饶阳县的杂面，河北饶阳杂面制作步骤

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饶阳金丝杂面配料讲究，主要有绿豆粉、白面、芝麻粉、鲜蛋清、白糖和香油等6种原料，制作时把各种原料按比例和成面，然后手工擀轧成纸一般的薄片，再用快刀切成细条，盘成把，晾干后再包装入盒。因整个过程全部是纯手工制作，当年产量极低，每人日生产量约为0.5公斤。因其条细如丝，色呈金黄，故而得名“金丝杂面”

读音是“ráo yáng”。

饶阳县，隶属于河北省衡水市，以长安君封饶而得名。地处衡水市北部，北距首都北京220千米，西南距省会石家庄130千米,南距衡水市60千米。

饶阳县属于暖温带亚湿润季风气候，冬季寒冷降雪少，春季干旱风沙多，夏季高温多雨，秋季天气晴朗，冷暖适中。年平均气温12.5℃，年降水总量510毫米左右。

河北省衡水市饶阳县的美食有秫面饼裹小鱼、金丝杂面等。

1、秫面饼裹小鱼。秫面饼裹小鱼是饶阳当地家喻户晓的小吃。秫面是高粱米磨成的面，把高粱面擀成面饼，然后放在煎饼锅或大铁锅内用柴火慢慢烙熟。摊开饼，抹酱，撒芝麻，再放入新鲜的小葱，春天的野菜苜蓿，炸得酥脆的小鱼，将这一切紧紧裹在一起，放入口中，既酥脆又清新。

2、金丝杂面。是饶阳著名的传统面食小吃。金丝杂面属于绿豆面。绿豆、小麦、芝麻磨成细粉，用香油、白糖、蛋清和适量的水和成面团，饧置。将饧好的面团擀成薄纸一样的大面片，略凉至不干不湿，折不断，卷不沾时，叠起切细丝。色黄透明，形如金丝，存放期长，耐煮不烂，清香爽口。

3、饶阳豆腐脑。是饶阳县久负盛名的传统小吃。距今已有180多年的历史。饶阳豆腐脑用料达14种之多，有黄豆、饶阳黑酱、面粉、猪油、猪肉、茴香籽、大料、醋、鸡、韭菜、桂皮等。作工精细，分浸豆磨浆、配制佐料、配制吊汤和卤汤等。宜在春秋两季食用。先将水豆腐盛入碗内，再放入面筋片、韭菜、香油，浇上配制好的卤汤。该小吃营养丰富，吃起来味道鲜美，久吃不腻。

4、饶阳熏肠。饶阳熏肠具有特殊的熏制工艺，色、香、味别具一格。其用肉要切成横截面1厘米、长1-3厘米的肉条，淀粉糊要分为两种，一种是山药淀粉，做成三分之一的熟糊，一种是玉米淀粉，做成三分之二的生糊，所用香料绝对保密，工序也绝不外传，即使一样的配料，由外行和内行分别灌制出来后味道绝对高下立判。熏料打破普通用糖熏的技术，采用松、柏木的锯末，所以熏出来的肉肠具有松柏木的香味，并让苍蝇闻味不落、不发粘、外焦里嫩、易保存，五六天不变质（在没有冰箱的条件下，夏天均在自然条件存放，这在从前是独一无二的质量保证）。

5、大火烧夹驴肉。顾名思义，主料即为面粉，副料为驴肉、驴油、大葱等。制作时，每斤面粉大约掺水6两，适量的盐和成面团稍场面，搓条1两4个的剂子在面板上摆齐，每个小剂用手按扁刷上油，由外向里叠起来，折叠几层，再拉住头拉长，由一头向里卷盘成螺丝转圆形，再擀成茶碗口大小的扁圆形，然后用木制的印板打上简单的图案，铛上稍淋点油，擀好的饼上先烙一面，成浅黄色，翻个身刷点油再烙另一面。在锅烙熟后，再放进炭火炉里烘烤，直到表面略显焦黄为止。大火烧烙熟后，放在案上用刀揭开，趁热往里塞满事先切成丝状的熟驴肉，摊在饼上加入葱丝由外。

