卤牛肉腌制多久就腌透了，卤牛肉是先焯水后再腌还是直接腌

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卤牛肉之前腌生肉时间不宜过长，一般两个小时左右即可。

腌制原料：

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方法：

一：准备牛肉，把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用，注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡，那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养。

二：在切好的牛肉盆里放入部分调料，放两勺料酒去腥，放三勺酱油。放上一勺耗油提鲜。

三：加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩，再放少量盐，一小点儿就行。

四：在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行，放两捏淀粉。

五：把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。

六：把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时，这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂。

腌制卤牛肉的方法1:牛肉买回后切厚片,漂水2:把漂好水的牛肉吸干水,放到菜篮里,在托盘底垫个小碗,放上装牛肉的菜篮,放入急冻冰箱12小时,3:把牛肉从冰箱中取出,自然解冻,再吸一次水,4:每斤牛肉先放小苏打3克,盐2克捞匀,腌制15分钟,5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,鸡蛋2个,捞匀后放入牛肉中,6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不烂为准,边打边加水(感到打制困难时就加水),一般一斤可加3两--4两水,7:一般情况打制25分钟即可,把牛肉放平,用手按下,另一边也有滑动的情况即可,8:每斤牛肉放100克调合油,放油后一定要捞匀,9:牛肉腌好可以马上用.

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