中餐的基础是什么，中餐与印度餐的区别

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

由于历史、地理、民族等多种因素，东西方文明存在很大差异，餐饮文化作为其中的组成部分也不能例外。西方在历史上受宗教的影响较大，尤其是进入中世纪(大约公元5~15世纪)后，人们在精神文化上受到宗教的约束更为明显，在饮食选料上产生了种种禁忌。到了近代，随着现代营养学的建立，营养成为西餐在选料上考虑的重要因素。

长期宗教影响形成的饮食禁忌和现代营养学的深入人心，使西餐与中餐相比在选料上存在相应的局限性。常用的原料有牛、羊、猪肉和禽类、乳蛋类等，动物内脏被视为不洁之物，很少选用；对中餐认为珍品的燕窝、鱼翅、海参、龟鳖等原料，则认为营养意义不大，均不选用。我国历史上一直未出现过政教合一的政权，多数人在饮食上受宗教的禁忌约束较少。加之中国人口众多，为了解决吃饭问题，需要多方觅食；而权贵们在饮食上又喜欢猎奇，讲究物以稀为贵。所以中餐在选料上非常广泛，天上飞的、水中游的、陆地长的动植物，几乎无所不食。

西餐厨刀的种类非常多，每种刀具都有相应的具体用途，切块的造型讲究。原料大多切成体积较大的排、卷、块等形状，很少加工成细小的刀口。而中餐的厨具比较简单，厨师讲究刀工，一把菜刀使用起来出神入化，常把原料加工成丝、丁、片、末等较细小刀口。

西餐做菜较普遍采用平底锅、暗火灶，并带有烤箱，还有扒板、面火炉等设备，烹调方法主要有煎、烤、焖、烩、铁扒等。西餐菜肴有明确的菜单菜谱，程序比较复杂。一份主菜要由主料、配菜和沙司三部分组成；需要分别制作，最后放在盘子里，组合成一份完整的菜。中餐做菜一般采用圆底锅、明火灶，非常适宜炒菜，所以中餐烹调中炒的菜肴非常多。 西餐菜肴口味清淡，突出原料的本味，往往追求菜肴鲜嫩的效果。像牛排、羊排等菜肴都要根据客人的要求确定成熟度，除了部分东欧人吃全熟的外，多数西方人喜欢吃五成熟的，有些海鲜还喜欢生吃，如生蚝、三文鱼片。

西餐非常讲究制作沙司，不同的菜配有不同的沙司，用来增加菜肴的口味。中餐菜肴大都有明显的咸味，口味更富于变化。同时由于加工的刀口较小，原料非常入味，多数菜肴都是完全成熟后再食用。西餐没有明确的主、副食概念，谷物制品以面包为主，其他一些面食、米饭经常作为配菜放在盘内的一边，用量较少。中餐主、副食概念明确，主食有米、面等各种谷类制品，占有较大比重。

这有什么好深究的，好吃就行啊，各有特色嘛。。。

随着人们生活水平的日益提高以及生活方式的改变，以几个“高”为特征的慢性非传染性疾病的发病率急剧上升，“六高”——高体重（肥胖）、高血压、高血糖（糖尿病）、高脂血症、高黏稠血症及高尿酸血症（痛风），已成为城市居民特别是以静坐工作方式为主的职业人群的“流行病”和“健康杀手”。

你能吃出疾病，更能吃出健康1 高体重（肥胖）的康复食疗让我们一起来认识肥胖体重多高才算肥胖肥胖病因知多少肥胖“后患无穷”防治肥胖方法多了解饮食与肥胖的关系，做自己的营养专家长期摄入量“超标”易引发肥胖营养师为您开具的肥胖饮食处方常吃这些食物可以减肥这些食物应远离营养师为您订制的肥胖康复食谱（一周）来看看中医药膳师对付肥胖的妙招中医对肥胖的认识药膳师为您推荐的肥胖药膳食谱（5款）别忘了防治肥胖的生活细节烹饪小窍门餐桌小提示生活小处方2 高血压的康复食疗让我们一起来认识高血压血压多高才算高哪些人易患高血压别不拿高血压当回事高血压该怎么治了解饮食与高血压的关系，做自己的营养专家饮食与高血压的关系营养师为您开具的高血压饮食处方常吃这些食物有助于降血压这些食物应远离营养师为您订制的高血压康复食谱（一周）来看看中医药膳师对付高血压的妙招中医对高血压的认识药膳师为您推荐的高血压药膳食谱（8款）别忘了防治高血压的生活细节烹饪小窍门餐桌小提示生活小处方3 高血糖（糖尿病）的康复食疗让我们一起来认识糖尿病血糖多高才算是糖尿病你属于哪种类型的糖尿病糖尿病并发症害人不轻了解饮食与糖尿病的关系，做自己的营养专家饮食与糖尿病的关系营养师为您开具的糖尿病饮食处方如何自制糖尿病食谱常吃这些食物有助于降血糖这些食物应远离营养师为您订制的糖尿病康复食谱（一周）来看看中医药膳师对付糖尿病的妙招中医对糖尿病的认识药膳师为您推荐的糖尿病药膳食谱（4款）别忘了防治糖尿病的生活细节烹饪小窍门餐桌小提示生活小处方4 高脂血症的康复食疗让我们一起来认识高脂血症血脂高不高谁说了算高脂血症也分型你离高脂血症有多远高脂血症防治宜“早”了解饮食与高脂血症的关系，做自己的营养专家饮食治疗是高脂血症的治疗基础营养师为您开具的高脂血症饮食处方常吃这些食物有助于降血脂这些食物应远离营养师为您订制的高脂血症康复食谱（一周）来看看中医药膳师对付高脂血症的妙招中医对高脂血症的认识药膳师为您推荐的高脂血症药膳食谱（3款）别忘了防治高脂血症的生活细节烹饪小窍门餐桌小提示生活小处方5 高黏稠血症的康复食疗血液为什么会变稠血稠与多种疾病为伍血稠的“蛛丝马迹”防治血稠你我都能做到6 高尿酸血症（痛风）的康复食疗高尿酸血症（痛风）的康复食疗让我们一起来认识高尿酸血症与痛风高尿酸血症是痛风的元凶饮食控制及早治疗是关键了解饮食与痛风的关系，做自己的营养专家限制嘌呤摄入可减轻痛风

WWw.XuezuoCai.coM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。