6、吊炉烧饼。吊炉烧饼，制作精良、用料考究、外酥里嫩，香酥可口，外型美观。

7、 炉糕。又称折糕，是用小米面在一个特制的炉糕锅里摊制而成的，有纯米饼和夹馅饼两种。 摊炉糕的过程先用干净的素布捆成一把刷子，在油碗里蘸少许的麻油，抹在微热的锅上，右手用长柄勺在大缸盆里舀一勺面糊，分别倒在锅上，摊平。一个炉糕就做成了。紧接着就是起锅，把摊熟的圆圆的炉糕一折叠，呈半圆形，即可。

8、饶阳花糕。蒸花糕最主要的材料是白面和干枣，干枣不能选大的，金丝小枣最好，味甜，大小合适，太大的枣蒸出的花糕形状不好看。花糕的“糕”与“高”同音，而且是一层比一层高。过年蒸花糕正是寓意着老百姓来年的日子红红火火，步步登高。

月饼的制作方法 ：

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原料： 面粉500克，肉糜300克，白糖60克，麦芽糖15克，酱油20克，味精10克，熟猪油210克，盐、料酒、麻油、姜末各 少许

制作过程：

1． 先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。

2． 将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。

3． 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。

4． 将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。

5． 将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。

6． 将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。

7． 将月饼封口朝下放在烘热的平底锅上，盖上锅盖，烘烤每面。

饶阳县饶阳镇位于华北平原中部，河北省东部，距省会石家庄135公里，镇人民政府坐落于饶阳县城区内，距县政府0.5公里，镇内道路交织成网，四通八达，肃清公路（省级）纵贯全境，饶安、饶武公路（省级）跨越东西，“京九”铁路、大广高速南北穿行，区城内建有二级客货站和县工业园区，具有优越的地理位置和十分便捷的公、铁路交通，为发展经济，投资兴业创建了得天独厚的优越条件。

1958年属红光公社，1961年建城关公社，1984年改城关镇，1996年牛村乡并入，更名饶阳镇。1997年，面积84平方千米，人口4.6万人。

饶阳镇辖段君道、孔君道、南刘庄、李池、张池、朱池、白池、菜园、良见、邵村、君香、故城村、端午村，东西草芦、北关、南关、东关、西关、东北街、西南街、思吉村、东西支沃、褚庄、曹庄、田庄、罗屯、刘各庄、牛赵村、官佐、耿各庄、胡村、王村、张铺、富村、圈子37个行政村4.2万人，覆盖面积84平方公里的河北省衡水市饶阳县饶阳镇

全镇共辖37个行政村，常住人口87124人（2017年） ，覆盖面积103.58平方公里，从事一、二、三产业人数分别占总人数的60%、19%和21%，2008年实现工农业总产值18.67亿元，财政税收完成1230.6万元，农民纯收入达到2368元。

