小炒凉粉的做法大全家常,山西炒凉粉与河南炒凉粉的区别
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
一、牛肉小炒的做法大全?主料:
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牛肉250克辅料:小红椒2个,香菜4棵,姜8片,蒜3瓣,小米辣5个,生抽2勺,老抽几滴,蚝油1勺,胡椒粉2克,生粉3克,盐2克,鸡精2克
做法步骤:
1. 将牛肉切成薄片。
2. 放入碗中,加生粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、花生油抓匀腌制十分钟。
3. 小红椒切成小块,香菜去叶切段。
4. 姜切片、蒜切片、小米辣切段。
5. 锅内热油后下牛肉滑炒至八成熟。
6. 将炒好的牛肉盛出控油。
7. 另起油锅,下姜、蒜、小米辣炒出香辣味。
8. 下红椒块炒几下断生,再下牛肉大火翻炒几下。
9. 加入香菜段,调入少许盐和鸡精炒入味即可。
二、小炒驴肉的做法大全?小炒驴肉的做法
用料
驴肉 250克
青椒 一个
葱花 一干
姜 3片
蒜 瓣2
生抽 一勺
淀粉 1勺
盐 15克咸淡各有不同
鸡精 1勺
做法步骤
步骤 1
材料预备好
步骤 2
将驴肉切片,青椒切丝,葱花蒜瓣,姜切丝
步骤 3
坐锅起火,倒入适量花生油熬制八成热倒入驴肉进行翻炒后变色,倒入切好的佐料进行翻炒
步骤 4
翻炒几下倒入适量的生抽
步骤 5
并添加适量的水,盖上锅盖后焖上一两分钟
步骤 6
倒入切好的青椒进行翻炒
步骤 7
后倒入适量的湿淀粉勾芡一下
步骤 8
即可关火出锅装盘。
三、小炒鸽子的做法大全?1、食材:鸽子1只,青辣椒2个,葱1段,姜1块,红辣椒4个,花椒15粒。
2、鸽子清水冲洗,买来就是处理好的。
3、剁小块,冲去血水,沥干。
4、青辣椒切小块, 葱切段 姜切片。
5、煎锅1勺半放油,放入鸽肉翻炒。
6、炒至水干时,加盐翻炒至金黄。盐要早加,鸽肉炒干后再加盐不容易入味。
7、另起锅,放半勺油,想姜片、红辣椒和花椒煸炒出香味。
8、放入鸽肉大火翻炒。加入生抽炒匀。放葱段稍微翻炒。
9、放入青辣椒翻炒几下出锅
四、外婆小炒做法大全?用料 :五花肉 、生抽 、青红辣椒 、老抽 、葱 、姜 、蒜 、鸡蛋 、老干妈豆豉 、油、盐、味精、小粉 。
做法 :五花肉用生抽、小粉拌匀;热油,下锅炒到变色捞出。
葱切段、蒜切片、姜切丝。炒肉的锅里倒入老干妈,爆香葱姜蒜。
青红辣椒切丝下锅炒。
鸡蛋打到碗里调匀,下锅。
把肉倒进锅里一起炒。
起锅前加味精。
五、青瓜做法大全小炒?准备食材:青瓜,白糖、精盐、白醋、花椒油、干红辣椒、姜丝。
具体做法:
1、 青瓜清洗干净后,用刀切成指形条状;干辣椒切成段;姜切成丝备用。
2、 切好的青瓜放入盘中,加入食盐腌泽20分钟。
3、 腌好后再用清水清洗干净后码入盘子中。
4、 锅中倒入花椒油,放入干辣椒和姜丝烧出香味,然后浇在码好的青瓜条上。
5、 再加入白糖和白醋调味,拌匀后装盘即可,这样做出的青瓜特别的脆嫩爽口,酸甜香辣。
第二款【三味青瓜】
准备食材:青瓜250克,辣椒4个,香醋适量,食盐5克,葱花5克,白糖15克,花椒油25克,生抽10克,姜丝10克。
具体做法:
1、 青瓜清洗干净后,切开先切去瓜瓤,再切成段状,然后放入开水中打一个滚捞出沥干水分。
2、 辣椒清洗干净后切成丝状。辣椒切好后和青瓜段一起码入盘子中。
3、 锅中倒入花椒油,再加入葱、姜、辣椒爆出香味,然后再加入生抽、香醋、白糖调成味汁。
4、 将调好的味汁浇在青瓜段和辣椒丝上拌匀装盘即可。这道菜吃起来非常的味道鲜美,而且制作方便。
第三款【翠玉青瓜】
准备食材:小青瓜800克,虾米50克,大蒜5粒,红辣椒2克,食盐1小勺,酱油1汤匙,白糖3汤匙,白醋3汤匙,香油2小勺,食用油适量。
