醋浇羊肉用不用带小料，凉拌羊肉是否可以放醋和生抽

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材

羊肉 500g 、 陈醋 适量 、 米醋 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 花椒 15-20颗 、 料酒 适量 、 香葱 适量 、 红薯粉 适量 、 盐 适量 、 干红辣椒 1根 、 香油 适量

烹饪步骤

1/4

羊肉切大块，冷水下锅焯水后捞出。另做一锅开水，将简单处理过的羊肉，姜片，葱段，花椒，干红辣椒，料酒一并放入，水再次烧开后盖锅盖小火煮1至1.5小时，至筷子可以轻易插入肉中。

2/4

将煮好的肉汤分离，调料捞出丢掉，汤加少许盐调味，稍晾凉后肉与汤均放入冰箱冷藏室保存一晚上。

3/4

羊肉切片，尽量薄且完整。红薯粉提前泡软备用。

最后一步

羊汤煮至沸腾，另拿一个锅将红薯粉煮熟后捞入汤中，再将切好的羊肉放到汤里，等汤再次沸腾后关火，加入醋，胡椒粉，香油，葱花调味即可。

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;那么你知道羊排怎么做会比较好吃吗?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

羊排怎么做好吃 红烧羊排 材料

羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、盐、胡椒粉

做法

1、羊排斩成小块，洗净，冷水入锅，烧开后撇去浮沫，捞出羊排沥干水分。

2、锅内少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色，放入羊排翻炒上色。

3、加料酒和胡椒粉炒匀，放适量老抽炒至羊排呈酱红色。

4、添水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮。

5、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅即可。

胡萝卜炖羊排  

材料

法式羊排1000克，胡萝卜1000克，葱姜蒜，干红辣椒，小茴香

做法

1、胡萝卜切滚刀块备用;

2、羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质;

3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用;

4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香;

5、下入羊排大火翻炒至出香味;

6、烹入料酒、生抽喝一点点糖，然后添加热水大火煮开;

7、转中火炖煮40分钟;

8、添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖;

9、至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。

小诀窍

水要一次添足，炖的过程中确需再次添加水，一定要添加开水。

萝卜煲羊排 材料

羊排，白萝卜，枸杞，老姜，花椒，盐

做法

羊排切小块，洗净，氽烫.

白萝卜切块.

砂锅放水烧开后放入所有原料，大火滚十五分钟，转小火煲制二至三小时即可.

出锅前放盐调味.

小诀窍

《本草纲目》：

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孜然羊排 材料

孜然，盐，辣椒，料酒，姜片，葱段

做法

1.羊排洗净，切成块，块的大小随你便。

2.汤锅注入清水，冷水下入羊排，大火煮开，然后用勺子撇去浮沫，改小火，加料酒，葱段，姜片以去腥，慢慢煮炖，羊排炖得烂一点才会好吃，中途别忘了加少许的盐调一下味，也可以不加，后面煎的时候再放盐。

3.炖好的羊排取出，控一下水，煎锅倒油烧热，再放入羊排，小火慢煎，煎的同时撒入辣椒面，孜然粒，盐，辣椒和孜然可以重复多撒几次，做的辣一点会比较好吃，煎到表面金黄，香香辣辣就可以吃了，作为下酒小菜很不错哦~ 也可以放入大蒜一起煎~

烤羊排 材料

羊排、孜然粒、洋葱、土豆、盐、料酒。

做法

1、羊排买回来请师傅帮忙中间砍三段，大骨头再砍一下分开，回家洗洗，洗时注意不要给骨头刮伤了，洋葱切条，将羊排用盐和料酒按摩下，赶时髦的可以用红酒!同样注意手。再撒入些孜然粒、洋葱条儿一起再抓一下，保鲜膜封好，冬天就放阳台上腌制24小时，盐不要太多，那么长时间足够入味了。

2、第二天土豆洗净削皮切不要太薄的`片，烤盘铺锡纸，底层放上腌制的洋葱，第二层土豆片，羊排放在上面，依据个人口味再稍微撒点孜然粉。烤箱200度，上下火一块烤近四十分钟，中途隔十分钟观察观察，将近四十分钟就完成了，很香，配点蔬菜很美味哦，土豆也软软的。

羊排的食疗作用 味甘、性热，入脾、胃、肾、心经;

温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;

温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;

补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

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