特色小吃制作及配方书籍大全，易做的美食小吃的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

沙湾姜埋奶原料：

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老姜15克 纯牛奶250克 白砂糖10克做法：1.往奶锅中倒入250克纯牛奶2.称取10克白砂糖倒入奶中3.开小火将牛奶加热至80度左右4.熬制牛奶期间称取15克老姜，用清水洗净5.用擦蓉器将老姜擦成姜蓉6.取一只碗，上面铺上笼布7.把姜蓉放在笼布上，用手使劲挤出姜汁8.将80度的牛奶从高处迅速倒入有姜汁的碗中9.倒入后一定要静置五至十分钟，切记不可再搅拌注意事项：1.在加热牛奶期间，不时用小勺搅拌一下牛奶，使糖和牛奶充分融合2.80度左右的牛奶，如果没有温度计，可取一小勺尝一下，觉得很烧但不至于烫伤嘴的温度即可3.一定要从高处快速的将热牛奶倒入姜汁中，这样姜汁和牛奶才能充分接触酸辣凉粉原料：红薯淀粉100克 清水460克做法：1.称取100克红薯淀粉和460克的清水2.将其放入容器中用筷子完全搅匀（如果有小疙瘩的话，记得用筛子过滤一下，这样成品会很光滑口感也更好）3.把搅匀的红薯浆倒入锅中，小火加热，过程中务必一直不停的搅拌4.待红薯浆加热搅拌至非常粘稠变透明色后关火5.立刻倒入自己喜欢形状的容器中，放入提前装有凉水的盆中自然冷却6.冷却后切块浇蒜醋汁，放一些擦好的黄瓜丝和红油花生碎就可以吃了（可根据自己的口味浇各种酱汁调味）蒜醋汁做法：将几瓣大蒜剥皮加少许盐放入捣蒜罐中，用擀面杖捣成蒜泥后加入适量的醋、鸡粉、鲜贝露、凉开水即可凉粉筋道的注意事项：1.购买时挑选颜色发暗发些黑色的红薯淀粉，真正的红薯淀粉就是这种颜色；雪白的红薯淀粉是掺杂了玉米淀粉而成的，这样的淀粉做出的凉粉口感会很黏糊2.注意红薯淀粉和清水的比例是1:4.5或1:5（不同淀粉的用水比例也是不同的）3.冷却方法有两种，一是把盛放凉粉的容器放入一个大一些装有凉水的盆中自然冷却；二是利用冷藏室加速冷却，但一旦定型后要及时取出，否则凉粉会发硬变脆失去柔韧筋道的口感，现做现吃才能保持最好的口感，尽量不要一次大量的做，偶尔剩余的少量凉粉可以放入凉水中保鲜桂花蜂蜜凉糕原料：圆粒糯米3杯（电饭煲自带量杯）水两杯豆沙馅核桃仁、花生、糖桂花、蜂蜜做法：1.提前一晚将圆粒糯米浸泡入凉水后放入电饭煲蒸熟2.蒸熟的米饭放入碗中用擀面杖稍微捣几分钟3.保鲜盒内涂抹一层熟油，将捣烂的糯米平铺入盒内，用饭勺压平4.在压平的糯米上平铺一层豆沙馅，压平后撒一层炒熟的核桃花生碎，再铺上一层糯米压紧实5.准备吃时，将保鲜盒倒扣在案板上将凉糕脱模6.用涂抹了熟油的刀将凉糕切成块，撒上糖桂花、蜂蜜就可以吃了黑芝麻糊原料：熟黑芝麻1/2杯 核桃2-4个 小米一杯 冰糖适量做法：1.把核桃用核桃夹子夹开，掰成1公分见方的小块2.把熟黑芝麻放入滤网用清水清洗干净3.把小米淘洗干净4.把熟黑芝麻、小米、核桃碎依次放入豆浆机5.将水量加至最低水位线，按米糊键即可6.喝之前根据自己的口味加入适量冰糖自制津门名吃果仁张之【挂霜花生】原料：熟花生250克 熟淀粉55克清水120克白砂糖140克做法：1.把花生仁倒入五成热的油锅小火炸至香酥，晾凉备用（也可放入烤箱烤熟）2.把玉米淀粉倒入小碗中，放进微波炉高火叮2分钟后备用3.在炒锅内倒入清水和白砂糖，开中小火4.慢慢砂糖完全溶化在水中5.期间用木铲顺一个方向不停搅拌6.至糖浆全部冒出粘稠的白色大泡泡时（如上图六）7.转小火，倒入熟花生仁用木铲迅速拌匀8.此时用滤网将熟淀粉均匀的撒在裹满糖浆的花生仁上9.接着关火，继续用木铲快速翻拌均匀即可10.一定要彻底晾凉后在吃，否则口感会不够松脆

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