牛肉辣子酱怎么做才不会坏，传统的牛肉辣子酱的配料

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材料：

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牛肉1.5斤 花生210g 甜面酱450g 豆豉200g 花椒、辣椒 芝麻、十三香 白糖 孜然 适量 （这个根据自己的口味来添加） 做法：1.小火先把辣椒、花椒、花生炒香、炒酥；放凉；花生可以直接买炒好的花生2.在等待花生辣椒花椒放凉的过程中，把牛肉切成粒；豆豉切碎3.锅内加多多的油，把牛肉粒放进去基本上可以盖住牛肉粒的样子；先大火后中小火，慢慢的把牛肉粒炸至没有水分，但是别太焦啦4.在炸牛肉粒的过程中可以把炸好的花生等搅碎5.把切好的豆豉放入锅中，慢慢的炒匀，出香，这个时候开始就要把火关小，千万别用大火，不然功亏一篑6哈哈，就是这样的，相信吧抑蹂丰慧旷ndptpkhstg1086027435赂

牛肉耗辣椒酱的做法

①要准备一些必备材料，牛肉400g，干黄酱1袋，甜面酱1袋，花椒，干辣椒若干，白酒一两左右，葱、姜、胡椒粉、鸡精、糖、盐适量；②把干黄酱与甜面酱一起加水混合，水大概为两碗，（个人觉得这次酱放得比较多，我用的是350g的干黄酱太多了）；③牛肉切成厚一些的片，放入沸水中焯一下，主要是为了把牛肉中多余的水分煮掉，冲洗干净后切成小丁备用，葱姜切好，干辣椒也切成碎末状，根据个人对辣的喜爱程度，多少自己定夺，我放了大概二十几个干的红辣椒；④将锅中倒入植物油，我用的是葵花油，（油的量要稍多些，因为下面要用油作两项工作）待油烧热后放入花椒，慢慢煸出香味，然后用笊篱把花椒捞出，此过程只为增添花椒的香味；⑤用锅中已经烧热的油浇在事先准备好的干辣椒碗里，慢慢搅拌，油泼辣椒就准备好了；⑥下面，锅中剩余的油要发挥作用了，加入葱、姜小火煸炒，然后放牛肉丁继续用中火炒，等到牛肉的干香味出来时，即可放入白酒和胡椒粉，大约继续翻炒1分钟左右；⑦接着往锅中放入用油泼好的干辣椒，继续大火炒，要不停的翻动，以免糊锅；⑧在牛肉已经7、8成熟时放入适量白糖、盐、鸡精，搅拌均匀；⑨为了使酱不至于太干，最后可以适量加入一些开水，搅匀后即可以盛出。一般这样做好的牛肉辣酱可以存放半个月左右，所以您在尝试的时候也可以多做些，在选择辣椒时也可以适量加入新鲜的红辣椒，那样做出来的味道也是不错的。

关于牛肉辣椒酱的做法

做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（铰碎），干黄酱两盒， 味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会即可。 贴士：吃面条时候放一点，做菜的时候调一勺，味香浓。 牛肉辣酱 主料：牛肉馅500克、鲜红辣椒500克、干黄酱两盒、熟芝麻100克， 辅料：甜面酱少许、白糖、盐巴、植物油、绍酒少许、姜末、葱末、蒜茸 制作方法： 1.将鲜红辣椒剁碎，干黄酱加水稀释； 2.锅内倒油烧热，放入姜末、葱末、蒜茸、鲜红辣椒碎爆香后加入牛肉馅，绍酒少许翻 炒片刻后，将黄酱水、少许甜面酱、白糖倒入锅内改小火，炖至肉将粘稠状态在撒上 熟芝麻，翻炒一下，即可出锅。 操作注意： 1.因黄酱中已含盐分，故此，在烹调的过程中请注意盐巴的适量添加。 朝鲜族牛肉辣酱做法 原料：牛肉500克，鲜红尖辣椒1000克，豆瓣酱1000克，油250克，盐100克，味精100克 做法： 1 把牛肉和红辣椒饺成馅。 2油加热到8分熟，加牛肉，炒成5分熟，加酱炸至有香味。 3把其它料和辣椒一起放入锅肉拌匀，出锅。

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