北方美食一学就会大锅菜做法，特色美食大锅菜做法

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随着生活质量提高，现在农村大锅菜也办得越来越好，都是一家比一家办得好。以前简简单单的八大碗，现在有的因为攀比变得是越来越好，菜的数量和品种也越来越多，有的家现在一桌都有十七十八个菜。什么农村土特产，山珍海味一应即全一点也不输城市酒店。

农村的大锅菜很多的一般要先搭建临时厨房，因为农村很多都是烧柴火，在家烟雾很大一般很难排出去。还有就是做事人员太多，家里太窄比较拥挤。农村做大锅菜厨房人员一般都是互相搭配好的，洗菜捡菜，切砍跺的，专门撑勺的都有不同的分工。做菜一般都用大锅一锅一个菜，土灶建成一排，锅一个挨着一个并排这样在下面烧火就能同时煮熟一排锅的菜。在单独建两灶蹬炒锅，一个用来炒菜一个用来煎炸，这样同进行就能把几十桌的菜很快完成，一点也不会担务吃饭时间。虽然看着很乱也不太卫生，但几乎都是农村无污染食品，吃了都很建康。

大锅菜顾名思义是用大锅熬或炖出来的菜，它是用各种各样的食材放在一个锅中做出来连汤带水的一种菜。常见于集体小食堂和办白事时用到这种菜，以前我们当知青时每到冬季挖河，天天都吃大锅菜。大锅菜的做法没有统一的讲究，有什么食材就用什么食材，但是也分素大锅菜和荤大锅菜，说白了就是有肉的为荤大锅菜，没肉的为素大锅菜。虽然每个人的做法不同，但大同小异，其做法是不怎么讲究刀功，把食材切成大概成型即可。

大锅菜又叫熬菜，在我国北方地区比较常见，而南方人则基本不吃这种大锅菜，很多南方人表示不太能接受，甚至有人直呼大锅菜是“猪食”。我以前也有同感，觉得大锅菜太不将就，看着脏兮兮的，完全没有食欲。直到去北方旅游亲自品尝过后才知道，比想象的味道好多了。

需要把各种菜类洗干净，然后切成条状或者块状起锅烧油，在里面放入肉片进行爆炒，放入白菜进行爆炒，然后再将其他的菜分别的放入，再在里面加入水，可以在里面放入一些粉丝，这样大锅菜就做出来了。

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