青菜鸡蛋豆芽小炒的家常做法，小炒豆芽家常菜怎么做

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笨豆芽是 黄豆芽，是黄豆泡发发芽长到一定长度的芽菜,根粗壮,豆瓣较大呈黄色，每100黄豆芽含蛋白质4.5g、热量44千卡、膳食纤维1.5g、脂肪1.6g、碳水化合物3g等，而每100g绿豆芽含蛋白质2.1g、热量18千卡、膳食纤维0.8克、脂肪0.1克、碳水化合物2.9克等

1.洗净食材，备用

2.点火热油，大火烧热

3.放入姜蒜，爆香

4.放入豆芽，爆炒

5.放入少许料酒、酱油、盐（炒炒水会出来），焖5分钟

6.完成啦，便宜好吃的豆芽菜完成。

用料

绿豆200克 毛巾一条

带盖的盆一个

生笨豆芽的做法

200克绿豆用清水洗净

用开水烫绿豆，要一直搅拌，直到水变凉。

控干水分，盖上湿毛巾，套上塑料袋，系紧。

两天后它就是这个样子了，记得每天用泡几次，千万不能沾油，不然会烂。

四天后就可以吃到自己生的绿豆芽了。

小贴士

喜欢吃粗壮的可以在盆上压重物，长出的豆芽会白白胖胖的。

食材清单

细小黄豆芽 200g 、 韭菜 50g 、 猪肉 约50g 、 大蒜 2瓣 、 生姜 2片 、 大葱叶 一小段 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

1/9

豆芽准备好洗净备用

2/9

韭菜清理干净切断备用

3/9

肉切片，放一点点生抽腌制10分钟

4/9

生姜、大蒜、大葱叶切好备用

5/9

热锅油放入生姜、大蒜和大葱叶炒香

6/9

放入腌制好的猪肉炒至肉变色

7/9

放入豆芽、料酒、生抽翻炒3-5下

8/9

放入韭菜、盐翻炒

最后一步

翻炒1、2分钟出锅

小贴士

1、整道菜，小炒为主，豆芽和韭菜都是易熟的，所以翻炒片刻即可 2、肉提前腌制一下更加入味

黄豆芽与绿豆芽的区别：

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1、外形不同

笨豆芽是笨豆泡发发芽长到一定长度的芽菜，根粗壮，豆瓣较大呈黄色；绿豆芽的原料为绿豆，根较纤细，豆瓣也较小呈绿色。

2、营养不同

每100笨豆芽含蛋白质4.5g、热量44千卡、膳食纤维1.5g、脂肪1.6g、碳水化合物3g等，而每100g绿豆芽含蛋白质2.1g、热量18千卡、膳食纤维0.8克、脂肪0.1克、碳水化合物2.9克等。绿豆芽和笨豆芽的营养成分差不多，但是笨豆芽营养素含量高于绿豆芽，营养价值略高于绿豆芽。

3、食疗功效不同

笨豆芽具有祛斑润肤、明目消肿等功效，经常吃黄豆芽能让保持头发乌黑润泽，消除疲劳，软化血管及降低胆固醇，尤其适合便秘、血脂高、皮肤长痘、脾胃湿热等人群食用。

一、外观不同

笨豆芽是黄豆泡水后得到的，绿豆芽则是绿豆泡水后生出的芽，它们在外观上的区别，主要是豆瓣的大小和根部的粗细不同。笨豆芽看上去豆瓣比较大，根部比较粗壮；绿豆芽看上去豆瓣比较小，根部比较纤细。这是由于黄豆本身就比绿豆大一些，所以泡发后，豆瓣也会比较大。

二、营养价值不同

笨豆芽和绿豆芽中含有的营养成分基本相同，但是具体到某种营养成分的量上，却有很多不同。总体来说，笨豆芽的各项成分含量都远远高于绿豆芽，从营养价值上看更胜一筹。绿豆芽唯一的优势就是热量和脂肪含量比较低，如果是想减肥的朋友，可以考虑选择绿豆芽；除此之外，还是更建议大家买笨豆芽。

三、适合的烹饪方式不同

绿豆芽的含水量比黄豆芽高很多，吃起来口感较软，不适合久炒，通常用于做凉拌菜或者单独小炒、做炒面炒饭的配菜；笨豆芽吃起来口感比较清脆，没绿豆芽那么容易熟，需要的烹饪时间也更多一些，适合煲汤喝，或者做各种荤类食材的配菜，如水煮牛肉、水煮鱼、涮火锅等。

绿豆芽是笨长豆芽，洋长应该是无土生长吧。

东北笨豆芽，先用温水泡豆十二小时，再把水倒掉用湿盖上，再盖上盖子，每天澆两次水一周可以吃了。

因为养殖太过与简单，随随便便的就可以养出来，节省了不少人工还有成本，自力更生的能力太强，不依靠任何物体

笨是笨养的简称，东北人把不加任何添加剂，不用任何人工手段干预的养殖方法叫笨养，所以，笨鸡蛋一类的笨食品，约等于绿色食品

绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

笨豆芽是 黄豆芽，是黄豆泡发发芽长到一定长度的芽菜,根粗壮,豆瓣较大呈黄色，每100黄豆芽含蛋白质4.5g、热量44千卡、膳食纤维1.5g、脂肪1.6g、碳水化合物3g等，而每100g绿豆芽含蛋白质2.1g、热量18千卡、膳食纤维0.8克、脂肪0.1克、碳水化合物2.9克等

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