酱爆茄子小炒茄子的家常做法，小炒茄子用什么茄子

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、茄子小炒肉的做法？

用料；茄子两根，豆瓣酱一勺，生姜一块，葱一段，糖一勺油适量五花肉50克。

1、食材准备：

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茄子两根，五花肉50克，葱一段，姜5片，葱伴侣豆瓣酱

2、将茄子洗净、去蒂，均匀切条，并用淡盐水冲洗干净备用。

3、五花肉均匀切薄片，葱姜切片，豆瓣酱1小勺备用。

4、起锅烧油，葱姜爆香。

5、倒入切好的五花肉，翻炒均匀。

6、五花肉翻炒至变色，倒入豆瓣酱，继续翻炒出香味。

7、倒入之前切好的茄子翻炒均匀，并倒入水焖5分钟。

8、出锅前，加了少许糖和葱花炒匀，即可。

二、小炒茄子片的做法？

1、先来调酱汁，碗里加入1勺的黄豆酱。

2、再加入半勺酱油，加入适量水拌匀备用。

3、茄子洗净切大片待用(要厚一点才好，约一指厚即可)。

4、将切好的茄子装盘，加入一勺盐腌制20分钟，腌制茄子脱水变软。（炒茄子前多做这一个家盐腌制茄子的步骤，就能让茄子脱水不安软，炒的时候就不吸油而且茄子还香软哦）。

5、将腌制脱水的茄子挤干茄子的汁水。

6、加入一勺生粉。

7、将生粉和茄子搅拌均匀待用。

8、锅烧热，热锅凉油放入蒜蓉炒出香味来。（这里我们用油的量就跟平时炒菜用的油是差不多的，没有再多加油了）。

9、炒出香味加入茄子下锅一同翻炒。

10、翻炒片刻后，倒入我们提前调好的调味汁，盖上锅盖煮至茄子变软，即可。（这里不需要额外加盐了，因为茄子用盐腌制过了，而且黄豆酱和生抽也有一定的咸味了）。

出锅装盘，最后还可以加入少许的葱花和小米辣点缀提香即可

三、小炒茄子的家常做法？

【炒茄子】

食材：茄子、葱姜蒜、青椒、食盐、白糖、芝麻油、油。做法步骤：

1、茄子洗干净切成块，放到一个大碗里，然后加入适量的食盐把茄子腌制一下，腌制10分钟之后，茄子会被杀出很多水分，然后我们将茄子的水分攥干备用；青椒去籽切成块。

2、锅烧热，加入适量的油，油热之后下入葱姜蒜炒香，然后倒入茄子和青椒块快速的翻炒均匀，大约炒3分钟之后开始调味，加入少许食盐，食盐不要加太多，因为之前腌制的时候已经加了一些食盐了，如果调味的时候再加太多就很咸了；加入少许白糖提现，炒匀之后淋入少许芝麻油翻炒均匀即可出锅

四、小炒茄子丝的做法？

食材：茄子一个，四季豆50克，瘦肉50克，大蒜三瓣，生姜10克，花椒3克，干辣椒2个。

做法：茄子去皮切丝。四季豆择好洗净切丝，放入开水锅中烫一下捞出沥干。瘦肉切丝，加生抽、料酒、淀粉腌制二十分钟。大蒜拍碎切末。生姜切丝。干辣椒切段。

锅中加大半勺清油，放入姜丝、干辣椒、花椒爆香，倒入腌好的肉丝大火翻炒四五下，放入茄丝、四季豆，加适量精盐、白糖、老抽、胡椒粉、料酒，翻炒一分钟，加半勺淀粉水，翻炒两三下后撒上蒜末，即可出锅食用。

五、小炒圆青茄子做法？

1.准备好圆茄子，洗净。

2.去皮，切成滚刀块，再用水过一遍。

3.锅中放油，油热后放入葱花、生姜炸香。

4.放入茄子块。

5.倒入酱油，翻炒，放入盐，翻炒。盖上盖子，焖一会。

6.熟了，关火，放入鸡精即可。

六、小炒细茄子正宗做法？

材料

茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽

做法

1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。

2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。

3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。

4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。

七、老北京小炒茄子的做法？

茄子去皮。切块。锅中放油。放入茄子直接煸炒。煸炒致茄子吐油。放入盐。鸡精，少许糖。出锅放入蒜末。

八、小炒茄子 四川 做法？

主料：茄子1个，番茄酱2勺，盐3g，白糖2g，味精1g，葱花，蒜蓉

做法：

1. 茄子洗干净，先切成片，再切成条。将切好的茄条放入盆中，用清水冲洗干净。

2. 炒锅放油烧热，放花椒炸出香味后，将花椒捞出，放入葱花、茄子翻炒均匀， 放入生抽、蚝油翻炒片刻， 翻炒至茄子回软，放入少许番茄酱、白糖、盐，翻炒入味。

3. 待茄子基本成熟，放入味精、蒜蓉，快速翻炒均匀即可。

九、家常小炒炖茄子的做法？

用料：

茄子 3个（长茄子），猪肉一块 150克左右（带点肥的比较香），八角 1个，花椒 20粒（爆香后扔掉），姜 3片（今天是泡姜），蒜 4瓣拍扁，葱 适量，开水 适量，黄豆酱 适量。

做法步骤：

步骤 1

炖的茄子一定要用手掰，做出来才香！

步骤 2

肉切片，放酱油，泡姜2片腌制。

步骤 3

热油，低温放八角，蒜，泡姜一片，花椒爆香，花椒随后扔掉。

4步骤

放葱蒜末，下肉片翻炒，把肉炒熟变色。

步骤 5

下茄子翻炒一下。

步骤 6

加热水炖，加糖，盐，酱油，黄豆酱一大勺，烧开转中火炖煮10分钟。

步骤 7

大火收汁5分钟。我的酱油（味极鲜）放的有点多了，色太深了，可以改成生抽或少放。

步骤 8

出锅！味道棒棒哒！

十、江西小炒肉家常做法湘菜？

湘菜湖南的也同我们江西一样爱吃辣，五花肉一斤，辣椒少许，大蒜少许，生姜少许，盐少许，葱少许，豆食少许，豆瓣酱少许，首先把五花肉切薄片放盘子，辣椒切好放一边，配料都准备好，把锅烧红放油，先把肉炒半熟，炒好盛起来，再来放大蒜生姜辣椒豆瓣酱一起炒，就可以开吃了

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