广式小炒皇里都是什么材料，小炒皇的配料是什么菜

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皇是指一些只有皇帝大臣才能吃的起的海鲜

小炒皇的做法 萝卜干（家里没有萝卜干我这个是大头菜丝）洗净切丝浸泡备用、开洋浸泡一下去咸、韭菜花洗净切一个小米椒放在里面沥干水备用、松仁准备好备用、注意萝卜干和开洋稍微泡一下不要太久需要一点点咸味在锅热油加萝卜干和开洋爆香再加韭菜花翻炒再加生抽翻炒试试咸淡控制好看韭菜花已经有9成熟拌一边加入松仁松仁本来就熟的、不停翻炒几下松仁上色再和韭菜花融合翻炒几下关火出锅装盘（凑近拍照碧绿的颜色甚是好看、也好吃）

广东的特色小炒王，顾名思义，款式多样味道好，牛肉炒菜心，五彩炒双脆，炒牛河，炒米粉等等。

状元小炒皇是传统名菜，属闽菜系，是福建小吃中的代表，而味道十分鲜美。当然各地都有自己独具特色的小炒皇，用料和做法有所不同

主料 1

步骤1

荞头洗净加水泡上一会去残留农药

步骤2

腊肠洗净（腊的不好看哈）

步骤3

切片

步骤4

热锅下油下腊肠大火翻炒，加适量生抽继续翻炒

步骤5

下荞头翻炒

步骤6

加适量油盐翻炒片刻

步骤7

出锅

一般这根本韭菜口感比较好，要嫩韭，口味更佳

湛江小炒皇的配料是葱丝，姜丝，胡萝卜丝，肉丝等等

主料:黄豆半碗

辅料:蒜适量，葱适量，剁椒适量

调料:盐适量，油适量，水淀粉适量。

做法:

1、黄豆洗干净，控干水分倒入锅里小火慢炒。

2、不停地翻炒，炒至酥脆，表皮焦黄铲起备用。

3、切点大蒜，葱，剁椒。

4、锅里热油爆香蒜头，再放入大葱，剁椒炒香，然后加入生抽，盐炒匀，再倒入水淀粉。

5、最后倒入黄豆翻炒至收干汁即可，夏季搭配粥或者下酒菜首选哦。

上海小炒皇是客家传统名菜，属闽菜系，是福建小吃中的代表,其味道鲜美,是其他地域小吃所不具备的。

原料

蒜苔100克，香干100克，五花肉100克，芹菜梗80克。

调料

蒜蓉5克，干辣椒3克，老抽5克，油膏20克，色拉油750克。

制法

1、将五花肉入沸水中焯水，再用小火煮15分钟至七成熟，放凉后切成0.2厘米厚、3厘米见方的片。把蒜苔、香干、芹菜梗改刀成4厘米长、与蒜苔粗细相当的段。

2、将香干、五花肉放入七成热的油中小火炸1分钟至上色。

3、锅底留10克底油，下蒜苔、芹菜梗、蒜蓉、干辣椒大火炒香，再放入老抽、上色的香干、五花肉、油膏大火翻炒均匀即可。

原料：

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调料：生姜5克，红椒5克蒜茸50克，味精2克，盐3克，胡椒粉3克，蠔油5克，生抽5克，炸鸡油50克，生粉3克，老抽5克

制作：

①五花肉切成厚0.8厘米,长7厘米的片,鸡腿菇切厚1厘米,长5厘米片,生姜、红椒切凌形，（厚0.3厘米,长1.5厘米）

② 五花肉用调料腌30分钟备用③鸡腿菇飞水，五花肉炸至金黄色④起火烧锅下油放入原料爆香，然后放入主料及调料，炒至干身，即可勾芡上盘

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