冬笋排骨汤做法大全，冬笋咸肉排骨汤做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、冬笋排骨汤做法？

冬笋1根

猪小排250克

辅料

盐适量鸡精适量

步骤1

竹笋剥壳

步骤2

洗净，切丝

步骤3

笋丝冷水下锅，煮开后捞出过冷水，控干水分

步骤4

排骨冷水下锅焯水后捞起洗净

步骤5

锅里加入笋丝，适量的清水，盖上压力锅盖

步骤6

大火烧开后转中小火，煮50分钟左右熄火

步骤7

在加入适量的盐，鸡精即可食用

冬笋炖排骨原料：

*

猪排骨500克，冬笋150克，酱油20克料酒5克，盐4克味精3克，白糖5克葱8克，姜5克淀粉5克，油50克。

做法：

①冬笋切较厚的片。葱切段，姜切块

②炒锅上火，放油将葱、姜和笋片放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧25分钟，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可

二、冬笋排骨汤怎么炖最好喝

冬笋排骨汤的做法：

1、先把排骨用滚水煮过，可以在滚水中放入少许盐巴，可降低排骨的猪肉味。

2、等排骨煮熟后，就可以捞起来并且用冷水冲洗干净，备用。

3、冬笋的外壳要先剥掉，剥到外层没有绒毛为主，并把上面尖头切掉，把绒毛处理干净。

4、准备1个大锅子，先放入葱和排骨加入盖过材料的水，转大火煮滚。

5、等锅内水滚后，加入所有切好的冬笋(尽量切成薄片)，再加入适量的水盖过所有食材。

6、再次等水滚后，就可以转小火，并盖上锅盖闷煮30分钟左右。

7、煮30分钟后可以打开锅盖搅拌一下，看是否需要添加水，如果不需要就盖上锅盖再闷煮15-20分钟左右。

8、就可以开盖加盐巴，转大火煮1分钟就完成啦。

冬笋切片,放入开水中烫一下,要在水中放盐,去冬笋的涩感,煮5分钟捞出,用清水洗净 把清洗干净的冬笋放入排骨中,加入葱、姜、大料,开锅后转小火炖一小时。 出锅

配菜里冬笋是一定不能少的，剥掉笋衣，切成块。可以加入其他的配菜，但是不要破坏冬笋的味道，所以配菜的选择还是要谨慎一些，玉米或者小玉米笋是没问题的（玉米需要切成小段），其他的我还没有试过。实在没有把握就只放冬笋好了。



做法非常非常简单。排骨冷水下锅，大火烧开，撇干净浮沫。



放入葱、姜、冬笋和配菜，烧开后盖盖小火炖2个小时以上。



汤煲只用最普通的就好，超市卖的，大概几十块钱一个，买回来装满水，用小火慢慢烧开一次，以后再烧就不容易裂开了。之后就是要常用，炖各种汤来养它。我的汤煲用了大概快10年了，已经有了“镬气”，炖什么都好吃。



这个汤炖的时间可以再长一些，3、4个小时都没问题，注意别烧干就好了。吃之前放盐搅匀就好了。放盐之前一定要先尝一下，因为腊排骨本身就是咸的，这个汤宁可淡一点，千万不要过咸。



可以用蒜泥、生抽、一点点香醋、香油和辣椒油调一个味碟，来蘸着排骨吃。也可以打一个蘸水，又是另一番风味。

冬笋排骨汤的做法

排骨洗净，做开水，放入，去血末冬笋排骨汤的做法 步骤1

5分钟捞出，洗净血末。冬笋排骨汤的做法 步骤2

另起一锅清水，放入洗干净的排骨，大火。

冬笋切片，放入开水中烫一下，要在水中放盐，去冬笋的涩感，煮5分钟捞出，用清水洗净

把清洗干净的冬笋放入排骨中，加入葱、姜、大料，开锅后转小火炖一小时。

出锅啦，放适量盐和鸡精调味，开喝汤吃肉吧……肉烂笋脆！

冬笋排骨汤，想要炖着好喝，首先我们要把冬笋切成块，然后在锅内放入水，放一点点盐，把冬笋放入锅内焯水，煮几分钟捞出来，然后再把排骨和冬笋放在砂锅里，慢慢的等这样蹲出来的冬笋排骨汤计步塞口又特别的鲜美，很好喝

