锅包肉起源简介，锅包肉的来历简介

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1、锅包肉是属于东北菜，起源于哈尔滨。

2、锅包肉，原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成

东北菜，但发源于山东。

锅包肉酸甜口味，老少皆宜。都知道锅包肉是一道东北名菜，但是他的起源确是鲁菜。相传锅包肉最开始叫锅爆肉，其口味也并不是酸甜口。后来清朝年间有一名叫郑兴文的厨师给道台杜学瀛料理膳食，然而这个道台府里经常会宴请国外宾客，尤其是俄罗斯客人。俄罗斯人比较喜欢吃酸甜口，且每次要锅爆肉时都会说老板来一盘锅包肉(谐音)，长此以往这道发源于鲁菜的锅爆肉也就成了锅包肉。

糖醋锅包肉是中国经典的一道传统菜品，是鲁菜系中的代表菜之一。以下是糖醋锅包肉的具体做法步骤。

所需材料：

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- 里脊肉 300克

- 青红椒 适量

- 生姜 适量

- 葱 适量

- 鸡蛋 1个

- 玉米淀粉 适量

- 食用油 适量

- 盐、料酒、味精、酱油、白糖、醋、生抽、芡粉 适量

制作步骤：

1. 首先将里脊肉去膜切成均匀的片状，再用刀背轻轻拍打几下，使其变得细嫩。

2. 将拍好的里脊肉均匀地涂上一个鸡蛋和适量的淀粉，用手搅拌均匀。

3. 热锅凉油，将上一步拌好的肉片放入锅中煎炸2-3分钟，至外表金黄酥脆即可捞出。

4. 重新加热锅中的油，加入葱姜末和红绿椒翻炒几下。

5. 加入适量的料酒、酱油和水，然后加入适量的盐、白糖、醋调味。

6. 调好的酱汁均匀倒入锅中，开火煮至汤汁浓稠。

7. 将炸好的肉片放入煮开的汤汁中煮半分钟至肉块裹上浓稠的酱汁。

8. 用锅铲把肉块捞出，放在盘中即可。

9. 最后把糖醋锅包肉表面的酱汁迅速加热至起泡后关火，挤一点柠檬汁，撒上适量芡粉，加入少量开水搅拌均匀，浇在锅包肉的上方即可。

温馨提示：

1. 在炸肉片之

锅包肉是东北地区的一道名菜，主要是产自辽宁，而且大多数人都会做，我就会做锅包肉，一周吃一次，酸甜可口，还特别苏脆

锅包肉属于东北菜，但是在东北这道菜也有好多种版本，在沈阳吃锅包肉，他们喜欢用番茄汁做汤汁，做出来的锅包肉也是酸甜口味的。

如果在其他东北城市，锅包肉是甜咸口味的，无论口味怎样不同，但是做法基本相似，都是外焦里嫩，香脆可口的。

锅包肉是东北辽宁的特色菜，属于东北菜系。当年道台杜学瀛接待外国来宾，为了迎合他们的口味，作为滨江道署首任道台杜学瀛的首席厨师，郑兴文冥思苦想才创出了“锅包肉”这道菜。锅包肉将肉片的外面包裹着用土豆做的淀粉，之后直接放在锅中油炸，用香油、糖、醋等物制成的糖醋汁炒匀，因此而得名叫锅包肉。

锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成

沈阳市是辽宁省省会城市也是东北地区最大的城市在沈阳市最好吃的锅包肉排名第一是乡间好味锅包肉店，排名第二是仁师傅锅包肉店，排名第三是私房锅包肉店。

内江大千宾馆，内江宾馆、假日酒店、运享酒店都有鍋包肉品种。

锅包肉属于东北菜，但是在东北这道菜也有好多种版本，在沈阳吃锅包肉，他们喜欢用番茄汁做汤汁，做出来的锅包肉也是酸甜口味的。

如果在其他东北城市，锅包肉是甜咸口味的，无论口味怎样不同，但是做法基本相似，都是外焦里嫩，香脆可口的。

下胡萝卜丝十五克，生姜蒜片两克炒香，下入炸好的肉片快速下入碗汁(白糖米醋各150克，盐三克，酱油二十克，混合均匀)，下入香菜梗，葱丝各三克翻炒即可。也可以加番茄酱使之颜色鲜艳。

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