芽菜长什么样子的图片，小芽菜图片大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、芽菜是什么菜图片？

芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州、永川，创始于1841年；甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，创始于1921年，现畅销于四川及京、津、沪等地。

食品特点

主要特点是香、脆、甜、嫩、味美可口。[1]常用以作油酥鸭、烧白（扣肉）、燃面等食品佐料，亦可作成其他荤素菜肴，且为熬汤之不可缺少的配料。解放前，“杨洪兴酱园”生产的“五香芽菜”曾远销昆明、港澳及东南亚。宜宾芽菜1982年评为四川省优质产品，1985年评为全国优质产品。近年，经过精加工的“碎米芽菜”，以其质量上乘、方便隆重而深受群众喜爱。

二、芽菜素面做法大全？

用料

碎米芽菜一袋

100g

鸡腿菇一根

大蒜

2瓣

香葱

1根

生姜

3-4片

菜油或猪油

两勺

步骤 1

鸡腿菇焯水，切成小丁备用

步骤 2

锅内放油，烧红，依次下花椒粒，姜片，蒜（拍碎）瓣，芽菜，鸡腿菇，葱粒翻炒

步骤 3

加少许水，稍稍没过菜即可，汤开后火调小煮6分钟，可以趁这个时间下面。

步骤 4

汤汁略收即关火，浇到煮好的面上，一碗香喷喷的素面就好了。

小贴士

因为芽菜本身是酱菜，所以不用放酱油和盐了。面里下点青菜更美味哦。

三、泡芽菜做法大全？

步骤 1

制作方法: 冬末春实，用芥菜类(二平庄)的嫩茎划成食筷一样宽的丝，晒干到每100公斤收13公斤，置桶内分层撒盐踩紧腌制；另熬糖液至挑起成丝的程度，与菜边抖边混，并加香料，再装坛以盐菜叶扎紧，草瓣子筑口封紧，一般以存放1年后出售为好。

步骤 2

品质规格：

*

宜宾芽菜要求色褐黄，润泽发亮，根条均匀，气味甜香，咸淡适口，质嫩脆。无菜叶、老梗、怪味、霉变。咸芽菜色青黄，润泽，根条均匀，质嫩脆，味香，咸淡适口，无老梗、怪味、霉变。

步骤 3

营养成分：芽菜所含的营养也较丰富，每100克中含：蛋白质4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克，热量174千卡，钙660毫克，磷146毫克，铁27.7毫克。

步骤 4

食用方法：芽菜由于质嫩脆，味甜香，除作烧白底子外，多用于调味，如熬汤提味，做面肉馅。烧肉和炒肉丝中放些芽菜，都可增加鲜味。

四、麦心芽菜做法大全？

食材

(主料)鸡胸肉1块

(辅料)碎米芽菜1包

(辅料)二荆条7根

(辅料)小米椒3只

(辅料)大蒜5个

(辅料)姜1块

步骤

1.

把鸡胸脯肉剁碎

2.

在肉里放少量的盐+味精+花椒面+淀粉+生抽，把调料和肉混合，如果肉干稍微加一点点水，最后加炒菜用的食用油混合肉。腌制10分钟

3.

蒜.姜.小米椒.二荆条切碎备用，碎米芽菜打开备用

4.

先放稍微多一点的油把鸡肉炒熟至散成碎末。

5.

鸡肉盛起后剩下的油放蒜姜小米椒爆香。

6.

先放鸡肉翻炒几下后接着放二荆条。

7.