具体做法:
1、 虾米冲洗干净,沥干水分;大蒜切末;红辣椒去籽后切成丝状;小青瓜清洗干净后像削苹果皮一样转圈将青瓜皮削出(当然要削的厚些),瓜瓤除去不用。
2、 锅中倒入食用油,油热后放入大蒜、红辣椒和虾米爆香后熄火。然后浇在削好的青瓜皮上,再加入食盐、酱油、白糖和白醋调味并翻拌均匀。
3、 最后淋上香油拌匀,放置大约2个小时,食材入味后即可食用。
第四款【油泼青瓜】
准备食材:嫩青瓜500克,花椒少许,葱半颗,辣椒2个,姜丝10克,白醋10克,白糖15克,食盐5克。
具体做法:
1、 黄瓜清洗干净后,一剖两开,挖去瓤,切成寸段;辣椒清洗干净后,切成丝状备用。
2、 锅中倒入食用油,烧至八成热的时候放入黄瓜条炸成碧绿色后捞出。
3、 锅中留少许底油,放入花椒炸出香味后,捞出不用。然后放入葱姜和辣椒丝、酱油、白糖、白醋、香油调成味汁。
4、 最后将调好的味汁浇在青瓜段
六、陕西小炒做法大全?精选10款风味小炒,款款热销,下饭一绝,值得大家收藏,专治食欲不振。
川香小炒肉
川菜版的小炒肉,加入了川菜的灵魂,复合酱味道更香浓。
1.猪坐臀肉处理干净,切薄片。二荆条辣椒切“马耳朵”片。
2.起锅烧油,下入肉片炒出猪油,下入姜蒜片炒香,下入豆瓣酱和香辣酱炒出红油,加入复制红酱油调味翻炒上色炒出酱香味、调入盐少许、生抽、胡椒粉、花椒油,鸡精少许,炒匀即可出锅装盘。
孜然炒肉
西安人气小炒,烧烤的味道,陕西人喜欢用这道菜来夹馍,拌面拌米饭更是一绝。
1.牛肉或者猪肉切薄片,青辣椒切丝。
2.起锅烧油,下入猪油融化,下入肉片炒香,加入辣椒粉,孜然粉,花椒粉,五香粉,酱油翻炒入味,加入辣椒炒出辣味,调入盐、胡椒粉、鸡精、味精、大火炒匀即可出锅。
糖醋肉丝
不加泡辣椒,豆瓣酱的鱼香肉丝,鱼香肉丝的特点是咸甜酸辣兼备,葱姜蒜味浓郁,这款菜品的主要特点酸甜适口,略带咸鲜。同样都很下饭,做法更简单,不吃辣椒的朋友可以试试这道菜。
1.瘦肉切丝,加入盐、胡椒粉、葱姜汁、料酒、水淀粉码味上浆。
2.调碗汁:白糖、香醋、盐少许、酱油、生抽、胡椒粉、味精、鸡精、料酒、水淀粉,充分拌匀。
3.起锅烧油,下入肉丝滑散,倒入碗汁,翻炒均匀即可出锅装盘。
家常土豆炒肉丝
西北菜做法,家常土豆丝加入了肉丝下饭翻倍。
1.土豆去皮切丝,五花肉切粗一点的丝,瘦肉切丝。
2.瘦肉丝放入碗中加入盐、味精、酱油、生抽、胡椒粉、香醋、调和面(花椒粉、姜粉、茴香粉)料酒。
3.起锅烧油,调中小火下入五花肉丝炒出油,下入葱姜蒜片、干辣椒炒香,下入瘦肉丝翻炒变色,迅速下入土豆丝一起炒匀,炒出酱油色,淋少许清水,翻炒至土豆丝入味变软即可出锅装盘。
生爆盐煎肉
回锅肉的姊妹菜,四川家喻户晓的家常下饭菜。调味只需要两种,做好了甚至比回锅肉还好吃。
1.猪臀尖肉(猪身上其他部位的肉也可以)处理干净,切薄片。尖椒切丝,蒜苗切段。
2.起锅烧油,下入肉片煸炒出油,下入豆瓣酱、豆豉末,炒出红油,下入尖椒蒜苗炒断生即可出锅装盘。
洋葱炒肉丝
洋葱本来自带香料的味道,用洋葱来做小炒,易熟,味香,脆嫩下饭。
1.里脊肉切丝,洋葱切丝。
2.起锅烧油,下入肉丝炒散,炒至发白,加入酱油上色、生抽提鲜、料酒去腥、烹入香醋,下入洋葱快速炒匀,炒香之后,调入盐、味精、鸡精,胡椒粉,炒匀即可出锅装盘。
豆干炒肉丝
豆干是素肉,搭配猪肉炒,香上加香。
1.豆干切丝汆一下水。瘦肉切丝,加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、水淀粉码味上浆。
2.油温五成热下入肉丝滑熟捞出待用。
3.起锅烧油,下入葱姜蒜炒香,下入豆干炒出水汽,调入酱油、盐、胡椒粉、鸡精,翻炒均匀,下入肉丝,翻炒入味,淋水淀粉,加入青红椒丝配色,炒匀出锅装盘。
风味小炒肉
小炒肉的做法有很多,这款小炒肉更是别具一格,风味更加独特。
1.猪肉去皮,切丝。香干切丝,香芹切段,青椒切丝。
