家常小炒鸡焯水，家常小炒鸡怎样做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、小炒鸡肠家常做法？

1、鸡肠切片、泡菜切片，鸡肠里的鸡油剁碎，备好油、糖、豆瓣、花椒粉、淀粉等。泡菜里有泡椒、泡大蒜、泡蒜苔、泡姜等。

2、一次性倒入淀粉、郫县豆瓣、糖、花椒粉等在鸡肠上用筷子进行搅拌。

3、搅拌均匀后的鸡肠挂上了调料腌制一下。

4、大火倒入鸡肠爆炒几下、炒至鸡肠变色、断生，无血水。

5、将鸡肠铲在一边，留下热油，倒入泡菜继续大火爆炒一下炒出泡菜香味即可。

二、小炒鸡母家常做法？

把鸡洗干净切成块。再加点香菇。

起锅烧油。蒜姜爆香。

放入鸡块爆炒加入调料。放入香菇。

三、如何做家常小炒鸡？

1、鸡腿切小块

2、青红椒切块备用，姜切丝

3、鸡肉焯水后，捞出洗净

4、热锅后煸香姜蒜和花椒，注意小火

5、鸡肉入锅，翻炒2分钟，小火炒，料酒烹香

6、随后加老抽和白糖炒匀，保持小火一分钟左右

7、注意保持小火翻炒，防止糊锅

8、加适量水入锅转大火炖鸡，加胡椒粉和适量盐，大火烧开后转小火慢炖

9、炖鸡过程中准备一些辣椒和大蒜蒜白切片

10、15分钟转大火收汁儿，到如图水量时无需再用锅盖

11、汁快收干时加入辣椒翻炒

12、完全收汁后加香菜葱花起锅，也可以留一点汁，鸡汤汁泡饭也是一道美味哦

四、重庆小炒鸡做法家常？

1、鸡肉斩成小块。

2、码放到干净容器里，倒入一大匙料酒，少许精盐，放入葱段、姜片。

3、倒入适量的酱油，加少许淀粉拌匀后腌渍30分钟。

4、青椒择洗干净后切小段。

5、锅里坐油，油热后放入豆豉、干红椒、姜片爆香。

6、撒入一汤匙白糖炒汁。

7、倒入腌渍好的鸡肉块，中火翻炒。

8、炒至鸡肉变色后，倒入 小半碗清水，下火炖制10分钟。

9、倒入切好的青椒段，撒少许精盐翻炒收汁即可出锅。

五、淘汰鸡如何炖软烂？

1、杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟。

六、煮鸡胗软烂窍门？

步骤/方式1

鸡胗切片

步骤/方式2

烧水

步骤/方式3

葱姜蒜和辣椒切碎备用

步骤/方式4

水开放鸡胗

步骤/方式5

煮开关火

步骤/方式6

捞出鸡胗

步骤/方式7

凉水扫一下

步骤/方式8

切开嫩嫩的

步骤/方式9

料酒，生抽，盐，姜，淀粉抓一抓伴着吃

七、鸡胗怎么卤又软又烂？

妙招1、鸡胗要改刀。

首先，咱们很多朋友，在菜市场买的鸡胗，买回家之后，怎么炖都炖不烂，其实咱们很多朋友都做错了，正确的做法是，鸡胗一定要提前改刀，生鸡胗买来后，一定要一分为二，然后焯水后再炖，这样在炖的时候，鸡胗才更容易入味，而且也能节省烹饪时间，所以，这个细节咱们大家一定要记好。

妙招2、提前焯水撕去筋膜。

在做生鸡胗的时候，还有一个妙招就是，提前焯水撕去筋膜。这一个细节是咱们大家在做鸡胗的时候，很容易忽略的，鸡胗的筋膜吃起来发苦很硬，而且呈淡淡的绿色，咱们在焯水后，一定要将其撕去，这样在炖的时候，才会更易入味，而且失去筋膜的鸡胗，吃起来的口感更嫩更好吃，所以，这一点咱们大家也要牢记。

妙招3、炖的时候不要加太多盐。

最后在炖生鸡胗的时候，还有一个妙招，就是炖的时候，不要加太多盐，否则第一，鸡胗吃起来口感过咸，第二，精盐渗入到鸡胗太多，会让鸡胗的口感发柴，炖不烂，口感不好吃。咱们在炖的时候，只需要放上一点盐，微微的有一点咸味，然后将汤汁慢慢收干，鸡胗的口味就会越来越咸了，所以，炖生鸡胗，一定不要放太多盐。

总结：

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炖生鸡胗，如何炖的软烂入味，需要记住这三个妙招，第1，生鸡胗一定要提前改刀，第二，是焯水后撕去筋膜，第3是，炖的时候不要放太多盐。

好啦，相信大家看完这篇文章，下次再买来生鸡胗，一定知道怎么炖了吧，只要学会这三个妙招，保证大家炖出的鸡胗，也一定特别入味，口感软烂，特别好吃。感谢朋友们的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的好朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。

八、爆炒鸡胗怎么做软烂？

鸡胗适量 、 尖椒适量、红尖椒适量、榨菜适量、青蒜适量 、 蚝油少许、泡红椒适量、淀粉适量、豆瓣酱适量、料酒5克、胡椒粉适量、小葱5克、色拉油适量、植物油·、食盐少许、白糖适量、生抽适量、姜5克、蒜5克。鸡胗去除筋膜洗净切片，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。青红椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用

2.锅里热油，加姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香3.加腌好的鸡胗大火翻炒

4.翻炒至鸡胗变色 5.再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均匀

6.加入青蒜翻炒 7调入适量盐、糖、香油翻炒均匀即可

九、红烧肥肠软烂家常做法？

1. 肥肠切成小段。

2. 青椒切成小块，葱切成丝，姜切成末。

3. 锅内倒入一点点油，放入葱丝、姜末、八角、花椒和两汤匙白糖，煸炒出香味儿。

4. 放入肥肠，转小火，慢慢翻炒至出油。

5. 倒入少许生抽。

6. 倒入少许白酒。

7. 慢慢翻炒至肥肠上色均匀。

8. 放入青椒，翻炒至青椒皮表面微微起泡。

9. 放入少许盐，翻炒均匀，即可 。

十、怎样做鸡胗最软烂？

煮几十分钟能炖烂鸡胗主料：鸡胗200克调料：香菜5克、蒜头10克、香葱5克、生姜10克、花椒3克、生抽15克、香醋10克、花生油15克、白糖5克、食盐1克、红椒2克做法步骤：

1、鸡胗用清水洗去杂质后，再用食盐反复搓洗两、三次，然后放入开水锅中煮1-2分钟后捞起2、蒜头、香葱、香菜、花椒、生姜处理好备用3、鸡胗放入锅内，再放入浸过鸡胗的清水，加入姜丝和花椒粒一起煮几十分钟4、鸡胗在煮的同时，开始调拌汁儿，蒜蓉、香菜、葱末、生抽、白糖、食盐、香醋混合拌匀5、煮好的鸡胗捞起切片6、然后将拌汁儿淋到鸭胗片面上，再洒上白芝麻和红辣粒装饰一下

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