最后放碎米芽菜翻炒。碎米芽菜本身很咸的，所以整个过程不用任何调料。如果觉得味道不够可以多放点芽菜

五、青椒芽菜的做法大全？

主料2人份、黄豆芽适量。

辅料：柿子椒2个、花椒适量、干辣椒适量、蒜适量、姜适量、醋适量、八角少许、食盐1勺、辣椒酱1勺。

步骤1：豆芽（黄豆芽绿豆芽均可）洗净，青椒切细丝。

步骤2：蒜和姜都切末，干红辣椒切小段。

步骤3：锅内放水，水开后倒入豆芽和青椒，放一勺盐，煮3-4分钟，捞起装入比较大的容器内（方便搅拌），将蒜末洒在豆芽上。

步骤4：锅洗净后倒入油，将花椒，姜末，辣椒段，八角下入（油冷时即可下，不用等油热），炒出香味即可，因为俺爱吃辣，还加了一勺蒜蓉辣椒酱同炒。

步骤5：将炒好的调料汁倒在豆芽上，滴入适量食醋，拌匀即可。

六、鱼片芽菜的做法大全？

鱼适量，芽菜适量，姜适量盐适量，鸡精适量，生抽适量，蚝油适量

1.鱼处理干净剔出鱼骨取出鱼肉切鱼片，先用姜丝及盐 腌制一会，再用清水冲洗冲，

2.锅里倒油油热倒入鱼片翻炒炒一会加入芽菜翻炒加入姜丝生抽蚝油加一碗水大火炒到水干加入盐鸡精

七、芽菜鲈鱼的做法大全？

食材主料：

鲈鱼800g、酸菜400g、豆芽250g、水1升

辅料：

油适量、盐1茶匙、水20g、花椒粉1g、白胡椒粉1g、生粉10g、油豆腐10g、鸡粉1g

步骤：

1.鲈鱼让档主去骨，买回来后先不洗，用1茶匙盐拌匀，腌最少腌半小时。洗净沥干水

2.锅里加入1升水，酸菜切丝放入煲里盖盖，中火煲15分钟。酸菜是我自己腌的，也可以买。

3.鱼切薄片，用生粉和水1：1的量混匀，拌成生粉糊，加入鸡粉和花椒粉拌匀，然后加入鱼片拌匀，将生粉糊均匀挂在每片鱼片上。

4.把酸汤里的酸菜取出，可以保留一些也可以不要，将芽菜放入酸汤里，半分钟后捞起放在大碗里

5.豆腐卜也放酸汤里煮熟，也捞起放在碗里，先熄火

6.另一个锅烧开一锅水，将挂了生粉浆的鱼片分次放入开水中烫熟，边烫边用筷子分开鱼片，因为挂了浆鱼片会互相粘在一起，不要烫太久，转色后再烫一会就可以捞起，放入底部装有芽菜和豆腐卜的碗里。继续将剩余的鱼片烫熟。

7.鱼片上洒上葱花，将酸汤再次煮沸，然后淋住装满鱼的碗里

八、芽菜的家常做法大全？

芽菜肉末炒饭是一道以米饭、肉末、芽菜等为主要食材制作的美食。

原料：剩米饭1碗、肉末30g、芽菜50g。

调料：胡椒粉1/4小勺、盐1/4小勺。

芽菜肉末炒饭做法：

1、锅内烧热油下肉末炒至焦黄；

2、加入芽菜炒匀；

3、米饭捣散；

4、倒入米饭翻炒均匀，加盐，胡椒粉炒至米饭颗粒分明即可出锅

九、大白芽菜的做法大全？

村料:

年糕2条、白菜3瓣、 猪肉100克、 干香菇4朵、 料酒适量 、生抽适量 、淀粉适量 、食盐4克、 植物油1大勺。

步骤:

1、肉丝加料酒、生抽、淀粉腌制片刻。

2、年糕切片、黄芽菜切粗丝、干香菇提前泡发切丝备用。

3、中火加热锅中的油至4成热，放入肉丝滑散，煸炒至变色盛出。

4、锅内另加入1大勺油把香菇丝煸炒出香味。

5、放入黄芽菜继续翻炒。

6、待黄芽菜变软出水之后把年糕平铺放在菜上面（先不要翻动）。

7、加盖焖煮片刻等年糕变软，加盐调味并不停翻炒以防沾锅。

8、最后倒入煸炒过的肉丝炒匀，起锅前撒胡椒粉即可。

十、儿菜芽菜的做法大全家常？

儿菜芽菜可以做鸡米芽菜：

是成都一道很出名的家常小炒。

主料：儿芽菜一把，鸡脯肉250克

辅料：油2两，盐5克，花椒10粒，葱1根，蒜3瓣。

做法：

1.把鸡腿肉或者鸡胸脯切成粒，过油炒熟。

2.然后爆香花椒、葱蒜，放芽菜和鸡肉同炒，最后放青椒粒略炒即可。

3.可放些酱油，盐可放可不放，因为芽菜本身比较咸，这道菜都是碎末，吃时需要用勺子，味道又香又辣。

是一道很好吃又下饭的家常菜。

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