熟肝做溜肝尖的家常做法，做鱼香肝尖的方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

二者做法不一样，味道不一样，所用食材不一样

主料

鸭肝

3个

大葱

2根

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

花椒粉

适量

步骤

1.锅烧热，加入少量的油。

2.下入切好的葱丝，翻炒。炒软后，盛出备用。

3.利用锅中余下的油，下入事先切好的鸭肝，半煎半炒。

4.等到鸭肝八九分熟的时候，把事先炒软的葱下入锅中。

5.调入生抽。

6.调入花椒粉。

7.调入盐。翻炒均匀。

8.出炉装盘即可。

用料：

*

带鱼两条，大蒜五瓣，生姜数片，

大葱半根，花椒适量，香叶两片，

八角两个，干红椒适量，料酒适量

米醋适量，生抽适量，砂糖适量

步骤 1

带鱼清洗干净，擦干切段。

步骤 2

入料酒 花椒 姜片及少许食盐，拌匀腌制十五分钟左右去腥。

步骤 3

剔除姜片及花椒，入油锅炸制两面金黄。

步骤 4

这是炸好的带鱼，一遍即可，无需复炸。

步骤 5

葱切段，姜蒜切片，香叶， 八角，干红辣椒取齐备用。

步骤 6

料酒，米醋，生抽，白糖调成酱汁，可视各家口味酌情加盐（因为带鱼腌制时加过盐了，所以这里娜没加）。

步骤 7

配料入油锅爆香

步骤 8

倒入带鱼及酱汁翻炒片刻。

步骤 9

将鱼、辅料和酱汁倒入电压力锅或高压锅内，加入适量开水，以免干锅。

步骤 10

选择电压力锅“鱼类”或者“肉类”档位；如果是高压锅，控时在二十五分钟到三十分钟左右。

步骤 11

排气后取出装盘。可以即刻热食，鱼刺鱼骨都已经炖酥了，入口即化，绝对不需要挑刺和吐刺，连小朋友也放心吃。

肝 一块 、 胡萝卜青椒蒜姜

烹饪步骤

1/3

配料备好，

2/3

肝尖切好多洗几遍，煮水开关火，烫一下

最后一步

热锅凉油爆香五花肉蒜末姜丝小辣椒，放十三香胡萝卜肝料酒小辣椒盐蚝油翻炒出锅

原料：蒜苔、猪肝、黑木耳、泡椒、红尖椒、姜片、蒜末。

做法步骤：

第1步、鲜猪肝一块。买回后先用清水冲洗干净，然后再在清水中浸泡十分钟。

第2步、鲜猪肝切成厚约2毫米的片（俗称柳叶片）用食盐、料酒、淀粉抓匀上浆备用。

第3步、蒜苔、尖红椒、黑木耳洗净泡发。

第4步、蒜苔切段，红尖椒切条，泡椒（带泡椒汁为好）切段备用。

第5步、姜切片，和泡椒放一起。

第6步、蒜苔下入开水锅焯一下捞出马上放入冷水中使之保持脆嫩和鲜绿。

第7步、坐锅，倒入稍多的食用油，待油温三成热下入猪肝划开，稍一变色马上捞出以防炒老。另起锅，用炒猪肝的余油爆香姜片、泡椒、蒜末（先放一半）黑木耳和红椒丝以及蒜苔段。再倒入猪肝，撒酱油、食盐、剩余的蒜末翻炒几下后淋香油出锅即可。

主料：猪肝300克

辅料：冬笋40克,木耳(干)5克

调料：大葱3克,大蒜（白皮）4克,料酒15克,酱油35克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)25克,鸡蛋25克,醋6克,香油10克,植物油7

做法：

1. 将葱洗净切成细丝，蒜去皮切片，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克，待用；将猪肝剔去筋，洗净，切成柳叶片，放碗内，用盐适量、水淀粉35克、鸡蛋搅拌均匀浆好；笋切成0.2厘米厚、3厘米长的片；木耳（水发）摘净，大的改刀

2. 取一小碗，将料酒、酱油、味精、醋、高汤、水淀粉、葱丝、蒜片，对成芡汁备用

3. 净油勺坐旺火，放入净油烧至四五成热时，放入猪肝，拨散滑透，笋片也随油氽一下，猪肝与笋片一起倒入漏勺内控油；原勺留少许底油，倒回滑好的猪肝和笋片、木耳，迅速烹入小碗中的调味芡汁，颠炒均匀，淋香油，翻拌颠抖出勺装盘

步骤：

　　1、炒锅多倒些油烧到五六成热，下入肉片滑散后再炒到九分熟，盛出，待用。

　　2、炒锅里再补充点油，同时把切好的腰花和猪肝放在一起，用少许黄酒和干淀粉抓匀待用。等油温烧到五六成热时下入腰花和肝片，滑散炒熟后盛出来和肉片放在一起待用。

　　3、把炒锅里剩余的热油倒出来，留点底油，放入干辣椒煸出香味，再放入大葱用大火炒出葱香味。

　　4、迅速倒入调好的味汁和肉片、腰花和肝片，用大火炒匀，炒至明油亮芡就可以出锅了。

材料

新鲜猪肝200克，豆芽少许，红甜椒半个，青蒜，葱，姜，大蒜适量，食用油，料酒，白糖，盐，蚝油，胡椒粉，水淀粉，麻油，鸡精适量

做法

1.新鲜猪肝洗净切片，待用

2.葱切段，姜切片，大蒜切片，豆芽洗净，韭菜切段，甜椒切条待用

3.把猪肝放在有料酒，葱姜的开水锅里焯一下，去除血水

4.起油锅，爆香蒜片。下豆芽，甜椒翻炒

5.下猪肝，加盐，白糖，料酒，蚝油，胡椒粉调味

6.用水淀粉勾芡，下青蒜翻炒均匀至韭菜断生，加鸡精增鲜，淋上麻油就可以出锅了

猪肉50g

辅料

调和油2勺、食盐1勺、葱1段

步骤1

吊瓜洗净，去瓤备用

步骤2

切成片状

步骤3

葱姜切好备用

步骤4

肉化冻后切成片，备用

步骤5

锅内油热后放入葱姜爆香

步骤6

加入肉片和酱油翻炒

步骤7

加入吊瓜翻炒，出锅前放盐即可

熟猪肝切成片，把莴笋切成片，锅中放油加入适量的蒜末姜末，把莴笋片放到锅中炒3分钟，把熟猪肝片放到锅中炒，加入辣椒片盐生抽炒，然后加入适量的水淀粉炒两分钟就可以出锅了。

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