青梅汁是什么调料，青梅汁制作全过程

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步骤：

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1.选新鲜的梅子，可以选略成熟的梅子。2.将其放入能淹没梅子的清水中，加入盐浸泡1-2个小时。3.将浸泡好的梅子用清水清洗干净，放进筐子里，让其风干。4.将风干没有水分的青梅，用小刀去蒂，并在果子上划一刀。5.将其放进干净风干的玻璃容器。6.加入与梅子等量的冰糖，盖上盖子，静待冰糖融化。7.等冰糖融化时，每天要看一看，摇晃一下瓶子，让每一颗青梅都能沾上糖汁。8.冰糖完全融化时，将青梅汁滤出。9.将滤出的青梅汁装入可密封的玻璃瓶。10.做好的青梅汁密封后，需放冰箱冷藏保存。11.饮用时，倒入适量青梅汁。12.根据个人口味，兑入适量的温开水。13.若喜欢酵素的，就让青梅汁放置的时间再久一些。14.大概需要历时三个月左右，再等待的过程中会大量排气，属于正常现象。15.做青梅汁的梅子，可以晒干当梅干吃，也可以一起泡水喝。

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