大厨牛肉面家常做法大全，香港大厨乌冬牛肉面

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材：

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做法：牛腩切块，放入冷水锅中烧开，撇去浮沫捞出，用冷水冲洗两遍，沥水备用。胡萝卜去皮斜刀切块。西红柿开水烫一下去皮切丁。大葱切段，生姜切片。

起锅热油，放入葱姜蒜、八角、干辣椒爆香，加入牛腩块，大火翻炒四五下后，加入西红柿，精盐、生抽、老抽、十三香、胡椒粉，翻炒两三下倒入一碗半清水，烧开后改小火焖炖二十分钟后，放入胡萝卜块，继续小火焖炖十分钟关火，撒上鸡精即成。

另起锅烧水，水开后下湿面条，煮开后加两次冷水，再烧开关火，捞出面条放入碗中，浇上牛腩卤子即可食用。

1.先把骨头?和肉放入凉水锅里，大火水开撇出血沫，转小火，加入调料，用料包装入适量花椒，八角，草果，桂皮，小茴香，肉蔻，干姜，香叶，盐适量，放入葱，煮4-5个小时（肉会先熟，可以先捞出，腿棒骨的肉熟了可以剔下来，然后继续煮棒骨）

步骤 2



2.准备配料，香菜切碎，蒜苗切碎，煮好的牛肉切片放置一边备用

步骤 3



3.另起一锅，清水烧开煮面，面煮好，过凉水，盛到碗里，加入香菜碎，蒜苗碎，把煮好的滚烫肉汤加入碗中，一碗美味的清汤牛肉面就好了。喜欢酸辣的，可以在碗中加醋，油泼辣子

红烧牛肉面

原料：牛腩600克、胡萝卜1根、香菜、姜、葱、八角1个、草果1个、肉蔻2个、盐2茶匙 生抽2汤匙、老抽半汤匙、番茄酱1汤匙

做法：

1. 牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮1分钟，用温水冲洗干净牛肉。

2. 胡萝卜切小丁；姜切片，八角掰碎。

3. 锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜，葱，炒均匀。

4. 放生抽、老抽、番茄酱一起炒均，兑热水大火烧开，小火炖到牛肉软烂，加入盐，胡萝卜，继续煮20分钟即可。

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