香辣肉丝的肉丝用什么肉，香辣肉丝家常做法辣椒和肉丝分离

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、通化香辣肉丝做法？

瘦肉适量

香菜适量

辣椒一个

干椒适量

辅料

油适量

料酒适量

葱适量

姜适量

蚝油适量

酱油适量

盐适量

淀粉适量

十三香适量

1. 成品！

2. 适量肉切丝，葱姜丝，料酒，生抽，淀粉少许，搅拌好，腌渍5分钟！

3. 适量干椒青椒切丝，香菜切段！

4. 锅里适量油，干椒爆锅！

5. 加入适量十三香，倒入肉丝翻炒熟！

6. 倒入香菜辣椒丝，及各种调理翻炒

二、香辣肉丝怎么加热？

香辣肉丝可以用微波炉加热，或者直接用锅热

三、香辣肉丝高端叫法？

高端叫法是鱼香肉丝。

鱼香肉丝，

是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。

鱼香，寓意赠人玫瑰，手留余香；肉肉，将风情万种，万种柔情集于一身，让人触之有感，观之丰腴，食之满足。最精妙的还是这最后一个丝字，丝，丝丝入扣，扣人心弦；丝亦可为思，一道菜一个故事

四、香辣驴肉丝做法？

方法/步骤分步

1卤驴肉切小块，放入大碗中；香菜洗净切2厘米的小段；取一小碗，放入两勺生抽、两勺醋、一勺蚝油、一勺红油、少许香油，调成味汁；

2花生捣成粗粒，不宜太碎；将切好的香菜放入碗中；倒入调好的味汁；

3撒上花生碎，拌匀即可

五、香辣肉丝怎么做？

这道菜百吃不厌，老公和我都超级喜欢，用老公的话说，有饭店里的味道，是下酒好菜!??。得到馋鬼老公夸奖一回不容易啊！（悄悄地，别让他听见），必须记录一下，也分享给大家!

用料

里脊肉丝(不建议用猪臀肉，比较硬口感不好)300克香菜一把干辣椒丝适量料酒适量淀粉适量盐适量生抽适量蚝油适量鸡精适量花椒粉适量葱适量姜适量蒜适量鸡蛋一只八角一个

香辣肉丝的做法

准备好用料，香菜洗干净甩干水分，我一般都是用手甩一下，试过控水，控不干，炒出来水水的，口感不好，后来都是在水池里甩几下，这个很重要!甩干水分的香菜切成段备用。（如果中午炒，最好上午先洗好甩干水分晾到中午）

里脊肉切成细丝，如果亲刀功好就自己切，不过一定要切成细丝，否则就买切现成的更好！太粗吃起来口感差些。如果买的冻肉丝，一定要化软挤出水分，这个很重要，必须保证不能有水分，否则炒完水水的感觉。

提前把里脊肉加淀粉和一个蛋的蛋清和适量料酒用手抓匀，静置二十分钟左右。

静置好的肉丝，起锅中火加热翻炒几分钟，炒熟软嫩即可出锅待用不要炒的过久，口感会发硬。建议用不沾锅炒。

炒过肉丝的锅里还有少许油，如果没有就少加一点，加热炒锅，油热后加入干辣椒丝，翻炒几下，别炒糊了！盛出备用。

就着刚才的油锅加适量油，油量视香菜量而定，差不多和平时炒菜量的油相当。油热后，依次加入八角，姜，蒜和葱，加入生抽和花椒粉，加入肉丝 翻炒几下。

加入香菜段翻炒。加入适量盐和蚝油，鸡精。我喜欢吃香菜，所以加得多了点。

加入辣椒丝翻炒。辣椒丝必须放里面一起炒，这样才有辣椒油的香味，如果把辣椒丝放在一边和香菜肉松分开，口感差远了！炒倒香菜就可以，不要过度炒。出锅享用吧，绝对下饭!

香极了!太喜欢了！不能吃辣椒的人都管不住自己的嘴了！还好，买的辣椒丝不是很辣!

小贴士蔬菜和肉里面的水分一定要去除干净，香菜用力甩干水分，肉最好不要水洗，必须水洗时也一定要挤干水分，否则影响最终口感。辣椒丝一定要最后和肉松香菜炒在一起，才会更香，实在不能吃辣的可以酌量少放些辣椒丝。香菜要挑选鲜嫩的，太老吃起来发硬，口感不好!

