小酥肉的做法视频大全，小酥肉的做法外酥里嫩

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食材明细带皮五花肉200g、葱段适量姜片适量料酒适量盐1/4茶匙小苏打（盐的1/4)生抽2大勺老抽1大勺、玫瑰露1大勺糖1大勺鸡精1/4茶匙五香粉1/4茶匙咸鲜口味烤工艺三刻钟耗时普通难度脆皮烧肉----经验与教训总结帖的做法步骤1带皮五花肉，切成15X15cm的大块，一顿的量。冷水下锅，放入葱绿、姜片、2大勺料酒，烧开后撇去浮沫，煮8分钟，用牙签扎下，没有血水析出既可捞出。2煮好的猪肉，马上过冷水浸泡，或用冷水冲凉。3过冷的猪肉，用厨房纸巾吸干水分。一定要吸干。用牙签扎一些眼儿，越密越好，不要太大力，否则最后的成品会不酥脆。记住要密集。4猪皮处加入1/4茶匙的盐，抹均匀。然后加入盐量1/4的小苏打，抹均匀。小苏打千万不要加多了，否则就苦了。如果加的少，猪皮会不酥脆。我大概用指腹沾取了3次，大约不到2g。5将猪肉一面切成1cm宽的后片，但不要切透，如图。6生抽2大勺、老抽1大勺、玫瑰露1大勺、糖1大勺、盐1/4茶匙、鸡精1/4茶匙、五香粉1/4茶匙调成碗汁，放在小碗中。7小碗刚刚好，放入猪肉，肉皮朝上，腌制刚刚没过猪肉部分。腌制2小时或更久。8腌制好的猪肉，沥干汤汁。9取锡纸一张，涂好色拉油，将腌制好的猪肉包上，只露出猪皮。可以多包几层，但贴近猪肉的一层一定要刷油。烤盘上也要铺好锡纸。10用烤箱的最高火烤30分钟。或者预热到250度，烤30分钟。看到猪皮变黄微微有些焦既可。11将猪皮上黑焦的部分用刀刮干净。然后猪皮刷一层色拉油，用高温烤5分钟，再刷一层油，再烤3-5分钟。或者刷色拉油后用180度烤8分钟。取出，稍冷后，切透既可。小窍门这道菜小苏打是关键，新手做的时候一定不要放多了，否则肉皮是焦脆了，但是会发苦。只用指腹沾取少量均匀地擦在肉皮上。反复3-4次，既可。

干菜烧五花肉的家常做法大全怎么做好吃视

主料五花肉300g 红枣3颗 姜5片 莴笋干15g 八角2个 黄瓜干15g 桂皮1小块 干豇豆15g 干四季豆15g 辅料生抽2大勺 冰糖8g 盐1茶匙 干菜烧五花肉的做法步骤1. 全部干菜提前用足量清水浸泡；2. 五花肉洗净，切成2厘米见方的小块；3. 锅烧热，放少许油，放入八角和桂皮，炒出香味；4. 放入五花肉，小火煸炒；5. 炒至肉变色，有油渗出时，倒入生抽；6. 放入冰糖（如果冰糖块太大，最好提前切成小粒）；7. 放入盐；8. 小火不断翻炒，直到冰糖融化，五花肉均匀上色9. 锅中倒入清水，没过五花肉即可；10. 加入姜片和红枣，加盖，大火加热沸腾后，转小火炖20分钟；11. 期间将浸泡后的干菜洗净、挤干水分；12. 将干菜放入锅中，继续炖20分钟左右，大火收汁即可。

干烧牛肉片的做法是什么？

主料：

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牛肉、芹菜辅料：姜丝豆瓣酱、辣椒粉、味精、料酒、醋、糖做法：1、将牛肉切成薄片；2、上旺火煸炒、加姜丝、豆瓣酱、辣椒粉略炒至油变红。3、加料酒、味精、白糖、芹菜翻炒几下，淋少许醋，装盘，撒花椒粉即可。该答案来自中华美食网官方网站

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