枸杞蛋花汤做法大全，枸杞蛋花汤的家常菜做法

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1、食材：

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2、瘦肉切薄片调入适量的盐、生粉、耗油、糖码入味，鸡蛋加少量的盐油打散。

3、枸杞把叶子摘下来洗净。

4、热锅下油盐姜末，炒出香味，倒入适量的热水。

5、水烧开后下枸杞叶，盖上盖子煮3分钟，下瘦肉，瘦肉煮至变色下鸡蛋，把鸡蛋煮熟就可以上菜啦。

枸杞菜汤具有祛毒以及养肝明目等功效，禁忌是脾胃虚弱患者食用。枸杞菜汤含有丰富的枸杞碱，特别是对于血管内毒素有显著祛除作用，具有促进肝脏排毒作用。枸杞菜汤还具有促进肝脏细胞增生，保护肝脏的作用，能够用于因肝火上炎导致的目赤肿痛、视物模糊、干眼症、白内障等症状。枸杞菜汤可以入肾经，用于治疗因肾虚造成的腰膝酸软。 枸杞叶：Medlar Leaf(Lycium barbarum L。) 拉丁文[Lycium chi-nense Mill。]，别名：地仙苗、甜菜、枸杞尖、天精草、枸杞苗、枸杞菜、枸杞头；功效主治：1、补虚益精 2、清热止渴 3、祛风明目。

枸杞叶含多种不饱和脂肪酸、维生素B 1、维生素B 2、维生素C、烟酸、胡萝卜素以及钙、磷、铁等微量元素。具有养阴补血、益精明目、降血压、降血脂等功效，能抑制脂肪肝在肝细胞内的沉积，促进肝细胞新生。

肥胖者及中老年人多见脂肪肝、高血压、糖尿病，常食枸杞叶较为有益。隋唐之际的甄权在《药性论》中说枸杞叶补精气诸不足，易颜色变白，明目安神。 据分析，每100克枸杞嫩茎叶中含还原糖1。22-6克，蛋白质5-5。

8克，脂肪1。0克，纤维素1。62克，胡萝卜素3。96毫克，硫胺素0。33毫克，尼克酸1。1毫克，维生素C17。5毫克，钾504毫克，钠2。2毫克，钙105毫克，镁50。9毫克，磷104毫克，铜0。

28毫克，铁4。89毫克，锌0。48毫克，锶0。46毫克，锰0。90毫克，硒3。30微克。此外还含有丰富的锗、东莨菪碱、β-谷甾醇、葡萄糖甙、芸香甙、芦丁、甜菜碱等。枸杞的嫩茎叶性味甘平，野生种则微苦微寒。

《食疗本草》中认为其“坚筋耐老，除风，补益筋骨，能益，去虚劳”。 枸杞的嫩茎叶具有明目、降血压等作用。近代研究认为，枸杞还具有防癌抗癌的功效，日本佐藤昭产以人子宫癌TC-26细胞进行实验，共筛选了800种中草药，结果枸杞子、枸杞叶、枸杞根的抑癌率高达90%以上。

大叶枸杞的食用方法很多，可炒、炸、作汤，具有食疗的烹饪方法简介如下： ①枸杞头炒猪心：大叶枸杞嫩茎叶200克，猪心100克切片，先将猪心放没锅中，烹入料酒煸炒，待猪心变色时放入枸杞，加调料共炒至枸杞发软时，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。

常食之对增强记忆力，使思维敏锐有一定帮助。 ②鲜杞炒里脊片：鲜枸杞嫩茎叶150克、猪里脊片200克，配调料炒熟，用淀粉勾薄芡。具有滋阴润燥、清热明目的功效。适用于体虚、乏力、消渴、烦热、视力减退、双眼见风流泪、风热目赤等症。

③枸杞叶猪肝汤：鲜枸杞叶200克，猪肝适量煮汤，加入姜末等调料。民间用于治疗风热目赤、双目流泪、视力减退、夜盲、营养不良等症。也可用鸡蛋估枸杞蛋花汤。 枸杞嫩茎叶与竹笋相配成菜，常食能润肤容颜，延年益寿。

枸杞的嫩茎叶也可作甜食，如枸杞头炖银耳，放蛋清、冰糖。能补虚、滋阴、益气、润肤、明目、益智健脑。 清热养肝 枸杞叶桑叶蚌肉汤 材料 鲜蚌肉250克，枸杞叶250克，鲜桑叶45克。

功效 清肝热，养肝阴，明目。肝阴不足，虚火上炎，症见头晕目眩，两眼昏花，干涩视蒙，或夜盲；肝经有热之目赤涩痛，羞明怕光等。对于慢性结膜炎、巩膜炎、角膜炎、虹膜睫状体炎、先天性夜盲、营养缺乏性夜盲、葡萄膜炎等属于肝阴不足、虚火上炎或肝火上炎见有上症者，均可用本汤治之。

做法 把全部材料洗净，先将桑叶、蚌肉放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1小时，加枸杞叶煮片刻，调味供用。 说明 本汤治症乃因肝阴虚、虚火上炎于目所致。

治之既需清肝热，又需养肝阴。汤中枸杞叶乃民间常用于明目之品，含有甜菜碱、β谷甾醇葡萄糖甙、维生素（B1 、C）、 多种氨基酸、有机酸及枸杞甾酮A、B等，性味甘微苦凉，功专清肝明目。味道虽微苦，但无副作用，唯惜药方稍逊，故又选用甘寒的桑叶与之配伍，增强枸杞叶清肝明目之力。

蚌肉味甘、咸，性微寒，即能滋养肝阴，又能清降虚火，并长于明目，现配伍枸杞叶、桑叶，实有标本兼顾这之点。 枸杞叶粥 [原料]鲜枸杞叶100克、糯米100克、白糖适量。

[做法]取鲜枸杞叶洗净加水300克，煮至200克时去叶取汁，加入糯米、白糖，再加水500克煮成稀粥。 [用法]早晚温热食用。需长期服用，方可奏效。 [作用]补虚益精、清热明目。

用于虚劳发热、头晕目赤、夜盲症。也可用于糖尿病，但不要加糖。 [评注]枸杞植物中含有维生素A、C、B1、B2及多种氨基酸均为营养眼睛的物质，是养目佳品，在明目食疗方中使用频率极高。

眼疾者应长期服用。夏秋两季采鲜叶最好，干叶疗效亦可

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