卤牛肉冬天怎么保存，卤牛肉能冷冻保存吗

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密封好放冷藏室冷冻。我们平时这样保存可以放1，2年。

每次卤食物完以后一定要再次烧开。放凉后倒入塑料保鲜盒里放入冰箱冷藏。如果不常卤，最好冷冻保存，以免卤汤变质。卤汁可以反复使用多次，可是香辛料（葱，姜，蒜）要捞出不要，因为香辛料会腐烂，使卤汤变坏。

当卤汤卤过食物以后减少时，可以加点高汤，糖和酱油，添点料酒提味，一般卤包可以用4-5次，除非卤的量很大，才需要勤换。

卤牛肉要讲究什么？

卤牛肉需要注意的地方如下：

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卤牛肉最好用肉筋相间的牛后腿腱子肉，因为里面有筋，吃起来口感更好。2. 在齒之前，把牛肉用水汆熟去掉血沬，然后用叉子在牛肉上戳几个洞，容易入味。3. 和红烧肉一起卤，这样不仅卤出来的牛肉更香，还增加了牛肉的口感。4. 卤好的牛肉一定要凉凉后再切片，因为热的时候切牛肉容易碎。切记，卤牛肉时记得翻几下， 牛肉将会更美味。

怎么制作卤牛肉呢？

牛肉、肉桂、丁香、八角、草果、红糖、素油、鸡汤、盐、姜、葱，料酒、蒜、茴香、花椒各适量。 加工方法。

①整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。

②烧开一锅水，将牛肉放人，再烧开片刻后捞出待用。

③把锅烧 热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加人酱油、红 糖、盐及其他调料，加人鸡汤（加水也行，但要热水）、牛肉，大火煮 20〜30分钟后，改为小火煮至牛肉熟烂人味。

④待肉连汤凉后，放 人冰箱内凉透，切片即可食用。

为什么自己卤的牛肉又干又？

煮久了，火候过了

和食材有关系，买的牛肉不太嫩；卤的时间不太够；卤完后不要立即捞出来啊，泡7-8个小时，出锅后表面刷层油，这样好一点。

卤牛肉

肯定是新鲜黄牛肉营养价值高，卤牛肉谁知道用得是哪块不值钱的

肉，谁知道那肉放了多少天了，用卤料把味道给弄得尝不出来~~~~

有营养啊，吃牛肉的人有力气，你看蒙古人身体多好。

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