鲜贝汤的家常做法大全，鲜贝做汤的家常做法窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材用料

鲜贝300克，丝瓜1根，香葱一根，猪油1汤勺，盐适量，白胡椒粉适量，蒸鱼豉油适量，料酒适量，鸡精适量

做法步骤：

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1，鲜贝用开水浸泡断生两遍，洗净控干水份备用

2，丝瓜去皮切片。香葱切圈备用

3，起油锅放入猪油和香葱爆香

4，倒入开水

5，加入料酒、蒸鱼豉油、白胡椒粉

6，水开加入鲜贝煮3分钟

7，加入丝瓜煮至断生

8，调入盐和鸡精

9，最后起锅撒上葱花即可

一、材料

鲜贝30克、冬瓜200克、香菇50克、瘦猪肉100克。

调料

盐、酱油、淀粉、香油、味精、料酒、葱花。

二、制作

1、鲜贝洗净，切成块；香菇泡发，去蒂，洗净，切块冬瓜去皮，洗净，切块；猪瘦肉洗净，切成片，加酱油、料酒、淀粉拌匀腌渍片刻。

2、汤锅中放入适量清水，大火煮沸后放入冬瓜块、香菇块，再次煮沸后转小火，加入猪瘦肉片、鲜贝块煮约10分钟。

3、加盐、味精调味，淋入香油，撒上葱花即可。

三、小贴士

1、这道汤挖球就多了道工序，但可以给考生的饮食增添些乐趣，其实切块就可以，不必纠结

2、鲜贝要事先用盐和淀粉腌制，让鲜贝更入味、口感更滑嫩，加入几滴白酒可以去腥提鲜

3、冬瓜有一种特殊的味道，很多人吃不惯，先放入开水锅氽烫，然后捞出过凉就可以去除这种味道，做出的冬瓜汤菜特别鲜美

4、等到冬瓜完全成熟时放鲜贝下锅，一分钟后即可关火，贝丁受热过度不但体积缩小，肉质也会变老变硬

5、最后加入少许胡椒粉和香菜段提鲜，一锅低油低盐的冬瓜汤做好了。

主要用料：扇贝丁400克、黄瓜一根、木耳适量

做法：

扇贝丁洗净沥干，用小许料酒、姜沫腌制备用提前发好的木耳洗净，黄瓜洗净切片热锅凉油，葱姜蒜爆锅，加木耳炒一两分钟（木耳也可提前焯熟，同黄瓜片一起加）再加扇贝丁炒至变白、出水加黄瓜片，黄瓜片变翠绿后加盐调味再加适量水淀粉收汁。

用料

鲜贝 250克 胡萝卜 1根

长辣椒 3个 洋葱 1/4个

食用油 适量 生抽 2勺

醋 1勺 盐 适量 鸡精 1勺

葱姜蒜 适量 白糖 1勺

做法步骤

步骤 1

将鲜贝凉水解冻，解冻后用姜末料酒腌制15分钟，然后锅内放水、烧开后放入鲜贝，再次开后捞出沥水，待用

步骤 2

准备辅料，胡萝卜、洋葱切丁，辣椒切小段，切葱花、蒜片、姜末

步骤 3

锅内放油，六成热，放入葱姜蒜爆香，将胡萝卜、辣椒、洋葱依次放入锅内，翻炒均匀后，放入焯水后的鲜贝，加入盐、生抽、醋、糖翻炒均匀，加入鸡精，出锅

第一种鲜贝蒸蛋：鸡蛋3枚、鲜贝8个、冷开水（含鲜贝解冻的水）300ml、盐半茶匙、香油两勺、香葱适量、生抽两茶匙

做法：1.鲜贝解冻，解冻的水保留，鲜贝放入容器，比较大的可以切成两半。

2.三个鸡蛋打入料理盆中（有一个敲的有点猛散黄了）加入盐和冷开水（含解冻的水）一起搅拌均匀，蛋液过筛进容器内，筋筋绊绊的都不要。

3.用小勺将蛋液上的泡沫轻轻撇去，用保鲜膜将容器口封住。

4.美食锅蒸烤盘内放入一定清水，烧开后将容器放入，大火烧开4分钟后转中火8分钟，时间到后，将容器拿出，蒸蛋表面洒上香葱。

5.将两勺烧得即将沸腾的香油倒在蒸蛋上，再倒上两茶匙生抽，鲜香嫩滑的鲜贝蒸蛋就做好了！

第二种清蒸鲜贝：扇贝适量，粉丝1小把、蒜5瓣、姜1小块、葱花适量，蒸鱼豉油适量、剁椒适量

做法：

1.锅中加入少许油，烧热后放入蒜末爆香；将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁；

2.沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝；把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝；

