大厨酱牛肉最正宗的做法，唐光灿酱牛肉做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料:

牛肉1500克

辅料:

油适量，盐适量，老抽适量，白酒20克，黄酒20克，陈皮3克，大葱50克，生姜15克，八角1枚，桂皮5克，花椒5克，肉蔻1个，白胡椒3克，白糖适量

做法:

1、把牛肉在清水浸上六个小时左右，这中间要换两次水

2、把牛肉切成大块放进锅里，注入冷水，加入适量的白酒

3、煮沸，片掉浮沫

4、把牛肉放进冷水里浸泡一个小时，沥干

5、准备好香叶、八角、桂皮、肉蔻、陈皮、白胡椒

6、把香料加入到牛肉里

7、再加入老抽适量

8、加入料酒适量

9、把生姜和大葱切好

10、加入到牛肉锅里

11、浸泡八小时，这中间要翻动牛肉两次，使的牛肉腌的均匀

12、把腌好的牛肉连同汤汁一起放进高压锅里

13、加入适量的白糖、盐

14、再加入适量的白酒

15、如果腌过的汤汁不够的话，再加一点水，一般要浸过牛肉的一半

16、在高压锅里压30分钟，然后煮十五分钟

17、把牛肉取出，等到冷却后放进冰箱保存，要吃时取出切片即可

烹饪技巧

注：

wWw.*

准备材料：

牛腱子 1000克

老抽 1大勺

姜 3片

桂皮 1块

八角 1个

花椒 20粒

葱段 2节

冰糖 10克

做法：

1、准备材料，将牛腱清洗干净。

2、将牛腱加入炖锅中，加入约1倍的清水。

3、大火烧开，撇去浮沫。

4、加入姜和葱。

5、加入少量的花椒、桂皮、八角。也可以按您的喜好再放点其他的，如：草果、小茴香、干姜、辣椒等~

6、加入酱油。老抽千万不要放太多，不然后期会颜色会太黑的。

7、大火烧开，转小火炖1.5小时。如果想要牛腱肉很有嚼劲，炖1小时够了。拿筷子插入牛腱最厚的地方，可插入就是熟透了。

8、炖到你想要的效果了，开盖加入一小勺冰糖碎。

9、加入冰糖后开大火收干汤汁。（还是要剩一些汤的，不要全部烧干哈！剩约1C厚度的汤底）

10、将牛肉捞出晾凉，要彻底晾凉哦，建议2小时以上。

11、吃之前，切薄片，码盘，上桌啦！

wWw.Xuezuocai.Com学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。