大列巴俄罗斯黑面包，俄国黑面包有多硬

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一、请问俄罗斯的黑面包和大列巴有什么区别？

黑面包是用全麦做的，把麦麸也磨碎加进去了，以前是穷人吃的。大列巴是白面的。黑面包什么样的都有，大小和形状不定。大列巴特指很大的，采用特殊方法烤的一种面包。

大列巴是俄文面包的音译，俄文面包叫“赫列巴”。一般在东北买的俄罗斯大列巴是一种很硬的可以适合长期存放的大面包。

俄罗斯的黑面包，一般指黑色的麸皮面包（或者全麦面包），发酵出来一般都比较硬。也比较适合长期存放。

所以一般中国人说的俄罗斯大列巴多是这种黑面包。但在俄语里“赫列巴”就单指面包了。

大列巴现在的做法和以前不一样 现在什么都能加 面粉都用无糖黑麦了 很好吃 要的留v

俄语хлеб（音：

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喝咧布）一般指俄罗斯日常生活中最常见的那种棕黑色味道略发酸的面包。这种味道是俄国人民最常见也是最喜欢的日常主食。因此这个词甚至可以宽泛地指称大部分面包类主食。（西方的面包品种非常丰富，因此名称也多。）国内的大列巴是这个词的音译，但味道完全不同于俄式хлеб。包括秋林大列巴。国内只有极少数俄餐厅和俄进口食品专卖商店能提供类似的面包。顺便说一下，国内餐厅所谓俄式红菜汤基本没有红菜，只用汤料混合萝卜或干脆以西红柿代替。而当很多国内游客赴俄旅游游真正品尝到正宗的俄式餐品时大多不喜欢那种味道。

二、西餐中的红菜汤怎么做

红菜汤

材料

主料：卷心菜20g，土豆50g，鸡蛋1个，牛高汤适量，胡萝卜30g，圆葱碎5g，西芹碎5g

调料：盐2g，胡椒粉0.3g，橄榄油15g，番茄酱10g，西米旦5g

做法

1、在煎盘中倒入橄榄油，下圆葱碎、西芹碎、番茄酱炒出香味；

2、再加入胡萝卜、土豆、番茄、牛高汤、卷心菜烧开后加入盐、胡椒粉调味，熟后装盘，淋上西米旦即可。

小诀窍

将各种蔬菜煮至软后再调味，要掌握好各种菜煮制的时间，先放入土豆，后放菜。

三、红菜汤怎么做？

菜系及功效：家常菜谱

红菜汤原料：肥瘦牛肉250克，圆白菜250克，土豆100克，番茄100克，元葱、芹菜、精盐、味精、姜、葱、奶油、色拉油各适量。

红菜汤的做法：

1)牛肉洗净，切成小块，放入锅中，加葱、姜，炖烂。

2)元葱去皮，切成块，番茄洗净，切成块，用色拉油煸炒一下，土豆去皮，洗净，切成滚刀块，圆白菜洗净，切成方片，芹菜洗净，切成寸段。

3)在滚开牛肉汤锅中，先下元葱和番茄，煮3分钟后，下土豆、圆白菜、芹菜，加入精盐，煮至土豆熟时即加味精，淋少许奶油。

红菜汤特点：色彩美观，营养丰富。

四、西餐红菜汤怎么做？

你说的就是俄罗斯罗宋汤，材料。。原料：俄罗斯红菜头，有罐装的，卷心菜，

胡萝卜

土豆，

西红柿，

洋葱，

西芹，

牛肉，

材料都切成小手指大小的条状。

调料：听装番茄酱1听，

番茄沙司1瓶，

胡椒粉，

黄油，面粉做面捞用，

油、

盐、西式香草

除牛肉以外，牛肉单独切条煎熟，其他材料用文火炒出香味，加鸡汤，最后放入熟牛肉条，撒些淡奶油，就可以了。我是西餐行政总厨，有西餐问题欢迎你。

五、红菜汤原料问题

俄式红菜汤

原料 牛肉 250克

莲花白 250克

洋葱 50克

紫菜头 200克

胡萝卜 100克

番茄酱 75克

鲜番茄 100克

黄油或牛脂油 50克

香叶 1片

大蒜 2瓣

白糖 25克

酸奶油 25克

精盐、胡椒粉 适量

配食 主食面包片、黄油

作法 1、牛肉洗净切块，入冷水锅（约100毫升水），置旺火上烧沸，撇尽浮沫。改小火保持微沸状态，直至牛肉熟软，捞出切成薄片待用。汤保留锅中。

2、紫菜头、胡萝卜去皮洗净切成片，加糖、盐拌匀。上豆、莲花白去皮洗净切成小片；洋葱洗理净切成小块；鲜番茄洗净，下开水烫一下，捞出去皮去籽，切成瓣；大蒜去皮洗净剁成末。

3、炒锅烧热下黄油，放入洋葱块，煸炒至变色，下紫菜头片、胡萝卜片略炒几下，即下番茄酱、香叶炒透至呈红色时，加入清水250毫升，烧开后改小火焖煮至菜熟。

4、将牛肉汤锅置旺火上，下土豆片、莲花白片，并倒入上述焖煮的菜和汤。烧开后改小火焖至菜熟透。加入盐、糖、胡椒粉等调好口味。

5、将熟牛肉片分盛于汤盘中，鲜番茄瓣和大蒜末加入牛肉汤锅中，烧开出锅，分盛于汤盘，面上放小量酸奶油。

特点 色泽油红光亮，浓而不腻，味酸甜适度。

附注 此汤系俄式名菜之一，所用辅料，可根据情况灵活变化。如无鲜番茄可用小许白醋代替；如不用大蒜，可以用干红海椒洗净切节，煸炒菜时，先下热油锅炸至变色，再煸炒洋葱等菜，作成之汤别有风味。

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注：红菜汤最好是用牛肉,但家里做有偷懒的办法,毕竟炖牛肉费时费力,红菜汤也不是以吃牛肉为主。朋友家的办法是买猪肉罐头,清蒸的最好

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