卫辉杜记牛肉，梁记牛肉怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

配料：

wWw.*

起锅烧油，五成热下葱姜爆香，下花椒，大料，辣椒丝，牛肉片，转小火，煎炒，一是要葱姜小料儿煎出味道，二是牛肉煎出味道，并且吸收葱姜，小料的味道。转小火，慢慢出味，而且小料，辣椒不易焦糊。煎炒是的所有的香气都融合了，加水开汤，调入生抽，老抽，胡椒，食盐，调味。将清水回性的粉皮放入(切记不可再翻动，要不会坐底糊锅)，小火煨炖，直到粉皮完全吸收了葱姜小料和牛肉适当出来的香气，这时的汤汁由于粉皮煨炖出来的粉芡，变得透亮微微粘稠，粉皮也变得透明十亮，就算大功告成了。出锅淋入耗油，香油，提鲜。这个烫菜，最好是用汤盆装，汤汤水水，撒上几片香菜点缀，上桌几米远香味已经飘过来了！

这个菜，传说想当年是小路王大宴贵客的压轴菜！牛肉煨炖释放了一些酱卤味入汤，使得它松软柔和了许多，粉皮吸收了牛肉的酱香变得透亮劲道，汤汁融合了牛肉和葱姜爆香两种香味，又被粉皮释放的淀粉调浓，滑润浓香，又不油腻。下酒，吃饭，都是一到美味，由于它又是一道汤菜，所以秋冬上桌很久都不会凉！希望你们有机会能来这个小县城，尝一尝这个人间美味“粉皮焖牛肉”！

wWw.Xuezuocai.Com学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。