酒和姜片。将鸭子放进去焯水大约煮5分钟左右捞出沥干水分备用。魔芋改刀切成条状还是块状都可以，放在装凉水的盆里备用。

2、 锅中烧油，将姜片放入翻炒，再倒入鸭肉均匀翻炒，倒入适量的料酒或者啤酒。

3、 将郫县豆瓣酱，干辣椒，葱段，蒜瓣下入锅中，大锅继续翻炒。

4、 炒的豆瓣酱均匀地包裹住每一块鸭肉就可以了。

5、 炒出香味后加入一碗清水没过鸭肉，大火烧开。

6、将之前切好条的魔芋下进锅里翻炒均匀，加进调料：鸡精，味精，适量的盐，因为之前挖了一勺郫县豆瓣酱，口味重的话就再放一些，清淡口味的就不用放盐了，把握不好的话就尝一下汤。中火炖半个小时。

7、最后大火收汁，炖的时候要注意火候和水量，快干的话就添点水进去。最后装盘，撒葱花。喝一口浓浓的鸭汤暖胃又舒服。

内酯豆腐、魔芋冲洗后小块，备用。

2. 小香葱去蒂洗净切小段，香肚切丁。

3. 烧开水后，先放入魔芋煮至用叉子轻轻就能穿透。

4. 再加入内酯豆腐，继续煮。

5. 待水再次烧滚后，调至中火，用漏勺接着味增酱，再用一个小勺慢慢挤压、搅拌，使味增酱完全溶于水中。

6. 挤压。

7. 放入香肚丁，调至大火，烧开后关火。

。

8. 关火后，撒入葱花。

用料：鸭子500克、大蒜5瓣、豆瓣酱20克、花椒5克、桂皮一块、八角 一个、料酒15克、生姜5克、辣椒10克、茴香5克、魔芋1000克

具体烹饪步骤

1、鸭子洗干净

2、锅里放水把鸭子出下水，里面加料酒和生姜去味，出了水后捞起来用冷水泡下口感更佳。

3、把所有的调料备好

4、锅里放油爆香所有的调料，再倒入鸭肉炒入味

5、鸭肉入味再放魔芋，魔芋炒入味就加水进去关中小火慢慢煮

6、煮到锅里水不多时就开大火收汁，放味精调味即可。

鸭子的营养，性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、清热健脾，适合病后虚弱人群食用。功效真不少，男女老幼皆补呀。

魔芋焖鸭子的用料

魔芋

两盒

鸭子

一只

冰糖

适量

葱片

适量

姜片

适量

花椒

适量

老抽

适量

瓣酱

适量

料酒

适量

魔芋焖鸭子的做法

步骤 1

魔芋两盒，鸭子一只

步骤 2

将鸭子剁成适当大小块，过水焯下去腥味及血水后洗净备用

步骤 3

锅入油，放适量冰糖熬成糖稀

步骤 4

倒入鸭子翻炒至均匀上色

步骤 5

放入葱片姜片花椒大粒继续翻炒

步骤 6

倒入一勺老抽，一勺半瓣酱翻炒15分钟左右分钟入味

步骤 7

加适量汤汁后将魔芋放入，倒入适量料酒，中火炖30分钟

步骤 8

留适量汤汁关火即可

步骤 9

成品

麻鸭魔芋豆腐的正宗做法

所选材料：麻鸭一只、魔芋1斤、花椒、八角、桂皮、陈皮、香叶、生姜、大蒜、啤酒、盐、生抽、老抽等

1、麻鸭洗干净，特别是毛要尽量处理好，然后切成块备用（也可以直接用剪刀）；

2、花椒、八角、桂皮、陈皮、香叶、生姜、大蒜等适量备用；

3、解冻的魔芋，挤干水分，切成条状（魔芋需要提前菜场购买，放入冰箱冷冻3天以上，解冻以后，魔芋成蜂窝小孔状）；

4、锅烧开水，鸭子开水下锅焯水，等表面褪去血色，起锅冷水冲洗干净备用；

5、锅里放油，大火烧热，下鸭子爆炒，并加一勺白酒，直至鸭肉表面收缩，分泌油脂；

6、放入准备好的调料，煸香与鸭肉一起炒，加适量老抽，表面炒至金黄；

7、放入准备好的魔芋，再翻炒均匀；

8、倒入准备好的啤酒，使酒液没过鸭肉和魔芋即可，然后盖盖子烧火烧开（啤酒不够可以加点水，但是一定得以啤酒为主）；

9、锅内烧开以后两分钟左右，转小火慢炖30-40分钟；

10、待鸭肉熟透，加入适量生抽拌炒片刻，这道啤酒魔芋鸭就做好了。

主料

小白菜250g

猪肝100g

魔芋100g

胡萝卜50g

辅料

花生油适量

盐适量

浓汤宝1块

魔芋猪肝汤的做法

1.青菜、猪肝、魔芋、胡萝卜清洗干净，猪肝、将胡萝卜切薄片

2.锅里水烧开，放油下浓汤宝融化

3.将猪肝魔芋放入煮5分钟

4.加入小白菜、胡萝卜片，调入少许盐，关火即可

原料

半片鸭1只、魔芋200G、啤酒1听、生抽3汤匙、白糖2茶匙、盐一茶匙、料酒1汤匙、鸡精少许、姜4片、蒜3瓣、八角1个、花椒6粒、干红辣椒丝适量。

做法步骤：

1、将鸭子剁成小块，用生抽，料酒，姜和盐腌半个小时。

2、蒜随意切小块，锅里油烧热，下花椒，八角，干红辣椒丝和姜片，出香味之后，立刻下腌好的鸭子翻炒至表皮变色。

3、放入白糖，下魔芋翻炒，然后倒入啤酒。

4、中火焖半个小时之后，加少许鸡精，大火收汁。

利川魔芋鸭的家常做法：

1.将魔芋切成细长条型,在中间用刀划个小口

2.将魔芋上端从中间的口穿过去

3.魔芋就形成了自然的花结

4.将处理好的魔芋焯水

5.准备好其他的材料,鸭肉剁块, 青椒切成块,姜片,豆瓣酱和大料

6.将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒

7.煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒

8.鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒

9.将鸭肉中大部分油分煸炒出来

10.再加入适量的豆瓣酱翻炒

11.翻炒均匀后加入料酒和适量的水

12.盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟

13.下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟

14.在加入适量的盐和胡椒

15.起锅前加入青椒

16.混合均匀后烧煮上半分钟即可

主料

魔芋1/2块，豆腐1/2块，香肚适量，小香葱适量。

辅料

水500ml，味增酱1匙。

步骤:

1. 内酯豆腐、魔芋冲洗后小块，备用。

2. 小香葱去蒂洗净切小段，香肚切丁。

3. 烧开水后，先放入魔芋煮至用叉子轻轻就能穿透。

4. 再加入内酯豆腐，继续煮。

5. 待水再次烧滚后，调至中火，用漏勺接着味增酱，再用一个小勺慢慢挤压、搅拌，使味增酱完全溶于水中。

6. 挤压。

7. 放入香肚丁，调至大火，烧开后关火。

8. 关火后，撒入葱花。

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。