2.起锅烧油,下入肉丝煸炒出油,下入葱姜蒜片和干辣椒炒香,下入香干炒香,调味加入盐、辣鲜露、美极鲜、生抽酱油、味精,翻炒均匀,下入香芹、青椒丝,翻炒断生,淋花椒油出锅装盘即可。
韭菜炒肉丝
韭菜的鲜香配上肉丝的鲜嫩,随手一炒就是下饭菜,做给家里老公吃最合适。
1.韭菜摘洗干净切丝,切点红椒配色,瘦肉切丝,加入盐、酱油、料酒、水淀粉码味上浆。
2.起锅烧油,加入姜蒜片炒香,下入肉丝滑散,调入盐、胡椒粉、生抽、味精,下入韭菜和红椒丝炒断生,出锅装盘即可。
青椒鸡丁
青椒鸡丁,鸡肉滑嫩,青椒清脆,好吃又下饭。
1.鸡胸肉切丁,加入盐、料酒、水淀粉码味上浆。
2.调碗汁:碗中加入盐少许、味精、生抽、胡椒粉,水淀粉拌匀待用。
3.起锅烧油,下入鸡丁滑散,加入泡椒末炒出红油,淋入料汁,下入青椒翻炒入味,翻炒断生,出锅装盘即可。
七、荷叶凉粉的做法大全?食材用料
荷叶一小扎,凉粉粉25克,荷叶水1000克,红糖适量
做法步骤:
1/4
把鲜荷叶洗净,放入开水中焯3分钟,捞出荷叶。
2/4
水中加入红糖,至溶化。
3/4
继续开火,倒入调好的凉粉汁,不停搅拌,直至沸腾后关火。
4/4
放凉后,倒入保鲜盒中,放冰箱冷藏。可以直接吃。
八、叶子凉粉的做法大全?第1步.首先把树叶洗净,沥干水分待用,用开水冲柏树灰,然后用筷子搅拌均匀,待灰沉到底部,把上面清澈的水倒出来下碱时用,其余的灰不用
第2步.把树叶放入较大的容器,倒入沸腾的开水,水不要太多刚好淹没树叶就行,然后用筷子使劲搅拌,大约15分钟,把搅拌过的树叶过滤出来,再次重复倒开水搅拌、过滤,把之前弄好的柏树灰碱水倒入过滤好的树叶汁里面,搅拌均匀,放入冰箱保鲜里面,冷却后就好了
九、米面凉粉的做法大全?需要的食材:大米500克,水3000克,大家也可以用我们平时吃饭的碗,但一定要记住比例,一碗大米,6碗水,如果喜欢吃紧实一些的,可以只用5碗水。
做法步骤:
1.把大米反复淘洗几遍,提前浸泡2个小时左右,然后用料理机或者是破壁机,加入一碗水把大米研磨成米浆。其实大家除了可以使用大米以外,也可以用玉米,绿豆,豌豆等,当然如果闲麻烦的话也可以直接使用糯米粉或者其它淀粉代替。
2.把剩下的水倒入锅中,大火烧开,烧开以后把打好的米浆倒入锅中再次煮沸,然后用小火熬煮,并用木棒或者是勺子放,铲子在锅中不停的搅动,防止粘锅,大家在搅动的时候,尽量按照一个方向搅动,这样做出来更加的劲道。
3.搅动8分钟左右,用锅铲挑起一点米浆,其粘度恰好处在似滴非滴状态,并在铲上呈一处状,表示火候已到,应及时的盛出。千万要熬煮到粘稠,要不然不易成型,如果喜欢吃劲道一些的,可以尽量的加长一些时候或是减少水的比例。
4.将完全煮熟的米糊倒入一个感觉的容器里,无需抹油一样很好脱模。待温度降下来以后盖上盖子,放冰箱冷藏两小时以上至完全凝固即可。
5.凝固好的凉粉轻轻一倒就出来了。
十、磐安凉粉的做法大全?食材:
豌豆粉一个纸杯,7个纸杯的水,可以做成两个人吃的量,
调料:
大蒜一颗,小葱两颗,小米辣7-8颗,熟芝麻,醋,生抽,红油辣椒️,
红油辣椒做法:
我喜欢用我们四川的榨得比较粗的二荆条辣椒️做的红油辣椒,辣椒面先放一点冷油搅拌均匀,免得热油溅糊,再用热油放入搅拌,又香,又好吃
磐安凉粉的做法步骤:
步骤1 先用一纸杯的水和豌豆粉搅拌均匀,剩下的水放在锅中煮热(别开),然后把豌豆浆放入热水中继续搅拌加热,直至糊面冒出小泡,浆糊变透明,粘度变强下掉慢,出锅放入盛放容器。
步骤2 镇一下将表面变平,气泡抖出,放止冷水中镇凉,在放保鲜室冷藏,千万千万千万不要放冷冻室,不要涂快!
步骤3 从容器中倒在菜板上,用刮刀刮出粉条状,或直接用刀切出条状,细的容易入味,然后调料随个人口味放入拌匀就可以开吃啦。
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