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今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

山东大饼，莒县大饼！、青岛大饼

食材

面粉 300克

水 160克

酵母 3克

油 5克

盐 5克

步骤/方法

1，将面粉中加入酵母，加入水和匀，放在一旁醒20分钟

2、将醒好的面团取出排气，揉圆，按扁

3、擀成薄的饼状

4、抹一层花生油

5、撒少许盐

6、在由下往上卷起来

7、在卷成圆形，用擀面仗擀开

8、电饼铛放入少许油，放入饼

9、2面烙熟即可

10、稍凉后切块就可以了。

可以用芝麻粉+糖，也可以核桃碎+糖，都特别好吃

用料

面粉

300克

水

160克

发酵粉

4克

白糖

5克

芝麻盐

适量

步骤 1

取适量芝麻粉和盐拌匀

空口吃芝麻盐稍微咸一点

步骤 2

面粉按比例揉好发酵成2倍大用手戳不回缩

然后揉光滑分成大小合适的剂子

步骤 3

像擀饺子皮那样来回转动擀成中间厚四边薄的皮子

步骤 4

包入适量芝麻盐

步骤 5

像包包子那样捏好捏紧

步骤 6

全部按扁擀圆

步骤 7

把面饼翻面，在没有褶子的光面用新的消毒过的干净梳子压出自己喜欢的纹路

或者光面的饼也是可以的

步骤 8

电饼档加热后把花纹那一面先放入

步骤 9

来回翻烙直到熟了

大饼的做法有很多，下面介绍一下千层大饼的做法：

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1、将面粉与泡打粉混合，酵母溶于90克温水中，倒入粉中，活成光滑的面团，盖保鲜膜醒制十分钟。

2、拿出面团，分成九个小剂，外加一个是小剂两倍那么大的剂子。

3、把九个小剂擀成一般大小的圆饼，大一点的剂子擀成两倍大的圆饼。

4、在每一个饼的一面抹上油和盐。

5、所有剂子叠在一起，最大的放在最底层。

6、将大剂露在外面的部分，用刀分割成六等份。

7、一片一片，将所有露在外面的面皮包在小剂上。

8、最后一片用手抻大一点，将所有面皮包住就成圆饼了。

9、面饼按扁，醒制半个小时至发酵好，发好的面饼拿起时分量很轻。

10、放入平底锅中，加盖，中火烙制。

11、中间翻两次面，烙到两面上色即可。

1.发酵好的面团分成均等的两份。

2.取一份擀成圆饼，抹上调好的花椒油（油➕盐➕花椒粉调和成）撒上一层白芝麻，再撒上一层大葱碎。

3.从一侧卷起来。

4.从一头开始卷。

5.卷成圆饼状。

6.稍微擀一下（主要根据自己家锅大小决定饼擀的大小）。

7.饼再放温暖处发酵二十分钟。水开以后装锅中..装入后锅开后中火半小时。停火后待五分钟再出锅（具体时间根据自己擀的饼的厚薄程度决定）。

8.切成块状就可以吃了。

食材清单

中筋面粉 350g 、 热水 230g 、 盐 2g 、 椒盐 适量 、 油 适量

烹饪步骤

步骤1

把盐加入面粉中搅拌均匀，分多次往面粉中加入热水（我用的是48度左右的热水，手摸是热的但不烫手），边倒边用筷子往一个方向搅拌，搅拌至无干粉状态，这时候的面团比较粘手，继续用筷子搅拌成团即可，盖上保鲜膜室温下醒20分钟

步骤2

醒20分钟后的面团已经不那么粘手了，在案板上撒一些干面粉防沾，手揉成光滑面团（我直接拿厨师机揉了），揉好的面团继续盖上保鲜膜醒20分钟

步骤3

醒好的面团不要揉，放案板上直接擀开成大薄片，案板上要多撒些面粉防沾，最好擀一下把面片提起撒一些粉，否则擀完后就全沾案板上了

步骤4

在薄面片上均匀的抹上一层油，均匀的撒上一层椒盐

步骤5

从上往下把面团卷起来，卷的时候不用均匀的卷，带点气泡往下卷

步骤6

卷好的面团用刀切成4份

步骤7

每一份面团都把切口捏紧，把面团立起来（切口朝天花板）按扁，盖上保鲜膜醒10分钟

步骤8

撕一张油纸，取一个小面团放在油纸上，擀成直径约为18厘米的圆形饼胚

步骤9

擀面团的时候预热平底锅，中火加热，在平底锅里倒上一勺油，把饼胚放入

步骤10

1分钟左右翻面，翻好面后刷上一层薄薄的油，1分钟后再次翻面，翻好后也刷上一层油，勤翻面直至两面都呈金黄色，饼鼓起即可，全程大概3分钟

步骤11

烙好的饼切开即可开吃了

1.香河肉饼用中筋面粉和30、40度的温水和面。要醒面三十分钟。这个时间可以用来和馅。2.所谓肉饼即馅中除了葱姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、盐、味精、少许淀粉、酱油或老抽、香油、豆油搅拌均匀。3.如果是猪肉和牛肉还可以配一点豆瓣酱来调味，肉馅搅拌均匀后用醒好的面把肉馅包成包子状，然后放在面板上用擀面杖像做大饼一样的擀到薄厚均匀。

4.把饼铛中放上一层豆油，待油热后把擀好的肉饼放到饼铛中，两面均加热到率为焦黄便可以出锅。

材料

牛奶50克，椰浆20克，糖40克，生粉10克，黄油10克，鸡蛋1只，细椰蓉20克，转化糖浆(210g)、花生油(90g)、碱水(15g)、低筋面粉(300g)

做法

将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.和好面分成小团，然后包入馅，有模子最好放进去，我没有就自己瞎捏吧，然后在表面涂蛋液(3个蛋黄一个全蛋)。放进微波炉里，不要太大的火，大约中火就好，3-5分钟拿出来看一下，并且刷一层蛋液，2-3次就好了。

材料：面粉500g，油，水，肉末(可省略)，黄豆酱20g。

　　做法：

　　1、面粉加水，揉成面团。盖上保鲜膜或者锅盖。放置10到20分钟。

　　2、切肉末。

　　3、面团揉光滑，分成几段。按照自己电饼铛的大小。将面团撒上盐擀成半厘米厚的大饼。可以加点肉末一起做成大饼。

　　4、电饼铛预热，刷油，放入擀好的大饼，盖上盖子。几分钟后，翻面。

　　5、按照自己喜欢的口味刷上酱料。我喜欢刷上老干妈和海天的黄豆酱。

第一：盆中倒入500g面粉，倒入3g酵母粉，3g盐增加筋性，用温水和面，一边倒水一边搅拌，搅拌成面絮状之后开始和面，和成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大

第二：现在做一个油酥，碗中放两勺面，少放一点十三香，放一勺盐，锅中倒油，油热后倒入面粉中，一边搅拌一边倒油，搅拌均匀即可，这样油酥就做好了，再准备一个大葱，将葱切成末备用

第三：案板上撒一些干面粉，将醒发好的面取出来，揉搓排气，揉搓成表面光滑的面团，将面团按压擀成大饼，稍微偏长一点

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