三、竹笋排骨汤的好吃做法？

竹笋排骨汤

原料：竹笋、排骨、葱、姜、料酒、盐。

做法步骤：

第1步、排骨洗净备用

第2步、凉水下锅放姜片料酒焯水

第3步、盛出沥干水分备用

第4步、笋去皮清洗干净

第5步、改刀成块备用

第6步、焯水去涩味，捞出沥干水分

第7步、一同放入煮锅中、加姜片葱段

第8步、水一次加足量，大火烧开转小火慢炖四十分钟

第9步、清香顿时弥漫开来，出锅加盐调味即可

第10步、笋的清香就在这美美的一口汤中

第11步、大爱春天！大爱春天的味道……

小贴士：

无须过多调味，保留笋本真的味道！

竹笋排骨汤

用料

麻竹笋3公斤、排骨1公斤、芫荽5株、汤头酒150毫升、水6公升

做法

1

竹笋前一天买回来先下水煮15分钟后，放入冰箱冷藏,防止竹笋不断的老化。半杯白米洗净+辣椒1枝一起煮，可以去除竹笋苦味。

2

排骨清水洗净，起一锅冷水排骨放入锅中，冷水加热至滚沸后，放到水龙头下冲洗掉浮沫杂质。

3

起一锅冷水，放入汆烫并洗过的排骨，冷水大火加热至沸腾后转小火，滚50分钟。

4

竹笋至冰箱取出，剖半再逆纹切片比较好咀嚼。

5

排骨滚煮中间倒150毫升汤头酒，可以不加，我只是要消化掉这瓶仅剩的酒。家人很怕肉猪肉骚味，加酒可以压味道。

6

排骨煮50分钟后，加入切片竹笋，滚10分钟。喜欢吃竹笋脆口的这个时间很刚好。竹笋若切块方式烹煮,时间会需要更长一点。

7

关火前调味加入盐、胡椒粉、鲜味炒手，起锅前加入香菜。

8

排骨滚60分钟，软烂程度很刚好，汤鲜味美

竹笋排骨清汤

此菜谱所用的“竹笋”来源于广东省揭阳市揭东区埔田镇，埔田镇被誉为“中国竹笋之乡”，埔田竹笋更是供不应求。

用料  

鲜笋    1个    

排骨    800g    

竹笋排骨清汤的做法  

准备好新鲜的排骨和竹笋，并将食材洗干净。

将清洗好的排骨和竹笋放入电炖锅中。

烧一壶开水，然后倒入电炖锅中，这样，可以节省炖汤的时间。

盖上锅盖，炖锅调至高温炖煮状态。炖4个小时左右。然后，打开炖锅，再加入少许盐和鸡精。

加好调味料之后，再闷10分钟，美味的“竹笋排骨清汤”就可以出锅了。

小贴士

注意事项：

简单易做，注意保证食材的新鲜即可。

竹笋的品种较多，品种不同其功效也不同。若是甜竹笋，味甘性寒，具有消渴、利尿、益气，还有清热、化痰的功效。可适用于急性上呼吸道感染疾病，如咳嗽、咳痰，痰黄、黏稠不易咳出等。此外，也适用于糖尿病患者。

若是苦竹笋，味甘苦，偏寒，有清心火之功效。食用心火较旺的患者，如心火过旺引起的失眠、烦躁、焦虑、易长痘等。而对于肝肾阴虚、阴虚燥热的糖尿患者，血糖偏高、口渴等症状，苦竹笋也有一定的治疗作用。

若是淡竹笋，味甘性寒，具有清心火、安神的功效。

竹笋排骨汤的做法 1、材料：竹笋250克，排骨1根，青红椒适量，水发木耳适量，冬菇适量，蒜头适量，大料适量，香叶适量，盐适量。2、先将排骨斩件焯水。3、竹笋也要焯水。4、冬菇、木耳用温水泡发，并切好辣椒。5、起油锅，爆香蒜头、下焯过水的排骨稍微翻炒一下。6、加入料酒、加水盖过排骨，然后将冬菇、木耳、大料、香叶、盐等一起入锅，烧开后文火慢炖。7、水快收干时加入辣椒翻炒片刻。

竹笋排骨汤

材料

麻竹笋 3公斤,排骨 1公斤,芫荽 5株,汤头酒 150ml,水

做法

1: 竹笋前一天买回来先下水煮15分钟后，放入冰箱冷藏,防止竹笋不断的老化。半杯白米洗净+辣椒1枝一起煮，可以去除竹笋苦味。

2: 排骨清水洗净，起一锅冷水排骨放入锅中，冷水加热至滚沸后，放到水龙头下冲洗掉浮沫杂质。

3: 起一锅冷水，放入汆烫并洗过的排骨，冷水大火加热至沸腾后转小火，滚50分钟。

4: 竹笋至冰箱取出，剖半再逆纹切片比较好咀嚼。

5: 排骨滚煮中间倒150ml汤头酒，可以不加，我只是要消化掉这瓶仅剩的酒。家人很怕肉猪肉骚味，加酒可以压味道。

6: 排骨煮50分钟后，加入切片竹笋，滚10分钟。喜欢吃竹笋脆口的这个时间很刚好。竹笋若切块方式烹煮,时间会需要更长一点。

7: 关火前调味加入盐、胡椒粉、鲜味炒手，起锅前加入香菜。

8: 排骨滚60分钟，软烂程度很刚好，汤鲜味美

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