小白菜豆腐土豆汤的做法大全，酥肉粉条菜汤的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、小白菜汤的做法土豆粉条肉怎么做

主料

小白菜 (250) 猪肉末 (100) 细粉丝 (50)

辅料

葱丝 (适量) 姜丝 (适量) 生抽 (适量) 料酒 (适量) 盐 (适量) 糖 (适量) 味精 (适量)

肉末粉丝小白菜的做法步骤：

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1 准备好材料。

肉末粉丝小白菜的做法步骤：2 粉丝冷水里面泡10分钟。

肉末粉丝小白菜的做法步骤：3 锅中倒油烧6成热，下葱姜爆香，再把肉末煸炒至变色。

肉末粉丝小白菜的做法步骤：4 下小白菜后，放料酒。

肉末粉丝小白菜的做法步骤：5 放生抽调味。

肉末粉丝小白菜的做法步骤：6 把粉丝下入煸炒。

肉末粉丝小白菜的做法步骤：7 粉丝炒软后，放盐。

肉末粉丝小白菜的做法步骤：8 放糖。

肉末粉丝小白菜的做法步骤：9 都放完了，快速煸炒1分钟，关火，放味精搅拌均匀，出锅成盘。

小窍门：

1.根剧粉条的特点，掌握火候，不易炒时间过长。

2.小白菜有人爱吃脆一点，有人爱吃烂一点，酌情调整烧菜的时间即可。

二、青菜汤的做法

青菜汤的做法如下：

主料：小白菜100g、粉丝30g。

辅料：食盐2g、胡椒粉2g、芝麻油2g、调和油适量。

步骤：

1、葱花，姜片备用（我多加了些黄瓜丝）粉丝泡发。

2、青菜泡洗干净切段备用。

3、葱花姜丝爆锅，放入青菜超软身。

4、加入蛤蜊肉翻炒。

5、加入泡好的粉丝，翻炒约5分钟。

6、至白菜熟透，滴入盐，胡椒粉和香油即可。

三、小白菜做汤有哪些做法

1. 韧豆腐洗净切小块，小白菜切小段，海米用清水泡一下。

2. 起锅放入姜片等待水开。

3. 水开放入豆腐。

4. 再放入海米。

5. 来少许盐。

6. 再来点胡椒粒（没有可用胡椒粉代替），小火煮15分钟。

7. 最后放入小白菜，待小白菜蹋秧关火。

8. 滴几滴香油，开饭吧。清清淡淡，舒舒坦坦

用料

小白菜 一把

土豆 一个

虾 两个

粉丝 一柳

羊肉片 七八片

做法步骤

1、小白菜过水绰一下，土豆切宽条，胡萝卜切片备用

2、锅中放油烧热爆香葱姜和胡萝卜片，点点酱油

3、倒入开水，放羊肉片和粉丝

4、再放入土豆条和虾煮五分钟

5、最后放小白菜和盐

6、装汤碗撒香菜即可

四、小白菜肉丸汤的做法

首先准备猪里脊肉，因为里脊肉比较嫩，做出的肉丸会更弹润。助理肌肉准备一斤，小白菜若干，葱蒜若干，生抽若干，盐少许，耗油少许，花椒粉少许，食用油少许，淀粉少许。食材基本上就是这些了，没有什么特殊的东西，都是我们平时家里做菜时候常用到的食材和调料。

食材准备好之后，先将小白菜去根摘好，用清水洗净，沥干水分备用。接着将里脊肉切成肉末，越碎越好，有的小伙伴可能为了省事，会用到家用料理机将猪肉打碎，但是小编不常用，一般少量的肉末，小编更愿意自己用刀去切。因为用料理机打碎的肉，没有自己切的肉末更有棱角，做出来的肉丸吃起来比较硬，没有口感。

