西湖牛肉羹为什么有腥味，牛肉羹怎么做没有腥味

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

加入一勺料酒去腥味。

香菇2,3个，香菜一小把，鸡蛋清一个 盐、料酒、味精、胡椒粉、生粉。

1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用。

2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿，加盐、味精、胡椒粉。

3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。

4、最后撒入香菜即可

西湖牛肉羹是哪个地方的？

西湖牛肉羹，是江南地区特色传统名菜，属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。

仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。

西湖牛肉羹是浙江省杭州市的一道传统名菜，源自宋室南渡时中原的胡辣汤，属于浙菜系-杭帮菜。

西湖牛肉羹的简单做法？

主料：

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牛里脊200克、豆腐100克、香菇3个辅料：淀粉适量、蛋清1个、盐适量、香油1勺、料酒1勺、葱少许步骤：1、准备食材。2、锅中烧适量的水，水沸腾之后下入香菇丁、豆腐丁、牛肉和姜片。3、水沸腾之后，加入白胡椒。4、淀粉勾芡少许的水下入锅中。5、慢慢倒入蛋清搅拌成絮状，然后淋上香油，加上一些盐和葱即可。6、盛出就可以享用啦。

西湖牛肉羹最正宗的做法 如何做西湖牛肉羹好吃

主料草菇    牛肉    鸡蛋    香菜    辅料姜汁适量    水淀粉适量    盐适量    胡椒粉适量    绍酒适量    鸡精适量    西湖牛肉羹的做法步骤1. 草菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子。2. 牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍。3. 草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用。4. 牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。5. 锅内再做水烧开，下牛肉碎和草菇粒。6. 水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。7. 用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。8. 最后撒入香菜淋香油即可。小贴士这道菜因加淀粉及蛋白，状似湖水，故以西湖为名。西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。

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