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绿豆芽粉丝汤

以绿豆芽、粉丝为主料的菜品

绿豆芽粉丝汤是一道由绿豆芽、粉丝等食材制成的食品。

中文名

绿豆芽粉丝汤

主要原料

粉丝

是否含防腐剂

否

适宜人群

老少皆宜

材料调料做法TA说参考资料

材料

绿豆芽[1]100克、粉丝50克、猪瘦肉200克、红椒20克。

调料

盐、植物油、香油、淀粉、料酒、香菜、鸡精、葱白、清汤各适量。

做法

1、绿豆芽择洗干净，沥水备用；粉丝用温水泡发，洗净沥水；红椒去蒂及子，洗净切细丝；香菜洗净切段；葱白洗净切细丝。

2、猪瘦肉洗净切丝，加盐、料酒、淀粉拌匀上浆。

3、锅置火上，倒入适量植物油，大火烧至五分熟，下入葱白丝、红椒炒香，倒入清汤，大火煮沸，下入粉丝煮至将熟，下入猪瘦肉丝、绿豆芽，搅散，煮至至肉丝熟，加盐、鸡精调味，淋上香油，撒上香菜即可。

做法

步骤1

牛肉（牛筋）切成大块放进冷水（1200毫升）里煮开。

步骤 2

烧开后捞出来牛肉（牛筋），用热水冲洗掉表面的血沫，倒掉锅中焯牛肉的水。

步骤 3

把焯过水的牛肉切成一口大小或者条状。

步骤 4

锅中重新注入清水（水稍微多一点，后期放了粉丝以后，粉丝会吸水），下姜片，大葱，八角，花椒，料酒，洋葱（一切两半），和牛肉。大火烧开。转小火。炖40—50分钟至牛肉软烂为止。汤浓浓的乳白色～