肉末切好之后，接下来就是加入调料将肉末拌一下。将上述的调料中的食用油先放入肉末中，进行搅拌一下，这样会让做出来的肉丸增加弹性。之后加入其他调料，淀粉先不要放，进行搅拌均匀，最后将干淀粉直接放入肉末中，这里为什么不用水化了淀粉再放呢，目的也是不想让肉丸吃起来那么死，而放干淀粉做出来的肉丸，吃起来却感觉嫩滑蓬松。

肉末搅拌好之后，就要起锅了。国内放入清水，煮开。这个时候不需要炸锅，直接放清水，煮开后，下肉丸即可。炸锅之后反倒觉得油腻，不好吃，而大家还记得吧，小编在搅拌肉末的时候，在肉末里已经有油分了，肉丸在煮的时候，油的成分会渗入到汤中的，而且汤喝起来不会油腻，反倒是美味清香的。用小勺子，一点一点地将肉末滚成一个个的小肉丸，下入开水中，肉丸都下入之后，再煮上十分钟。将准备好的小白菜下锅，同时放入少量的盐到汤中。

最后煮上五分钟，小白菜的叶子颜色变绿了，汤就煮好了，就可以上桌吃了。大家切记小白菜下锅之后煮的时间不要太长，因为本身小白菜是很容易煮熟的。而煮的时候太长不但颜色上会变黄，而且口感上也不会好吃。

冬季一般干燥，我们都爱上火，而小白菜肉丸汤这道菜，虽然吃了肉了，但是一点也感觉不倒油腻的感觉，而且小白菜的去火作用也是非常好的。这里小编还要多说一句就是，肉丸也可选用牛肉，羊肉等，或者也可在猪肉中加入虾肉，味道也会更加的鲜美。这些都是根据个人口味来的，需要大家自己探索去尝试喽

小白菜丸子汤不仅美味，同时营养价值也是比较高的，而且这一道食物肉鲜菜嫩，清爽可口，对于婴幼儿来说也是比较合适的辅食，所以如何制作当然是要注意讲究技巧。



做法1： 小白菜丸子汤

做法非常简单：小白菜洗净，切段。猪肉馅半磅，加少许淀粉，蛋清，盐，姜末，麻油，味精，一点点水，用力向一个方向搅，直到肉馅可以拉出丝， 用筷子挤成小丸子下入开水锅中，煮熟后，汤中加鸡精和盐，放入小白菜和粉丝，略煮离火，撒上麻油和胡椒粉即成。此菜肉鲜菜嫩，清淡爽口，汤清味美，是婴幼儿刚开始吃辅食时非常好的一道菜。



做法2： 小白菜丸子汤 主料：猪肉(肥瘦)200克,小白菜200克 辅料：粉丝150克 调料：色拉油30克,香油10克,盐8克,淀粉(玉米)20克,黄酒10克,胡椒粉2克,味精2克



1.猪肉剁糜加入盐(3克)、淀粉(20克)、 绍酒(10克)拌匀，搅打一下挤成肉丸;

2.小白菜洗净切成粗丝，粉丝用热水泡软，再用冷水冲凉待用;

3.将小白菜放入抹过色拉油的大碗中，加盖高火4分钟;

4.再加入粉丝、热高汤、肉丸子及胡椒粉(2克)、精盐(10克)、味精(2克)，加盖高火10分钟，淋上芝麻油即可

食材清单

肉馅 适量 、 小白菜 两棵 、 葱姜末 适量 、 鸡蛋 1个小点的 、 料酒、淀粉、生抽、胡椒粉

烹饪步骤

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肉馅加入料酒、盐、蛋清、生抽、淀粉、一点白胡椒粉，以及葱姜末，顺一个方向绞上劲，腌十来分钟。

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小白菜摘洗干净，切碎备用。

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葱花炝锅，倒入小白菜炒到出水。

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视用餐人数加入清水，我这是做了三碗。快要煮开时 调中火（大火沸水丸子容易散），把丸子弄成圆球轻放入汤水中。

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等丸子变白浮起时，加盐调味。把剩下的蛋黄（调馅时用的蛋清）打散倒入汤中，滴入香油。如果有香菜可以撒一点。

最后一步

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出锅，开吃。

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