广州美食文化历史简介，广州的特色美食有哪些

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食在广州，除了名闻遐迩的粤菜大餐，广州小吃也是历史悠久，别具特色。拉肠、姜撞奶、萝卜牛腩、糯米鸡、马蹄糕、龟苓膏等各种各样的小吃数都数不尽，而且还有不少都是广州本地独有的。相信喜欢的广州的朋友都会有一个相同的喜好，那就是对广州小吃的难以割舍。

广州有哪些美味小吃？

　　一、广东粥品　　1、状元及第粥：

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是根据相关历史故事传说而发展而来的一种粥。现在多为讨个吉利，有不少父母买“及第粥”拿回家中给子女吃。　　2、艇仔粥：一种广东粥品。以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。原为一些水上人家用小船在荔枝湾河面经营。此品集多种原料之长，多而不杂，爽脆软滑，鲜甜香美，适合众人口味。　　3、鱼蓉粥：鱼蓉粥在广东很盛行，吃粥时最好与花生和上乘的芝麻油搭配，以增加其色香味。　　4、皮蛋瘦肉粥：皮蛋瘦肉粥是传统的广式煲粥中最常见的一道粥品。　　二、广州甜品　　1、绿豆沙：是极受广州人喜爱的甜品，荔湾区龙津东路889号“开记”甜品店制作的“陈皮脱壳绿豆沙”，则以其香滑清甜、清热解暑、别具一格的风味而独树一帜，饮誉羊城。　　2、双皮奶：顾名思义，乃含双皮之奶也，由牛奶、蛋清和白糖等混合炖制而成，有浓郁的香气且滑爽厚道是广州人的至爱。　　3、椰子雪糕：顺记冰室制作的椰子雪糕是驰名远近的西关历史名牌小食。　　4、龟苓膏：广州人自制的龟苓膏呈棕褐色，为胶状，容器是什么形状它便是什么形状，一小钵一小钵，加蜜后显得晶莹，入口甜，回味苦。据说越苦越好，可以清热败火，多吃为宜。　　5、广式凉茶：凉茶具有清热降火、润肠通便、滋阴解毒、降压减脂等功效。广东的凉茶历史悠久，品种丰富，着名的凉茶有邓老凉茶、王老吉、清心堂等。　　6、姜汁撞奶糊：是广东地方的小吃。是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。　　三、广州小吃　　1、萝卜牛杂：萝卜牛杂已成广东文化的一部分。有人说，认识广州就得从萝卜牛杂开始，也有人说，没吃过萝卜牛杂的人算不上真正的广州人。　　四、广东粉面　　1、牛腩粉：是玉林着名的传统风味食品之一。因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。起于民间，解放前就已出名。　　2、濑粉：一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。始於1850年代，原创地是中山。为广东，香港和澳门地区常见的食品。　　3、肠粉：一种米制品，亦称卷粉。现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。广州“银记”肠粉最负盛名。　　4、鱼蛋粉：鱼蛋粉本来是潮州美食，大约在光绪年间开始传入广州。潮州鱼蛋粉是以爽滑幼细的桂林米粉以大地鱼、猪骨熬汤作为汤底，加上鱼蛋、牛丸、炸肉卷、鱼块、薄脆、云呑、炸鱼皮、鲜葱为配料做成的，米粉入口香软顺滑，配料则各有各风味，若再佐以地道辣椒酱（油）就更加醒辣开胃。　　5、河粉：又称沙河粉，在新加坡称为粿条，是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料，1860年左右源自广州沙河，因而得名。　　6、云吞面：云吞面起源于广州，五十年代在香港蓬勃兴起，至今云吞面依然甚得人心。云吞面或叫做馄饨面，一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。

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