六、香辣肉丝怎样调汁？

就小米椒，葱姜蒜，辣椒面，油，耗油，醋，芝麻，五香粉。

七、香辣肉丝是什么椒？

想要辣一点可以用线椒，把线椒斜着切

八、老干妈香辣肉丝做法？

肉洗干净，水开以后下锅去血水，如果肉比较大块可以切小块点下锅煮。

把肉煮到没有血水为止，有肉香味就可以捞起来放凉

顺着猪肉的纹理切成条，因为这样吃起来比较有肉感。

切好以后装进电饭锅，姜切厚片，葱打结，下盐，酱油，八角，花椒，还有台湾卤王一包里面的两小袋，因为我没有很多肉所以放一袋就够了。

接下来就是煮啦 ，大概40分钟煮到肉吃起来不会很硬的那种就可以捞起来了。

水份滤干，炸葱油还有剩下的就拿来炒肉了，没有的话就下点食用油也是可以的，热锅下肉炒到没有水份，锅底下都是油的时候就可以下老干妈啦，这个看个人喜好我觉得适量就可以

下老干妈炒到上色，起锅之前再洒一把炒过的白芝麻搅拌均匀。

九、香辣肉丝酸甜口味做法？

香辣肉丝酸甜口味，先放干辣椒炒肉丝，再倒入陈醋和加入白糖一起煮。

十、山西香辣肉丝的做法？

材料

牛的后腿肉1000克左右、姜丝、大葱、料酒、花椒面、辣椒丝、盐、冰糖、五香粉

做法

1、先将牛肉买回来洗净，准备一个锅，锅里面放够水用来煮牛肉（煮牛肉时锅里放些姜，大葱叶、料酒、在放少许的盐），牛肉大约要煮四十分钟左右就可以了。

2、将煮好的牛肉冷却后，把它切成片再切成丝。这个麻辣牛肉要顺着切哟，这样炒出来就更香，也不会炒烂了，姜切成丝、大葱切成段就可以了。

3、热锅倒油（这里炒牛肉要多放点油哦，油多在好吃哦），油倒下去后放入冰糖（冷油时放冰糖）

4、等油温高点后，倒入牛肉，炒干牛肉的水气后倒入少许老抽、姜丝、料酒、辣椒丝一起炒制。

5、炒制亮油时，放入少许的五香粉就可以起锅了。

材料

肉丝300克，香菜一小把，干辣椒适量，橄榄油，盐，鸡精，淀粉，葱末，蒜末，椒盐

做法

1.肉切成丝，用干淀粉抓扈，要抓匀

2.锅中倒入足够的橄榄油，大火烧到8成热，加入拌好的肉丝改中火炸6成熟捞出，再次加热油温，放入炸半成熟的肉丝再次进入炸半分钟熟，捞出备用

3.另起锅倒入少许橄榄油，倒入油就倒葱末和蒜末，出香味后倒入入辣椒丝烹炸10秒，在放入炸好的肉丝，翻炒两下在倒入香菜加入少许盐，鸡精，适量椒盐出锅即可

主料：

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猪里脊250g，树椒20g，尖椒1个，香菜20g，葱姜蒜各10g

辅料：A（盐，味精，鸡粉，料酒，湿淀粉，蛋清），糖，老抽，辣椒油，香油，蚝油（粤菜做法）

做法

1、脊肉去皮筋，片成薄片，再切丝，加入调料A抓均；树椒竖切成丝，去籽；尖椒切丝；香菜切段；葱姜切丝；蒜切片。

2、勺内做宽油（大量的油），烧至3-4成热时，滑入肉丝，搅动，变白后捞出。

3、勺内做底油（一小锅底的油），放入葱姜丝、蒜片、树椒丝炒香；烹（倒入锅内要有气化的效果，如锅过热，及易着火，危险！）入料酒；倒入老抽、高汤；加盐、味精、鸡粉、蚝油、尖椒丝、肉丝炒。

4、汤开后，用湿淀粉勾芡；倒入香菜段；淋调料油（用葱、姜、花椒、大料等炸的调料油），香油、辣椒油，炒均装盘即可。

材料

牛柳500克，干辣椒、香菜、葱丝、味精、生粉、生抽、花生油、盐、白糖、醋、葱、料酒、淀粉、嫩肉粉各适量。

做法

1、牛柳去筋切粗丝，加生抽、味精、嫩肉粉、淀粉拌匀。

2、干辣椒切细丝，香菜去叶洗净切段。

3、炒锅注油烧热，下入肉丝滑至刚熟倒出控油；锅留底油下入葱丝炒香，烹入料酒，加盐、味精、香菜段，迅速翻锅炒匀，放入盘中，上撒牛肉丝、干椒丝、葱丝，淋上热油即可。

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