3.蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅；

4.把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和太子剁椒即可。

食用前可以先给鲜贝柱去腥，方法是用料酒或蛋液中加入少许的料酒。

鲜贝水饺的做法：

食材：波菜、鲜贝柱、瘦肉

调料：蒜头、盐、鸡粉米酒、胡椒粉、香油

做法

1、波菜汆烫后切末，蒜切末备用。

2、鲜贝加入鸡粉米酒一起放入电锅蒸约30分钟。

3、将瘦肉、调味料一起搅拌均匀成肉馅。

4、取一片水饺皮，于中间部分放上适量肉馅、一颗鲜贝，捏紧。

5、热一锅水煮至滚沸后先滴入少许材料外的香油，再放入包好的波菜鲜贝水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。

6、在锅内加入一量杯水，待水滚沸后将波菜鲜贝水饺捞出即可。

椰蓉鲜贝串的做法：

食材：鲜贝柱、椰蓉、龙虾片

调料：盐、味精、蛋清、料酒、淀粉、植物油

做法：

1、鲜贝洗净，净水后放大碗中，加料酒、味精、盐、蛋清、淀粉抓匀。

2、在竹签或不锈钢签串上鲜贝柱，蘸上椰蓉后摆放盘中。

3、炒勺上火，注入花生油烧至5成热，将鲜贝串逐个放入，炸成淡黄色时捞出控油。

4、待油温升高后，将龙虾片炸好，放在净盘四周，中央摆放鲜贝串即成。

一、原料

主料 鲜贝250克，竹笋15克，蘑菇15克，青豆25克

辅料 花生油35克， 料酒15克 ，酱油15克 ，淀粉25克， 味精1.5克 ，鸡汤50毫升 ，葱15克， 姜10克 ，大蒜10克， 白糖10克

二、红烧鲜贝的做法步骤

步骤1

罐头竹笋和蘑菇均切成小方丁。大葱、大蒜、生姜去皮，洗净，均切成碎末

步骤2

炒锅烧热，放入花生油15克，烧至八成热时，把净鲜贝肉投入油中，滑动一下，立即倒出

步骤3

再将余下的20克花生油倒入锅内，烧热时，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味，加味精，翻炒均匀，倒入鸡汤，放入贝肉，汤烧开后，放入竹笋、蘑菇和青豆，炒匀，加入料酒、酱油、白糖，加入精盐，用水淀粉勾芡，即可

主料：

鲜贝少许

油菜少许

辅料：

食盐少许

做法：

步骤1.鲜贝剥好肉备用，如果喜欢可以只取白白的贝肉

步骤2.油菜洗好粉丝烫好备用

步骤3.油锅下葱姜爆香，加入鲜贝

步骤4.加入油菜翻炒后加入一碗水

步骤5.加入粉丝吸收多余的鲜汤

步骤6.勾芡出锅

步骤7.成品

1、冬瓜洗净一切为二，用挖球器挖出一个个冬瓜球，

2、贝丁加入几滴白酒、少许盐、半勺淀粉腌制

3、锅里烧水，水中放半勺盐，水沸腾后，将冬瓜球放入，焯水2分钟，

4、然后迅速捞出，放凉水中浸泡，然后捞出沥干水

5、锅里放少许油，油热后将葱姜下锅爆香，然后将焯好的冬瓜球放入翻炒，

6、加入半锅开水，依个人口味加少许盐或是不加

7、等冬瓜炖至完全成熟呈半透明时，加入腌制好的贝丁，一分钟后即可关火，

8、加入少许胡椒粉，撒入切段的香菜

材料准备：冻鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克

辅料：蛋清1个，葱末4克，姜末3克，清汤50克，

调料：盐3克，料酒10克，味精2克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。

烹饪方法：

1、将冻鲜贝加入盐，鸡蛋清，水淀粉，上浆，抓匀，配料洗净均匀切小叮；

2、碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁；

3、锅放油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油；

4、锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒均匀即可。

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