牙签牛肉怎么做好吃又嫩，麻辣牙签牛肉最正宗做法

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先把肉切成丁，然后穿上牙签，锅里倒油，放入葱姜蒜还有花椒和辣椒，然后把牙签肉倒进去翻炒

做法步骤：

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1· 1.准备材料洗净备用。

2· 2.牛肉切成薄片。顺着纹路切，更好。

3· 3.切好的牛肉，放入生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐，生粉拌匀，最好加入适量食用油拌匀腌制15分钟以上。

4· 4.腌制牛肉的时间，我们准备好姜蒜辣椒切碎备用。还有孜然粉和辣椒粉。

5· 5.把腌制好的牛肉用牙签穿好备用。

6· 6.锅里倒入足量的油，油温烧到七成热时倒入穿好的牙签牛肉炸1分钟。

7· 7.一分钟后，捞出沥干油分备用。

8· 8.锅里留少许底油，放入姜蒜辣椒炒出香味。然后倒入牙签牛肉炒均匀。此时可尝一下，如果太淡可再加入适量的生抽拌匀。

9· 9.然后再加入辣椒粉、孜然粉拌匀既可关火，出锅前撒入熟芝麻即可。

油炸熏烤，手工挑选牛肉三斤，用水清洗干净沥水，刀切成六块，放开水锅里煮十分钟，撇去浮沫放入料包稳火煮一小时，捞出切成六分块装盘，鸡蛋清淀粉抓糊，下油锅炸至金黄色捞出，炭火热烤撒蘸料（椒盐白胡椒粉辣椒面），牙签挑吃食用。

1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；3、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。

牙签牛肉的制作步骤1牛肉切5厘米长3厘米宽，青红椒切末，生姜 蒜米 香葱切末2把切好的牛肉放入盆中，加入嫩肉粉，鸡蛋清，盐拌匀，腌制20分钟3将腌好的牛肉用牙签串好4锅置旺火，倒入植物油烧热，放入串好的牛肉炸熟捞出5锅烧热放生姜，蒜米，牛肉煸炒，再放入鸡精，辣椒末，孜然粉翻炒

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