　　饶阳县地处冀中平原，总面积573平方公里，人口30万，耕地58万亩，滹沱河自西向东从中部穿过，土地平坦，四季分明，自然气候条件优越，区位优势明显，北距京、津均240公里，东临秦、唐、沧开发区，西距省会石家庄110公里，交通十分便利，京九铁路在饶阳设有三个客运站，石黄高速饶阳出口距县境仅10公里。 　　全县共有6.7万户，总人口29万，每平方公里488.65人，分布在全县3镇4乡，197个行政村。饶阳县历来以农业为主，全县农业人口26万，城镇人口3万，居民以汉族为主，除汉族外，境内生活着蒙古族、回族、土家族、满族、壮族等16个少数民族，人口167人。 　　西汉高祖年间，饶阳始建县，以县在饶河之北，故名饶阳。曾先后隶属河间郡、幽州涿郡、博陵郡，唐朝初年，属瀛州，后改属河北道深州，宋朝初年，属河北道西路深州，后改属河北道东路深州，元太祖十九年废深州，先后改属南平州、河间帅府深州、真定路晋州，直至清朝雍正二年属直隶深州，1912年为直隶省深州，1913年属直隶省范阳道，后改属保定道，1928年6月，改直隶省为河北省，饶阳县隶属河北省，1949年，河北省人民政府成立，饶阳县属河北省定县专区，1954年改属石家庄专区，1958年先后隶属沧县专区、天津市，1960年改属石家庄专区，1962年置衡水专区，饶阳县改属衡水专区，1996年，衡水撤地建市，属衡水市至今。 　　饶阳有个古老的传说：我们的祖先是从山西省洪洞县老槐树底下迁来的。据史志记载：明代，曾于洪武二年（1369年）从山西榆次、永乐二年（1404年）从山西省洪洞县两次迁民至饶阳，建70余村。 　　迁民的主要原因是：由于中原各省长期遭受兵祸，造成赤地千里，人烟稀少。蒙古以异族人在中国建立了元朝帝国，对待汉人极其残暴。到了元朝末年，禁止汉人持兵器。大臣巴延奏请杀张、王、刘、李、赵五姓汉人，汉人几乎无生存之地。为了死中求生，颍州人刘福通首先起义，河南、两淮、山东从义之民在刘福通领导下与元兵决战，奋斗13年之久，苏北、皖北、豫、鲁之灾民死亡十之七八，造成“春燕归来无栖处，赤地千里无人烟”的景象。 　　刘福通失败后，元朝诸王将领各怀异志，内讧遂起，复在河南、山东、晋东、晋北、关中等地展开争夺城地的大混战，以朱元璋兵出江淮而告终。 　　在为时16年的战乱中，兵无粮草，杀老弱为食。百姓流亡几尽，北京收埋尸体20万。加之黄河屡次泛滥决口，百姓死亡难以计数，造成了“有田无人种，有路无人走”的惨景。 　　而山西当时是蒙古贵族名将察汗特木耳及其子扩特木耳（王保保）的根据地。利用山河之险统治严厉，社会比较安定，因之山西人口增长较快，而流入难民亦多，形成人稠地狭的地区。 　　朱元璋取得政权后，首先招募流亡，恢复社会经济，而淮北、河南、河北等处成为恢复的主要地区，故迁山西民以实之。 　　山西移民之中，以洪洞与附近地区之民为多，因地区集中，交通方便，故在广济寺设局驻员发给凭照川资，被迁群众在起程时，便将目前的大槐树以及树上的老鸹窝入于眼、印于脑，指为告别家乡的纪念。 　　注：古大槐，相传为汉槐，树身数揽，浓荫蔽数亩，因历年久远，心枯枝老，被风吹折，现为第二代大槐树。传说是古大槐树北引根上发芽长大的。现蜂虫穴居，孔隙满身，干枯于右旁。

饶阳的文化产品非常丰富。省级非遗有仇氏杂面，老宋刻铜，赵艳玲布艺刺绣。有代表性的文化产品有官厅民族乐器，饶阳内画艺术，玻璃工艺品，饶阳铸铜，铜胎掐丝珐琅，骨雕，泥模工艺等等

羊杂面更好吃些，羊杂碎味道不错，没有杂味，牛杂有点膳，吃不习惯，也不喜欢，可能是自己做不好，所以不喜欢吃，特别喜欢羊杂面里的面，特别入味，我们这里有家店，做的特别好吃。生意兴隆啊！

都是奔着羊杂面去吃的，谁会做的好的可以提供一下参考

①蒜切片，干辣椒切碎备用　

②以橄榄油将蒜、干辣椒炒香，加入鸡高汤、白酒、巴西里末、罗勒丝以小火拌炒，再加入糖、盐和黑胡椒粗粉调味即可

饶阳的拼音：[ráo yáng]饶阳县是隶属河北省衡水市的县，地处河北省东南部，以长安君封饶而得名。

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