步骤 5

熄火。捞出八角，姜片，大葱段,洋葱。加盐2小勺搅匀。放凉后进冰箱过一夜（这么做是为了撇去浮在表面的油脂，如果牛肉本身没什么油，可以省略这一步）。

步骤 6

第二天撇去牛肉汤表面的浮油。再次烧开。同时，在做这一步时，把粉丝提前泡软。

步骤 7

牛肉汤里放入泡好的粉丝，再烧3分钟。烧的时候，碗里放好生抽、咖喱粉。

步骤 8

装碗。再淋上香油，撒上香菜末，葱花。香喷喷的牛肉粉丝汤就做好啦。喜欢吃辣的话，放一勺油泼辣子也是极好的

主料：

*

辅料：油适量，盐适量，豆腐果

适量，香菜适量，小葱适量，辣椒油

适量，胡椒粉适量，高汤适量

做法：1.准备好所需食材，先将鸭血入冷水锅文火煮至凝固即可盛出晾凉。

2..粉丝用温水泡软，鸭血切成丁，豆腐果也切成丁。

3..起锅，倒入适量的水煮开倒入豆腐果焯一下水，然后锅中倒入高汤加入盐煮开，倒入豆腐果煮至入味，约五分钟。

4.另起锅中烧开水，加入花椒粒，姜片煮开出香味，倒入鸭血丁焯下盛出并用清水过下。

5.然后锅中倒入适量的高汤加入姜，葱，胡椒粉，盐，倒入熟牛肉鸭血小火煮至入味，约五分钟。

6.粉丝入开水锅中煮熟盛出碗里备用。

7.另一锅中倒入高汤煮开，加入适量的盐，胡椒粉调味，然后倒入粉丝里，加入豆腐果，鸭血，葱花，香菜，辣椒油即可。

牛肉250克

辅料

辣椒油2茶匙 生抽2茶匙 玉米油适量 料酒适量 淀粉适量

步骤1

备好所用食材，豆芽，牛肉，红油

步骤2

用玉米油，料酒 ，淀粉来抓一下牛肉

步骤3

锅里加水煮开，加适量细盐，再将豆芽下锅焯煮一下

步骤4

煮好之后将豆芽出锅控水

步骤5

锅里的水重开，然后将这一盘牛肉分次煮至断生就可以。分着煮可以让牛肉的口感更好

步骤6

然后用成都红油，生抽，调味就可以

步骤7

家里要是有葱的可以再加一点葱

步骤8

这样子一份红油牛肉豆芽完成

步骤/方式1

牛肉切片，加入三分之一勺酱油，一点点盐抓匀腌制一会。

步骤/方式2

大蒜拍碎，辣椒切小段备用

步骤/方式3

热锅下油，爆香蒜末辣椒，再放入牛肉煸炒

步骤/方式4

牛肉变色后加入三分之一勺酱油，再加入黄豆芽翻炒至熟

步骤/方式5

收汁出锅！

主料

牛肉丝100克，豆芽200克

海鲜菇150克

辅料

小葱适量，淀粉适量，生抽适量

料酒适量，油盐适量

1. 准备好原材料；

2. 牛肉丝放入盐、淀粉、生抽和料酒， 再加入少许油；

3. 搅拌均匀后腌制三、五分钟；

4. 烧热锅， 放少许油， 下入腌好的肉丝翻炒；

5. 肉丝翻炒变色后下入海鲜菇煸炒；

6. 鲜菇煸炒发软后下入豆芽一起翻炒；

7. 翻炒几下豆芽发软后再下入盐等调味；

8. 翻炒均匀后盛入碗中， 撒上小葱末。

食材：牛肉800克、黄豆芽250克、黄瓜1根、豆瓣酱2勺、蒜末15克、葱花5克、花椒粒10克、干红辣椒3个

配料：料酒2勺、盐1小勺、胡椒粉1勺、生抽2寸、淀粉1勺

具体制作步骤：

1、牛肉片加料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉调匀，最后加食用油腌制一会儿

2、煮开的水中，放入适量盐和食用油，放入黄豆芽煮熟，捞出放入碗底备用

3、放入黄瓜焯水，捞出放入碗底备用

4、锅内放多点油，小火放入干红辣椒和花椒粒，爆香后盛出不要

5、放入豆瓣酱炒出红油，蒜末炒香后盛出不要

6、倒入适量开水或高汤，调入盐和鸡精，把腌制好的牛肉下锅里煮，掌握好火候，等到肉变色轻轻推几下即可关火

7、连汤带肉片一起倒入之前铺好豆芽和黄瓜的大碗中

8、表面撒少许葱花，干辣椒，将烧热的辣椒油和麻油浇在上面即可

食材清单

牛肉 500g 、 豆芽 400g 、 青菜 200g 、 红九九水煮鱼浓缩调料 1袋

烹饪步骤

1.豆芽、青菜及其他配料洗净备用；将牛肉洗净切片，放些黑胡椒抓一下备用；

2.水煮开后，放豆芽、青菜及其他配料下锅煮熟，装盘备用；

3.牛肉过油煸熟盛入盘中，趁油锅将红九九水煮鱼浓缩调料炒出香味，倒入食材中，搅拌均匀后就可以开吃

1、主料：牛肉1盘、豆芽500克。

2、辅料：葱姜大料适量、老抽1勺、辣椒酱2勺、盐1勺、鸡精1勺。

3、准备好牛肉、切片，葱姜辣椒大料。

4、豆芽洗净。

5、油锅烧热、放入葱姜辣椒大料进去、煸香。

6、放入牛肉进行翻炒均匀。

7、翻炒片刻放入一勺盐。

8、加入适量料酒去腥，再继续翻炒。

9、放入1-2勺辣椒酱，翻炒均匀

10、放入一勺老抽上色。

11、倒入适量水、淹没牛肉上面一点就可以。煮3-5分钟。

12、放入豆芽搅拌均匀。盖盖子再继续烧个两三分钟。

13、豆芽和牛肉成功入味后、放入一勺鸡精。

14、熄火装盘即可。

豆芽是非常好吃的，而且又很便宜，几块钱就能买到很多豆芽了，尤其是在早上去菜市场买的话会非常的新鲜，再加上牛肉的美味，这道菜适合喜欢牛肉和豆芽的朋友吃，非常不错。夏天吃这一道豆芽非常可口，再加上牛肉也非常有营养。下面跟小飞学一下吧！

食材：豆芽、牛肉、蒜头、姜、盐、料酒、鸡精

第一，清洗豆芽。买豆芽一定要在早晨的时候去买，这样才能买到非常新鲜的豆芽，在清洗豆芽的时候也比较不费事，稍微用水冲洗并将根部去除就可以了，这样就能得到非常好的豆芽了。

第二，热锅放油。接着将锅热好后放入适量的油，要先将牛肉炒熟了以后再放豆芽，因为豆芽也是非常容易熟的蔬菜，因此倒入锅中的油可以多一些。

第三，炒牛肉。牛肉切成片，然后提前10分钟腌制一下味道会更好一些，然后加入蒜头和姜片，这样能让牛肉去去腥味，这样更好吃。倒入豆芽，牛肉要炒到7分熟以后再倒入豆芽，豆芽稍微在锅中翻炒一下就能熟 了，因此要保证牛肉要基本熟透才能放豆芽。调味，豆芽基本能在5分钟内就能熟，这时候放入适量的盐和鸡精，加入适量的料酒来调一下味道是非常不错的，也能让牛肉更有味道。

第四，翻炒出锅。放入调味料以后不要再锅中停留太久，否则豆芽很容易就老掉了，再翻炒半分钟就可以出锅了，这时候会味道豆芽和牛肉的香味，两者合在一起非常香。

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